Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Söyle bana neden salatalık kavanozları patlıyor? Bu yıl, bir tür doğrudan saldırı, iki düzine yuvarlandı, bu yüzden yarısı zaten atıldı. Her şeyi uzun süredir kanıtlanmış bir tarife göre sirke ile yaptım, soğuduktan sonra mahzene aldım. Birkaç gün orada dururlar ve sonra kapaklar şişirilir. Bazı teneke kutular o kadar şişirilmiş ki, patlamalarını bekliyorlar. Nedeni ne olabilir? Ve şımarık bir dikişle ne yapmalı?
Kışın taze sebze alamazsınız, ayrıca pahalıdırlar ve tadı aynı değildir. Böylece hostesler, bahçede yetişen her şeyi ve öncelikle salatalıkları geleceğe hazırlamaya çalışıyorlar. Ve burada genellikle bir sorun ortaya çıkıyor ve en yaygın soru salatalık kavanozlarının neden patladığıdır. Bazen en deneyimli kişilerle bile inatla ayakta durmak istemezler. Tuzlu suyun bulanıklaştığını görürseniz, bekleyin, yakında kapak şişer ve büyük olasılıkla iş parçası “patlar”.
Salatalık kavanozları neden patlar?
Ne tür bir muhafaza yaptığınız önemli değil, sebze veya meyve. Özellikle ilk durumda, her şeyi ve meyveleri, kapları ve tüm bitki bileşenlerini iyice yıkamanın yanı sıra, tarife uymak her zaman gereklidir.. Çoğu zaman, salatalık aşağıdaki nedenlerle şişmeye başlar:
- Konteyner kötü hazırlanmış. Cam kaplar iyi yıkanır ve sterilize edilir. Yeni kapakların bile en azından sirke ile işlenmesi gerekir..
- Çeşit uygun değil veya sebzeler hazır değil. Salatalık kış hazırlıkları için kullanılmaz – yumuşar ve mayalanmaya başlarlar. Konserve için meyveler, içinde hava bulunan boşluklar olmadan küçük ve yoğun olarak seçilir. Onları kavanozlara koymadan önce bir gün ıslatılmalıdır. Tüm baharatlar iyice yıkanır..
- Özellikle sirke oranları ile tarif takip edilmemiştir. Tuz ve şekerin yanı sıra “gözle” ekleyemezsiniz, her şey tarife göre olmalıdır. Tuzlu su zayıfsa fermente olur. Koruyucu görevi gören sirkeyi doğru bir şekilde ölçmek önemlidir, çünkü salatalıkların kendi asitleri yoktur..
- Pişirme teknolojisi ihlal edildi. Salamura kavanozları sterilize edilecekse kapaklarla kapatılmalıdır. Aksi takdirde sirke buharlaşacaktır. Ve kapakları çıkarmadan salatalıkları bir kerede yuvarlarlar. Bundan sonra, kavanozu çevirmeniz tavsiye edilir. Böylece sıkıca kapatılıp kapatılmadığı kontrol edilir. Ve kabın boynu ayrıca sıcak tuzlu su ile işlenir. Sıcak dökme ile korunursa, teneke kutuların mutlaka battaniyenin altında soğuması ve bir tür pastörizasyondan geçmesi gerekir..
Muhafazanın yırtılmasını önlemek için serin ve karanlık bir yerde saklayın. Hepsinden iyisi – bodrumda veya bodrumda, apartmanlarda balkonlar, çok sıcak olmayan koridordaki depo odaları yalıtılabilir.
patlamış salatalık ne yapılır
Böyle bir boşluk, açık bir şekilde atılır, çünkü botulizm ile hastalanma riski vardır. Taze tuzlu su dökmek bile yardımcı olmayacak, sebzeler hava ile temas ettiğinden daha fazla fermente olacak. Ancak, ilk aşamada bir sorun fark ederseniz (tuzlu su bulanıklaşır, kapak şişirilir, ancak henüz yırtılmaz), dikişi kurtarmayı deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için kavanozu açın ve her şeyden önce salatalıkların tadına bakın. Tadı ve kokusu değişmediyse, taze salamura ile doldurun ve tekrar yuvarlayın..
Salamurayı yeniden hazırlarken sirke, şeker ve tuz miktarını biraz azaltmak gerekir. Sebzeler onları önceki doldurmada zaten emmiştir..
Bununla birlikte, tekrarlanan tüm manipülasyonlar yalnızca taze haddelenmiş ürünlerle ilgilidir. Geçen sezondan beri uzun süre depoda kalan tüm teneke kutular bulutlanınca çöpe atılıyor. Göz kapakları şişmeden sonra zamanla “batmış” olsa bile, tuzlu su bulanıktır. Bu tür bir koruma, botulizm bakterileri içerebilir..