Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Kızılcıklı lahana turşusu nasıl yapılır, kışa hazırlık tarifi detaylı olarak bulunabilir mi? Birkaç kez pişirmeye çalıştım ve yapamadım. Lahana gevrek değil, yumuşak çıkıyor ve hala duruyorsa tamamen sümüksü. Tarifi bir arkadaşım verdi belki bir şeyler yazmayı unutmuşumdur.
Sadece ilk bakışta lahana turşusunun monoton bir yemek olduğu anlaşılıyor. Aslında, meyve ve meyvelerle bile hiçbir şeyle ekşiyemezler. Ancak en lezzetli olanı, tarifi nesilden nesile aktarılan kızılcıklı lahana turşusudur. Gerçekten de, bu yemek sadece mükemmel bir garnitür değil, aynı zamanda meyveleri sayesinde çok sağlıklı bir hazırlıktır. Kızılcık, ona ek bir orijinal tat verir ve ayrıca faydalı maddelerini ve vitaminlerini verir..
Birkaç pratik ipucu
Geleneksel lahana turşusu tariflerinde olduğu gibi basit ama çok önemli kurallara uymak önemlidir. Lahananın bütün kış gevrek olması ve saklanması için doğru çeşidi seçin. Bu belirli bir çeşitle ilgili değil, daha çok sebze türüyle ilgili. Uzun süreli depolama için sadece geç lahana çeşitlerini kullanın. Görsel olarak bile ayırt etmek kolaydır: çatallar yoğun, ağır, sulu, basıldığında hafifçe çatlar..
En lezzetli ve çıtır lahana, ahşap küvetlerde gelir. Bu eski günlerde pişirilirdi. Modern koşullarda, en çok mağazalarda satıldığı plastik kovalar kullanılır. Ancak cam kapları tercih etmek daha iyidir. Veya büyükannenizin malzemelerini emaye kova veya tavalar için arayın. Ana şey, bulaşıkların paslanmayan malzemeden yapılmış olmasıdır..
Sadece kaya tuzu almanız gerektiğini, iyotlu tuz almamanız gerektiğini unutmayın..
Meyvelere gelince, onlar için herhangi bir gereklilik yoktur. Kızılcıkları hem taze hem de dondurulmuş olarak kullanabilirsiniz. Çileklerdeki vitaminler her iki durumda da olacak.
Kızılcık ile lahana turşusu – adım adım tarif
Genel olarak, birçok ev hanımı kendi zevklerine göre malzemeler ekleyerek hazırlıkları “gözle” yapar. Kızılcık ile ilgili olarak buna izin verilir, ancak yine de “aşırıya kaçmamak” için şeker ve tuz oranlarına uymak daha iyidir..
Böylece, sadece aşağıdaki gibi değil, kış için kızılcık ile lezzetli bir hazırlık hazırlanır:
- Yaklaşık 3 kg ağırlığındaki bir baş lahanayı doğrayın ve büyük bir kaseye veya tencereye aktarın..
- 50 gr tuz ve 20 gr şeker ekleyin..
- Lahananın suyunu çekmesi için ellerinizle iyice ovalayın..
- Tatmak için baharat ekleyin. Genellikle birkaç karanfil, lavrushka ve biraz karabiberdir. Ama onlarsız yapabilirsiniz..
- İş parçasını tekrar iyice karıştırın..
- Şimdi 70-100 gr kızılcık ekleyin ve tekrar karıştırın, ancak meyveleri ezmemek için dikkatlice.
İlk olarak, fermantasyon sürecini aktive etmek için lahananın birkaç gün oda sıcaklığında kalması gerekir. Bu sırada, birkaç kez “gazı bırakın” – iş parçasını bir külbütör veya tahta bir çubukla delin. Üzerini örtmeye gerek yok, sadece temiz bir bezle örtün. Ama zulm zorunludur, böylece her şey kaçan meyve suyuyla kaplanır. 2 gün sonra lahanayı kapakların altına kavanozlara koyup kilere götürebilirsiniz. Orada yavaş yavaş “ulaşacak” ve uzun süre saklanacak..