Baharatlar ve otlar ile tuzun adı nedir? Arkadaşları ziyaret ediyorduk, inanılmaz lezzetli ve aromalı pişmiş balıklarla tedavi edildik. Sarımsak, kişniş ve başka baharatların belirgin bir kokusu vardı. Hangi baharatlarla ovduklarını sorduğumda hostes bunun özel bir tuz olduğunu söyledi. Kendime bir tane almak istiyorum ama adını unuttum.
Aromatik baharatları seviyor musunuz ve kullanılmadan neredeyse hiçbir yemek tamamlanmadı mı? O zaman muhtemelen baharatlar ve otlar ile tuzun ne olduğunu ve sıradan mutfak tuzundan nasıl farklı olduğunu biliyorsunuzdur. Tabii ki, örneğin eti ayrı ayrı tuzlayabilir ve ardından çeşitli baharatlarla öğütebilirsiniz. Ancak iş parçasına baharatlara batırılmış tuz eklendiğinde farklı bir tat kazanır. Bu ne tür bir baharat ve nerede kullanılır??
Baharat ve otlar ile tuzun adı nedir
Kokulu tuz bize Gürcistan’dan geldi ve Svan tuzu olarak biliniyor. Tabanı sıradan kaya tuzudur, sadece çeşitli baharat ve baharatların aromalarını ve yağlarını ezer ve emer. Bu sayede sadece değerli değil, aynı zamanda yemeklerin lezzetini ve besin değerini iki katına çıkaran sağlıklı bir baharattır..
Svan tuzu için orijinal Gürcü tarifi, anavatanında popüler olan otlar ve baharatları içerir.. Yani, tuza ek olarak şunları içerir:
- sarı kadife çiçeği salkımları (bunlar aynı zamanda İmertian safranıdır);
- çemen otu veya utsho – suneli (bu bitkiden elde edilen baharatlar);
- öğütülmüş kırmızı acı biber;
- Taze sarımsak;
- Kişniş;
- Dereotu tohumu;
- gitsruli (sadece Gürcistan’ın kuzeybatıda dağlık bölgesinde yetişen baharatlı bir bitki).
Sofra tuzu yerine sıklıkla deniz tuzu kullanılır, bu da baharatın değerini hiçbir şekilde düşürmez. Ana aroma, tuza değil, karışıma eklenen özel baharatlara bağlıdır. Ancak, baharatın herhangi bir varyasyonunda özel bir sarımsak notu vardır..
Svan tuzu nerede kullanılır
Gürcü tuzu, yemeklere yeni bir lezzet verecek ve diyeti çeşitlendirecek. Hem sebzeli hem de balıklı veya etli hemen hemen tüm tariflere ekleyebilirsiniz. Svan tuzu sebze salataları, omlet, çorba, güveç için uygundur. Fırınlanmış sebzeleri ve tüm patates yemeklerini tuzlamak için kullanılabilir. Kızartılmış, fırınlanmış veya hafif tuzlu herhangi bir balık da iyi olacaktır. Baharat pişirme için bile kullanılabilir, ancak tatlı değil, çünkü ona karakteristik olmayan bir koku verecektir. Ancak etli veya sebze dolgulu tüm turtalar, turtalar ve yassı kekler yeni bir şekilde kokar..