Bu soruyla ilgileniyor musunuz – dondan sonra yaban mersini toplamak mümkün mü? Ormanın yakınında yaşayan eski dostlarımızı ziyaret etmek için tatile gitmeyi planlıyoruz. Her yıl böğürtlen almaya gidiyorlar ve hatta bize hem kurutulmuş hem de konserve olarak hasatlarından bir koli gönderdiler. Ama sadece gezimiz ve tatilimiz neredeyse sonbaharın ortasına, hava zaten oldukça soğukken düşüyor. Zamanımız yoksa ve ilk don bizi aşarsa, yaban mersini onları taze getirmek için hala hasat için uygun olacak mı??
İsveç kirazı meyvelerinin ne kadar yararlı olduğu ve olgunlaştıktan sonra ne kadar lezzetli oldukları şaşırtıcı. İnanılmaz derecede ekşi, tatsız bir acı ile meyveler, sulu tatlı “orman lezzetlerine” dönüşür. Bu tatlılığı beklemek için, çoğu kasten sezonun sonundaki “sessiz avı” erteler, ancak çok geç olmayacak ve dondan sonra yaban mersini toplayabilir misiniz? Örneğin, düşük sıcaklıkların üvez, kartopu gibi birçok yabani meyve üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu hepimiz biliyoruz. Hafif bir don, içlerindeki acılığı “öldürür” ve asiditeyi, sulu küspenin hoş bir tatlılığına indirger. Ve yaban mersini ile işler nasıl?
Yaban mersini hasat edildiğinde
Büyüme mevsiminin özelliklerini hatırlarsak, yaban mersini (bu durumda meyveler) meyve tutumu yaz başında meydana gelir. Daha sıcak bölgelerde Haziran, daha soğuk iklimlerde Temmuz’dur. Bir ay daha, yumurtalık yavaş yavaş büyür ve boyut olarak artar ve ancak bundan sonra olgunlaşmaya başlar. Açık yeşil yaban mersini önce pembeye döner, sonra yavaş yavaş koyulaşır ve karakteristik kırmızı rengine dönüşür. Bu süre zarfında, “pembe” aşamada onu koparmak, onu sadece bozar. Sertlikleri, güçlü asitleri ve belirgin acı tadı nedeniyle yaban mersini yemek imkansızdır..
Meyvelerdeki tüm pembe lekeler yok olur olmaz ve eşit şekilde kırmızıya dönerlerse, mahsul hasat için hazırdır. Tamamen olgunlaştığında yaban mersini tatlı, yumuşaktır, ancak şeklini korur. Yabani meyvelerin büyük koleksiyonu Eylül ayında başlar ve ilk karla biter. O zaman basitçe görülemezler, ayrıca onları elde etmek çok zordur..
yaban mersini nasıl hasat edilir
Olgun meyveler birkaç şekilde hasat edilir:
- Manuel olarak. Korunan alanlar dışında bitkilere zarar vermeyen ve herhangi bir kısıtlaması olmayan en zor yöntem. Ve o zaman bile, bazı durumlarda, çok fazla çilek varsa, orada toplamaya bile izin verilir..
- Özel hasat makineleri. Sadece endüstriyel tarımda kullanılır. Kaliteli makineler ayrıca çalılara zarar vermez ve gelecekteki verimi etkilemez..
- Elle tutulan meyve hasat makineleri. Ayrıca meyvelerin endüstriyel ekiminde kullanılır.
Orman meyveleri toplarken çeşitli cihazların (el hasat makineleri, kürekler, kovalar, tırpanlar) kullanımına gelince, resmi olarak yasaktır. Böyle bir yasak sadece Rusya’da değil, diğer birçok ülkede de (Belarus, Ukrayna) var. Bu tür “makinelerin” bitkilere ciddi şekilde zarar vermesi gerçeğiyle bağlantılıdır. Sonuç olarak, yaban mersininin iyileşmesi için en az üç yıla, hatta daha fazlasına ihtiyacı vardır. Tabii ki, çoğu zaman bu yasağı görmezden geliyorlar, ancak koleksiyonu meraklı gözlerden uzakta, taşrada toplamaya çalışıyorlar..
Dondan sonra yaban mersini toplamak mümkün mü
Eylül ayında toplandığında, meyveler zaten olgunlaşmıştır, ancak yine de sağlamdır. Bu sayede zarar görmeden taşınabilirler. Ek olarak, doğal asitler sayesinde mahsul uzun süre saklanır. İsveç kirazı, donmadan bile Ocak ayına kadar serin bir yerde yatabilir..
Meyveler dondan “almayı” başardıysa, artık taşınamazlar ve depolama için uygun değildirler. Tat ile ilgili olarak, donlar yalnızca olumlu etki eder, hem asidi hem de acıyı tamamen ortadan kaldırır. Ancak meyvelerin kendileri yumuşar, sulu hamur toplama sırasında bile çatlar. Bunları toplayabilirsiniz, ancak yalnızca hemen işlemek için (meyve suyu, reçel için).