Mançurya fıstığı reçeli nasıl yapılır söyler misin? Bir zamanlar bir tarifim vardı ama taşındıktan sonra hiçbir şekilde bulamıyorum, muhtemelen kaybettim. Birkaç kez pişirmeye çalıştım, ancak reçel sıvı olduğu ortaya çıktı ve fındıklar sert ve olması gerektiği gibi aynı tada sahip değil. Ya yanlış bir şey yapıyorum ya da malzemelerin miktarı yanlış. Kalın ve meyveler yumuşak olacak şekilde böyle bir reçel nasıl yapılır?
Bazı tatlıların sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı ve hatta şifalı olabileceğini biliyor muydunuz? Her ev hanımının sahip olması gereken orijinal bir hazırlık olan Mançurya fındık reçeli tam olarak bunlardır. Koyu kahverengiden neredeyse siyaha kadar değişen zengin renk ve sıra dışı tadı, konuklar için bir gizem haline gelecektir, çünkü reçelin neyden yapıldığını hemen anlamak o kadar kolay değildir. Ama yemek yapmak zor değil. Pişirmek değil, fındıkları hazırlamak daha fazla zaman alacaktır. Ancak, her şeyi doğru yaptıktan sonra, sadece krepler için mükemmel bir tatlı değil, aynı zamanda iyileştirici bir iksir alacaksınız..
Reçel için hangi fındık gereklidir?
Cevizden böyle bir reçel yaptıysanız, bu amaçla genç meyvelerin kullanıldığını unutmayın. Aynısı Mançu fıstığı ile yapılır. Sulu yeşil kabukları henüz sertleşmemiş ve “süt olgunluğu” aşamasındayken, fındık toplamak için zamana sahip olmak önemlidir..
Temmuz ortasından önce reçel için fındık toplamanız gerekiyor, o zaman artık sığmıyorlar.
Meyve hazırlama
İlk adım acılıktan kurtulmaktır, aksi takdirde yemeği mahvedebilirsiniz. Ön hazırlık yapılmadan meyvelerdeki yüksek iyot içeriği nedeniyle, parlak belirgin acı tat, hatta sonradan tat değil, tat nedeniyle onları yemek imkansız olacaktır. Islatma, reçeli yapmak için gereken zamanın çoğunu alan nötralize etmeye yardımcı olacaktır..
Böylece fındıktaki acılık kaybolur:
- önce bir gün boyunca soğuk suda bekletin, suyu her 6 saatte bir değiştirin;
- daha sonra her bir somunu delerek delikler açın;
- ve meyvenin içindeki acıyı çıkarmak için tekrar ıslatın, ancak zaten bir soda çözeltisinde (5 litre su başına 100 g ürün) – iki gün bekletin.
Soda çözeltisinde, kuruyemişleri her 48 saatte bir taze olarak değiştirerek 8 gün boyunca ıslatmak gerekir..
Mançu fındık reçeli – adım adım hazırlık
Meyveler ıslanıp kuruduğunda, doğrudan reçeli pişirmeye başlayabilirsiniz:
- 2 kg şeker ve 400 ml su ile şurubu kaynatın..
- 100 adet meyve, 1 adet doğranmış limon ve isteğe göre öğütülmüş baharatları (karanfil, zencefil, tarçın veya kakule) şuruba koyun..
- Fındıkları 10 dakika kaynatın ve bir gün demlenmeye bırakın..
- Prosedürü iki kez daha tekrarlayın, ardından reçel yuvarlanabilir ve sıcakken kavanozlara dökülebilir..
Reçel sıvıysa, istediğiniz kıvama gelene kadar daha uzun süre kaynatabilirsiniz. Yapışkan bala benzemelidir.
Böyle bir tatlıyı ancak bir ay sonra yiyebilirsiniz – meyvelerin şurupla doyurulması ve yumuşaması çok zaman alır. Reçel bir sonraki mevsime kadar serin ve kuru bir yerde saklanabilir. Daha uzun olabilir, ancak daha sonra faydalı özelliklerini kaybeder. Açık bir kavanoz buzdolabında durmak şartıyla iki ay içinde yenmelidir..