Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

Lütfen bana krakerlerden kvas yapmayı öğret. Uzak çocuklukta, yaz için büyükanneme geldiğimizde, onun harika içkisini içtik. Aradan yıllar geçti ve bu tadı asla unutmayacağım. Elbette küçük yaşımdan dolayı tariflere ayıracak vaktim yoktu ama şimdi yapmayı öğrenmediğim için gerçekten çok pişmanım. Sadece büyükannemin her zaman kraker yediğini hatırlıyorum..

krakerden kvas nasıl yapılır Bugün mağazadaki her şeyi satın alabilirsiniz ve şişelerdeki kvas çeşitlerinin çeşitliliği bizim için zor bir seçim sorusu oluşturuyor. Koyu veya beyaz, klasik veya meyveli – hepsi iyidir, ancak hiçbiri ev yapımı kvasın aromasını ve lezzetini yenemez. Annelerimizin ve büyükannelerimizin çoğu, krakerlerden kvas yapmayı biliyordu çünkü içeceğe eşsiz bir koku veriyorlar. Ayrıca, krakerler özel olmalı ve tercihen kendi ellerinizle de pişirilmelidir. Hem tarif hem de prosedür basittir: minimum içerik ve biraz zaman. Ancak sonuç olarak, sadece lezzetli kvas değil, aynı zamanda bir dahaki sefere hazır ekşi maya alacaksınız..

Krakerlerden kvas nasıl yapılır

kvas için maya En önemli şey “doğru” peksimet kullanmaktır, çünkü içeceğin hem kokusu hem de tadı buna bağlıdır. Bir somun çavdar ekmeği alarak onları evde yapmak daha iyidir. Kvas’a eşsiz bir aroma ve kahve-kahverengi renk veren odur. Ekmeği, şekli ne olursa olsun parçalara ayırın, ancak çok büyük değil, böylece daha hızlı kururlar. Daha sonra bir fırın tepsisine tek sıra halinde serpin ve fırına koyun. Veya sadece bir tavada kızartın (tabii ki yağsız).

Krakerleri yakmamaya dikkat edin. Yanmış ekmek, içeceğe daha koyu ve yoğun bir renk verecek olsa da acılık verecektir..

Pişirme işlemi (yani ilki) 2 aşamadan oluşur:

  1. Önce ekşi maya veya şıra yapın. Bunu yapmak için galeta ununun yarısından biraz daha azını (1/3) bir litrelik kavanoza dökün. 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker ve kabın yarısından biraz fazlasını yapmak için kaynar su dökün. Soğumaya bırakın, ılık bir sıvıya 20 gr yaş maya veya 5 gr kuru maya koyun. 3 gün sıcak ve aydınlık bir yerde ağzı kapalı olarak bekletin..
  2. Maya fermente edildiğinde, kvas yapmaya başlayın. Ekmek kırıntılarını tekrar üç litrelik bir kavanoza dökün, ancak biraz, birkaç avuç. 4-5 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker (tatmak için) ve kaynar su dökün, ancak üstüne değil, çünkü yine de maya eklemeniz gerekecek. Doldurulan hacmin 2/3’ünden fazlasını almamalısınız. Su soğuyup ılık hale gelince mayayı ekleyin. Şimdi iş parçasını bir gün boyunca sıcak bırakın. Kvas “kazanırsa”, keskin olacaktır. Daha sonra süzün, süzün ve buzdolabında daha fazla saklamak için şişeleyin. Keskinliğin yeterli olmadığı durumlarda, iş parçasını aşırı oksitlenmemek için başka bir gün bekletin, ancak daha fazla değil.

Bitmiş kvası döktüğünüzde, kutunun altında bulanık bir sıvı kalacaktır. Bu, bir dahaki sefere kullanılabilecek hazır bir başlangıç ​​kültürüdür. Kalan hacim iki yeni içecek kutusu için yeterlidir (2. adımı tekrarlayın).

Mayasız ev yapımı kvas

kuru üzümlü kvasBirisi maya kokusunu sevmiyorsa, kuru üzüm ile değiştirilebilir. Kuru üzüm ayrıca kvasa keskin bir kenar kazandıracak ve mayalanmasına yardımcı olacaktır. 5 litre su için 300 gr şekere ve kuru çavdar ekmeğinin yarısına, yani krakerlere ihtiyacınız olacak. Üzerlerine kaynar su dökün ve iyice soğumaya bırakın. 50 gr yıkanmamış kuru üzümü ılık bir boşluğa koyun ve 3 gün boyunca ılık bırakın. Bu sefer kvasın fermente olması için yeterlidir. Şimdi şişeleyin, her birine 5 kuru üzüm atın ve 3 gün daha serin bir yerde saklayın..

Çavdar kırıntıları ile ev yapımı kvas yemek – video