Porcini ve boletus arasındaki fark nedir? Arkadaşlarla sadece rahatlamak için doğaya gittik ama şans gülümsedi. Geceyi geçirmek için bir yer seçtikten sonra, sabahleyin mantarlı bir çayırda kamp kurduklarını gördüler. İki çanta topladık, şimdi kış için yuvarlanacağım. Mantarlar kesinlikle yenilebilir, sadece hangileri olduğu konusunda bir anlaşmazlık vardı. Koca, beyazları topladıklarını kanıtlıyor, ama bana öyle geliyor ki bunlar çörek. Onları nasıl ayırt edebilirim??
Tüm mantar toplayıcıların ana yasası, neyin büyüdüğünü bilmiyorsunuz, cüzdanınıza koymayın. Zehirli mantarlar söz konusu olduğunda, bu kural hayatın korunmasına yardımcı olacaktır ve yenilebilir türler arasında – ayrıca “ormanın armağanlarının” tam adını da belirleyecektir. Örneğin, porcini ve boletus arasındaki fark nedir? Muhtemelen her iki ismi de sık sık duymuşsunuzdur, ancak ne anlama geliyorlar – bir veya iki farklı mantar türü? Görünüşe göre bu konuda karmaşık ve önemli bir şey yok. Ancak, yenilebilir türler arasında bile birçok sahte muadili olduğunu unutmayın. Bazıları zehirlidir veya en azından yüksek bir tada sahip değildir..
Porcini ve Boletus Arasındaki Fark Nedir?
Hem porcini mantarı hem de çörek otunun bolet ailesine ait olduğu gerçeğiyle başlamaya değer. Ve bu ailede, üç yüzden fazla çeşit içeren Boletus adlı bir cins var. Ve en değerlilerinden biri de porcini mantarıdır. Böylece, bu mantarların her ikisi de aynı “ailenin” ve aynı cinsin temsilcileridir. Yani, kökene gelince, burada her şey açıktır: porcini mantarı bir çeşit çörek, bu nedenle aynı denir..
Hangi türün önünüzde olduğunu belirleyebileceğiniz ikinci nüans, büyümesinin yeridir. Başka bir deyişle, bir tür ortakyaşam – altında mantarların büyüdüğü ağaçlar. Boletus’un çoğu, kozalaklı ağaçlarla simbiyoz halinde büyür. Bu nedenle, iğne yapraklı ormanlar çam ormanları olduğu için buna denir. Porcini mantarları özeldir, yaprak döken ürünlerle, özellikle huş ağaçlarıyla bir simbiyoz oluştururlar. Karışık ormanlarda da bulunur.
Porcini mantarı neye benziyor?
Bu tür çörek en değerli olarak kabul edilir, çünkü cinsin diğer tüm üyelerini besin değeri ve tadı bakımından geride bırakır. Meyve gövdesi, ağ desenli ve büyük bir kapaklı, açık kremsi renkte kalın, fıçı biçimli bir gövdeden oluşur. Genç mantarlarda bacağa bastırılmış gibi görünür, ancak büyüdükçe açılır ve açık bir şemsiye gibi dışbükey hale gelir. Kapağın çapı yaklaşık 25 cm’dir ve büyümüş mantarlar için daha da büyüktür. Renk çoğunlukla kahverengidir, ancak mantar ağaçların gölgesinde yetişirse parlaklaşır ve bej olur..
Adını aldığı porcini mantarının karakteristik bir özelliği, kurutulduğunda kararmayan beyaz hamurdur..
Hangi yenilebilir çörekler en sık hasat edilir?
Boletus’un tanımına gelince, burada birkaç kelime yeterli olmayacak, çünkü bunun çok büyük bir cins olduğunu hatırlıyoruz. Mantarın görünümü, temsil ettiği türe bağlı olacaktır. Porcini mantarından ayırt edilebilecek ortak bir kalite olacaktır: kuruduktan sonra da dahil olmak üzere kapağın daha koyu rengi ve hamurun kendisi.
Boletus arasında birçok zehirli örnek var. Örneğin, kırmızı şapkalı ve sarı bacaklı pembe-mor bir ağrı, pembe şapkalı ve kırmızı bacaklı bir kurt ağrısı.
Yenilebilir türlerden boletus mantarları en sık bulunur:
- kahverengi yassı başlıklı, beyaz etli ve kalın sarı saplı bronz olanlar;
- sarı etli ve kapaklı sarı, ancak pembemsi bir sap;
- parlak kırmızı kapaklı, sarı etli ve pembe saplı bicolor.