Bize kış için kavanozlarda mantar konservesi hakkında bilgi verin. Ben bu kadar denedim, tenekelerim uzun süre masrafsız. Kapaklar şişer ve yırtılır, ancak sirkeyi her zaman tarife göre ve hatta her ihtimale karşı biraz daha fazla koyarım. Sonra çocuklar hafta sonu için ormanda dinlenmeye gittiler ve başta çörek ve chanterelles olmak üzere birçok mantar getirdiler. İş parçalarım tekrar bozulursa işlerine yazık olacak. Onları tüm kış ayakta tutmak için kanıtlanmış bir tarif önerin.
En lezzetli kış hazırlıklarından biri, kokulu sulu mantarlar, özellikle orman mantarlarıdır. Onlarsız tek bir şenlikli ziyafet tamamlanmaz ve hatta sadece bir aile yemeği. Mantarları kış için kavanozlarda saklamak genellikle zor bir iş değildir. Ana şey, bileşenlerin, özellikle de sirkenin oranlarını gözlemlemektir. Ardından dikişleriniz uzun süre saklanır ve asla kaybolmaz..
Kavanozlarda kış için mantar konservesi – birkaç pratik ipucu
En çok zaman alan ve zaman alan süreç mantarların hazırlanmasıdır. Sebze çöpünü ve şımarık örnekleri seçerek dikkatlice ayrılmaları gerekir. Ardından suyu değiştirerek birkaç kez iyice durulayın. Daha da iyisi, üzerine su dökün ve bekletin, böylece çim ve diğer döküntüleri ayırmak daha kolay olur..
Bazı mantarların acı tadından kurtulmak için pişirmeden önce daha uzun süre ıslatılması gerekir. Örneğin bunu süt mantarları, değerler, russula ile yapıyorlar. Ayrıca suya biraz tuz eklenir..
Her türün pişirme süresi farklıdır. Bazı mantarların neredeyse 2 saate ihtiyacı var, diğerleri 20-30 dakika içinde hazır olacak. Hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır: mantarlar tencerenin dibine batar. Ve hepsinin iyi kaynaması için büyük bacakları ve şapkaları parçalara ayırmak daha iyidir. Ve farklı türlere müdahale etmemek, ayrı ayrı tedarik etmek. O zaman tat karışmaz ve pişirme ile ilgili herhangi bir sorun olmaz..
Klasik mantar turşusu tarifi
Mantar çeşitleri olduğu gibi, kış için mantar toplamanın neredeyse birçok yolu vardır. Ancak genel olarak klasik yöntem tüm türlere uygulanabilir. Bu, önceden haşlanmış mantarları özel bir marine ile döküyor..
Önce ayıklanmış, soyulmuş (gerekirse) ve yıkanmış mantarlar ayrı ayrı kaynatılır. Su, türüne bağlı olarak 10 ila 30 dakika arasında hafifçe tuzlanır ve kaynatılır. Bitmiş mantarlar bir elek üzerine serilir, böylece pişirildikleri su cam olur. Ve sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenmiş.
Ayrı bir kapta, turşusu aşağıdaki malzemelerden pişirilir:
- 1 litre su;
- 40 gr tuz;
- 20 gr şeker;
- birkaç lavrushka;
- 0,5 çay kaşığı Karabiber;
- 2 çay kaşığı sirke.
Sirke hariç (en sonunda) tüm bileşenler suya eklenir ve 5 dakika kaynatılır. Daha sonra kavanozlardaki mantarlar sıcak marine ile dökülür ve sarılır. 1 litrelik bir kavanoz 200 ml marine alır. Bu şekilde hazırlanan mantarlar ilkbahara kadar ayakta kalır. Daha uzun süre saklanmaları gerekiyorsa, kutuları ayrıca 40 dakika sterilize etmeniz önerilir..