Reçele neden sitrik asit eklendiğinden emin değil misiniz? Komşu, kutuların patlamaması için onu yere koyduğunu söylüyor. Ama her zaman sadece şekerle pişiririm ve henüz tek bir kavanoz kaybolmadı, her şey ilkbahara kadar duruyor. Ve bu sonbahar, bir sürü armut çirkindi, tarifleri aramaya başladım, bu yüzden asit her şeye dahil.
Tatlı kiraz veya çilek reçeli biraz sitrik asitle daha da lezzetlidir. Reçellere neden sitrik asit eklendiğini biliyor musunuz? Bazı ev hanımları, kış için tatlı bir tatlı hazırlarken şaşırır ve bu ürüne olan ihtiyacı anlamaz. Gerçekten de, herhangi bir meyve veya meyve, şeker gibi kendi doğal asidini içerir. Bitmiş ürünün asitliğindeki artış neyi etkiler ve hangi amaçlarla ve nereye konması önerilir??
Neden reçele sitrik asit eklenir?
Böyle bir katkı maddesini tanıtmanın nedenlerinden biri, çok tatlı meyvelerle reçel yapıyor olmanızdır. O zaman bu kadar ürkütücü olmayacak ve hoş bir ekşilik ortaya çıkacaktır. Ayrıca, tadı iyileştirmek için, kendi tadı olmayan meyveler için asit gereklidir..
Asit takviyesi ile elde edebileceğiniz birkaç önemli hedef daha vardır:
- Reçelde çok şeker yoksa bozulabilir, ancak asit raf ömrünü uzatacaktır..
- Tersine, uzun süreli depolama sırasında reçel genellikle üstte şekerlenir. Asit eklemek bunu önleyecektir..
Diğer bir deyişle, sitrik asit koruyucu görevi görerek sadece tadı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda reçelin daha uzun raf ömrüne de katkıda bulunur. İş parçasını mahvetmekten korkmayın, çünkü çok fazlasına ihtiyacınız yok. 1: 1 oranında meyve / çilek ve şeker için çeyrek çay kaşığı yeterlidir..
Sitrik asit nasıl değiştirilir
Her şeyi doğal kullanmayı tercih ediyorsanız, mağazadan satın alınan kristaller yerine taze limon kullanın. Bu aynı şeydir, ancak bileşenlerin miktarı biraz değişir. 1 kg meyve için limon en az 0,5 meyveye ihtiyaç duyacaktır. Ayrıca, suyunu sıkabilir veya dilimler halinde kesebilir ve toplam kütle ile kaynatabilirsiniz..
Limon veya sitrik asit eklemek için hangi reçel daha iyidir
Daha önce de belirtildiği gibi, çok tatlı meyvelerden veya nötr bir tada sahip meyvelerden yapılan müstahzarlar için ek asitlik gereklidir.. Bu tür asitlendirilmiş reçel daha lezzetli olacaktır:
- kabak;
- çilek;
- Kiraz;
- gül yapraklarından;
- armut;
- kayısı;
- siyah meyveli;
- yaban mersini;
- çilek.