Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Bana salatalıkların tuzlandığında neden boş olduğunu söyle? Dün salata yapmak için şişeyi açtım, bu yüzden yarısını atmak zorunda kaldım. Bir deri, kesilecek bir şey yok. Bu benim ilk seferim, daha önce meyveler hep sertti.
Sulu hamurlu ekşi gevrek salatalıklar özellikle salatalarda iyidir, ancak fırınlanmış patateslerle iyi giderler. Sebze turşusundan sonra en popüler kış hazırlıklarından biridir ve ayrıca hızlı ve kolay bir şekilde yapılır. Aynı zamanda bazen bizi bir sürpriz bekleyebilir ve sonra sadece salatalıkların tuzlandığında neden içi boş olduğunu merak edebiliriz. Bir salatalık çıkarıyorsunuz ve katı değil, “içi boş”. Peki bununla ne yapmalı? Ve rendeleyecek ve salataya parçalanacak bir şey yok. Bozulmuş tuzlamanın nedeni ne olabilir ve bunu bir şekilde önlemek mümkün müdür??
Salatalık tuzlandığında neden içi boş olur?
Her şeyden önce, bankaya tam olarak ne koyduğunuzu hatırlayın. Belki de sebzeler zaten boş bir merkezle böyleydi, o zaman şaşıracak bir şey yok. Ve böyle bir mahsul, az nem varsa, sıcaklıkta keskin değişiklikler olduğunda ve bitki hastalıkları durumunda büyür. Boşluk ayrıca olgunlaşmış salatalıklarda ve dekapajdan önce uzun süre saklanmış olanlarda da görülür..
Salata çeşitlerinin kış hazırlıkları için uygun olmadığını unutmayın – hızlı bir şekilde turgorlarını kaybederler..
Meyvelerin kaliteli ve yoğun olduğundan eminseniz, ortaya çıkan problem için diğer seçenekleri göz önünde bulundurun:
- Salatalıklar sıcakta tuzluydu. Sadece ilk birkaç gün, işlemi başlatmak için sebzeli kap yaklaşık 20 ° C sıcaklıktadır. Daha fazla tuzlama yavaş ve serin olmalıdır. Kavanozu apartmanda bırakırsanız turşular çabuk gelir ama zamanla boşalabilirler..
- Bir kapta farklı boyutlarda sebzeler vardı. Raf ömrünü ve depolama kalitesini etkileyen farklı fermantasyon oranlarına sahiptirler..
- Çözeltide çok az tuz veya iyotlu tuz kullanılmış.
- Salamura için filtrenin altından yumuşak su alındı..
Turşuda “boşluk” nasıl önlenir
Tabii ki, zaten kışın talihsiz bir sürpriz keşfedildiyse, durumu düzeltmek imkansızdır. Ancak tüm önerileri izlerseniz, görünümünü önlemek zor olmayacaktır. Tuzlama için sadece özel “dikiş” çeşitlerini seçin, salata olanları değil. Birçok sivilce varlığı ile kolayca tanımlanabilirler. Çok büyük kaplar kullanmayın ve tuzlu sebzeleri bir sezondan fazla saklamayın. Nemi emmek ve sertleşmek için muhafaza etmeden, asitlemeden ve asitlemeden önce meyveyi ıslatın. Ve onları hafta boyunca biriktirmeyin, çünkü taze toplanmış salatalıklar en elastik ve kaliteli olanlar olacaktır..
Tuzlu suyu hazırlamak için, filtre edilmemiş, durgun su kullanın. Salatalık yumuşak suda yumuşar. Oldukça güçlü bir tuz çözeltisi yapın (en az %6) ve yalnızca kaya tuzundan. Fıçı turşu seviyorsanız, meşe küvet alın. Ek bir aroma ile doyuracak, çürümeyecek ve suyu emmeyecek.