Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Bana patlıcanları nasıl düzgün bir şekilde turşu yapacağımı söyle? Ben kendim havyar dışında onlardan pek hoşlanmıyorum. Ancak kışın kocanıza ekmek vermeyin, sadece fermente edilmiş mavi ekmekler verin. Bir kere denedim pek hoşuma gitmedi biraz acılık oldu.
Kışın, her şey korumadan geçer, ancak örneğin mavi olanlardan turşular özellikle lezzetli görünür. Baharatlar ve baharatlarla tamamlanan lezzetli tadı, salamura sebzeleri her yemek için mükemmel bir garnitür yapar. Hazırlanışı gerçekten lezzetli hale getirmek için patlıcanları doğru şekilde tuzlamayı bilmek önemlidir. Spesifik acılıkları göz önüne alındığında, sebzelerin seçimi de önemlidir. Tecrübeli ev hanımları hem turşuyu hem de muhafazayı bozmamak için nasıl çıkarılacağını bilirler..
Kışa patlıcan hazırlamanın bazı sırları
Mavi uzun meyveler herkesi memnun etmeyebilir ve boşuna. Çok faydalıdırlar, ancak aynı zamanda kalorileri düşüktür, bu yüzden diyetlerde sıklıkla kullanılırlar. Kalp problemi olan kişilerin beslenmelerine daha sık patlıcanı dahil etmeleri önerilir. Ayrıca kandaki demir seviyelerini koruyabilirler ve “kötü kolesterolü” kontrol edebilirler..
Ancak sindirim sistemi ile ilgili sorunlarınız varsa, özellikle fermente edilmiş maviyi dikkatli kullanın..
Kış hasadı için sadece genç, olgunlaşmamış meyveleri seçin. Büyük ve eski blues daha fazla solanin içerecektir. Sebzelere acı bir tat veren odur.. Ancak genç patlıcanların bile ön hazırlığa ihtiyacı vardır:
- önce onları kaynatın veya en azından haşlayın – bu, acıyı giderecektir;
- daha sonra meyvedeki fazla sıvıdan kurtulmak için gece boyunca presin altına koyun.
En hassas çeşitler beyaz patlıcan olarak kabul edilir. Tadı daha yumuşaktır ve acılık zar zor hissedilir..
Patlıcan turşusu nasıl düzgün şekilde yapılır – klasik bir mavi turşu tarifi
Lahana turşusu mavisi biraz mantar gibidir ve onları yapmak armutları soymak kadar kolaydır. Tek ihtiyacınız olan sebze, su, tuz, sarımsak ve lavrushka. Bu, soğuk tuzlama yöntemi olacaktır ve aşağıdakilerden oluşur:
- 5 kg’lık mavi sapları kesin, çatalla delin..
- Sebzeleri tuzlu suda kaynatın. Ana şey, yarı bitmiş olmalarıdır, aksi takdirde meyveler şeklini kaybeder. Pişirme süresi meyvenin boyutuna bağlıdır, ortalama olarak 10 ila 20 dakika sürer. Kabuğun rengi değişip mavi olanlar kırışınca, çıkarma zamanı gelmiştir..
- Sebzeleri gece boyunca presin altına koyun.
- Ertesi gün 150 gr sarımsağı soyun, sarımsağın içinden geçirin..
- 70 gr tuz ile karıştırın..
- Soğuk patlıcanları uzunlamasına (tamamen değil) kesin ve sarımsaklı karışımla ovalayın..
- Lavrushka’yı bir tencereye koyun. Dilerseniz tavaya kereviz sapı ve baharatları (karanfil, karabiber) ekleyebilirsiniz. Sarımsak rendelenmiş sebzeleri sıkıca üstüne yerleştirin.
- Salamurayı hazırlayın: 1 litre su kaynatın ve oraya 70 gr tuz ekleyin. soğumaya bırakın.
- Mavi tuzlu suyu soğuk tuzlu suyla dökün, bir kapakla kapatın ve üzerine bir yük koyun. Sebzelerin tamamen salamura ile kaplanması önemlidir..
- Bir hafta sıcak bırakın. Bu süre zarfında patlıcanlar mayalanacak..
Turşuları buzdolabında saklayabilir veya muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için tuzlu suyu boşaltın, tekrar kaynatın, kavanozlara dökün ve yarım saat pastörize edin. topla.