Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Mantar mantarı yenilebilir olup olmadığını, bu türün fotoğrafını ve tanımını bilmek çok isterim. Hafta sonu için arkadaşlarla ormana gittik ve mantarlarla dolu bir açıklık bulduk. Görünüşe göre, aynı kadife büyük kapaklı sinek kurtlarına çok benziyorlar. Ama kaynatmaya çalıştıklarında tamamen yenmez, çok acı bir tadı vardı. Genel olarak, yemekten korktuk, attık, aniden bir tür zehirli oldu. Ama hala nasıl bu kadar yanılabildiğim sorusu karşısında eziyet çekiyorum çünkü volan topladığımdan emindim. Çiftleri varsa?
En değerlilerinden biri etli porcini mantarı olarak kabul edilir. Ancak tadı açısından onun yerini alabilecek başka bir çeşit daha var. Bu, ormandan gerçekten lezzetli hediyeler toplamak için fotoğrafının ve açıklamasının bilinmesi önemli olan bir volan mantarıdır. Türlerinin çeşitliliği arasında hem gerçekten mükemmel sinek kurtları hem de lezzetli olmayan sahte örnekler vardır. Ancak, mükemmel bir yemek yapmak için birinci gruptaki bazı mantarların bile doğru şekilde pişirilmesi gerekir..
Mantar volan – fotoğraf ve açıklama
Kalın, güçlü bacaklarda oturan dışbükey mantar kapakları genellikle boletus ile karıştırılır. Akraba olmalarına rağmen Bolet ailesine ait oldukları için ayrı ve oldukça kalabalık bir gruptur. Ve genç mantarlar boletus’a çok benzer.
Tüm volan türlerinin ortak özellikleri vardır:
- genç mantarlarda yuvarlak ve eski mantarlarda yastık şeklinde 9 cm çapa kadar boru şeklinde kapak;
- yağmurdan sonra yapışkan hale gelen kapakta kadifemsi yumuşak cilt;
- genç hayvanlarda altın renkli, yetişkin mantarlarda ise daha koyu ve farklı bir renkte olabilir;
- yumuşak kalın bacak, örtüsüz, çoğunlukla kısa, kuru yosunlarda yetişen türler hariç – içlerinde 8 cm’ye kadar uzar.
Yosun mantarlarının diğer mantarlardan kolayca ayırt edilebildikleri karakteristik bir özelliği, kesimdeki küspenin mavileşmesidir..
yosun türleri
Mantarlar, adlarını yaşam alanlarına borçludur – özellikle ormanlardaki, dağ geçitlerindeki ve ağaçlardaki yosunlar. Yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların altında büyüyen türleri de vardır. Kumlu topraklı yerleri tercih ederler ve çoğunlukla tek başlarına büyürler. Küçük gruplar nadirdir.
Neredeyse 2 düzine yenilebilir yosun türü vardır. Çoğu zaman bu tür mantarları bulabilirsiniz:
- Yeşil volan. Sarı etli ve daha hafif, pürüzsüz bir gövdeye sahip zeytin renkli bir kapağı vardır. Mantarlar çoğunlukla kurutmak için kullanılır veya diğer türlerle birlikte pişirilir..
- Sarı-kahverengi volan. Sarı-kahverengi kapak dışbükey, yumuşak, tüpler asimetrik, hardal rengindedir. Pişirmeden önce, cildi kapaklardan çıkarın ve boru şeklindeki tabakayı alttan temizleyin. Pişirme sırasında, bu tür volanlar hoş olmayan bir koku yayar ve metalik bir tada sahiptir..
- Kırmızı volan. Zarif bir kırmızı şapka, dokunuşa hoş ve daha ince bir bacak ile ayırt edilir. Boru şeklindeki tabaka sarımsıdır. Mantarların neredeyse hiç tadı ve aroması yoktur, bu nedenle nadiren kızartılırlar, ancak diğer türlerle salamura veya kurutulabilirler..
- Polonya volan. 15 cm çapa kadar büyük kahverengi bir başlık ve soluk sarı tüpler ile en değerli türlerden biri. Bacak, çok sayıda pamuk ipliği nedeniyle çizgili gibidir. Porcini mantarlarının bulaşıklarda değiştirilmesi bu tiptedir..
- Rengarenk volan (aka kırık). Kahverengimsi bir başlık üzerinde ciltte karakteristik bir çatlak deseni vardır. Yemek pişirmede nadiren kullanılır, hamuru çok sümüksü olduğu için nasıl pişirileceğini bilmeniz gerekir..
Mantar volanı – sahte türlerin fotoğrafı ve açıklaması
Tüm sahte mantarlar zehirli olarak kabul edilmez, ancak acı tadı nedeniyle yenmezler. Onlarla zehirlenemezsin ama mideni bulandırmak kolaydır.
Yanlış volanlar şunları içerir:
- kahverengi-kırmızı dışbükey kapaklı kestane;
- süngerimsi kahverengi bir başlık, kırmızımsı et ve büyük bir bacak ile safralı;
- dışbükey açık kahverengi başlık, gevşek et, kavisli gövde ve keskin bir tada sahip biberli;
- parazitik, sözde yağmurluklarda yaşayan – yeşil bir volan gibi görünüyor, sadece daha küçük.
Sahte mantarları gerçek olanlardan bu işaretle ayırt edebilirsiniz: kesimde maviye dönüşmezler ve hatta bazıları biber mantarı gibi kırmızıya döner..