Bana Romanesco’yu nasıl pişireceğimi söyle? Kocam bu mucizeyi yeni süpermarketimizden getirdi ve ona hangi taraftan yaklaşacağımı bile bilmiyorum. Sebze salatasına eklemeye çalıştım ama kimse beğenmedi, çok sert. Belki önce kaynatmak gerekliydi? Bu sıra dışı lahanadan başka hangi yemekler yapılabilir??
Spiral piramit şeklindeki olağandışı Romanesco salkımları, hiç lahana ve daha çok çiçekler gibi değildir. Aslında çok sağlıklı bir sebzedir ve hatta Romanesco pişirmeyi biliyorsanız lezzetlidir. Baharatların doğru kombinasyonu, lahananın diğer bileşenlerle kombinasyonu, lezzetini çeşitlendirmeye ve ona yeni notlar kazandırmaya yardımcı olacaktır. Ve pişirme süresiyle ilgili tavsiyelere uyulması, çiçek salkımının hassas dokusunu ve bütünlüğünü koruyacaktır..
Romanesko nasıl pişirilir
Romanesco, yetiştirilen lahana çeşitlerinden biridir ve karnabahar ile aynı cinse aittir. Adını “Roma” kökeninden aldığına inanılıyor, ancak bu tür bize nispeten yakın zamanda geldi. Görünüşte Romanesco karnabahara benzer, sadece farklı bir renk ve şekle sahiptir. Yapraklı rozetin ortasında, birçok küçük açık yeşil çiçek salkımından oluşan büyük bir çiçek salkımına bağlanır. Her tomurcuk, spiral şeklinde birbirine sıkıca yerleştirilmiş daha küçük tomurcuklardan oluşur..
İlgili türleri olan brokoli ve karnabahardan farklı olarak Romanesco, acılık olmadan, cevizli kremsi bir nota ile daha hoş bir tada sahiptir. Ve çiçek salkımlarının dokusu hassastır..
Roma lahanası çok sağlıklıdır ve ayrıca düşük kalorilidir (100 g sebze başına 30 kcal). Herkes yiyebilir, hatta küçük çocuklar bile, çünkü lahananın kontrendikasyonu yoktur. Tek nokta, şişkinlik ve şişkinlik yaratmamak için fazla yemek yememektir..
Romanesco ısıl işlemden sonra tüketilir, ancak uzun süre pişirilemez – tadı kaybolur ve lahana ot gibi olur. Pişirme süresi, çiçek salkımının boyutuna bağlıdır. Ortalama olarak, bu 3 ila 10 dakikadır. Suya bir dilim limon eklenmesi tavsiye edilir. Haşlanmış salkımlar, renklerini korumak için soğuk suyla yıkanır..
Romanesco lahana yemekleri
Güzel “piramitlerden” salataya, garnitürlere kadar pek çok yemek yapabilirsiniz. Romanesco kaynatılır, pişirilir veya haşlanır. Et, makarna, yumurta, peynir ve diğer sebzelerle iyi gider. Özel İtalyan otları ile tatlandırmak en iyisidir. Baharat bölümündeki herhangi bir mağazadan satın alınabilirler..
Örneğin, Romanesco ile yemek yapabilirsiniz:
- Sebze salatası. Küçük bir lahana çatalını kaynatın, çiçek salkımına ayırın. Doğranmış daikon, dolmalık biber, domates, tuz ve karabiberi biraz ekleyin. Salatayı sos ve dereotu ile baharatlayın. Sos için 1 yemek kaşığı gerekir. ben. limon suyu, 3 yemek kaşığı. ben. hardal tohumu ve 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı.
- Peynir soslu güveç. Küçük bir lahana başını (500-600 g) kaynatın, çiçek salkımına ayırın ve bir fırın tepsisine koyun. Peynir sosu yapın. 500 ml kremayı ısıtın, 100 gr rendelenmiş parmesan ekleyin, pürüzsüz olana kadar ısıtın. Sosu lahananın üzerine dökün ve 20 dakika pişirin..
Romanesco lahanası herhangi bir güveç, çorba ve hatta pancar çorbasına eklenebilir. Hem ayrı bir sebze garnitürü olarak hem de onların bileşeni olarak yemeklerde eşit derecede lezzetlidir..