Susam nasıl büyür? Unlu mamullere veya sadece sebze salatalarına eklemeyi gerçekten seviyorum. Çalı mı yoksa çimen mi olduğunu bilmek ilginç olurdu. Bahçemize ekip hasat almak mümkün mü??
Susamın ne olduğu ve nasıl büyüdüğü, sahada bir bitkinin başarılı bir şekilde yetiştirilmesi için bahçıvanı bilmek önemlidir. Susam olarak da bilinen susam, yıllık otsu sıcağı seven bir bitkidir. Çalıların ortalama yüksekliği 1-1.5 metredir ve uygun büyüme koşulları altında 3 metreye ulaşabilir. Bitki, birçok yan kök içeren bir musluk kök sistemine sahiptir. Ana kök 1 metre derinliğe kadar toprağa batar, bu nedenle susam kurak koşullarda yetiştirilebilir ve aynı zamanda iyi bir hasat alınabilir..
Bitkinin dik gövdesinde pürüzsüz veya hafif tüylü dikdörtgen yapraklar bulunur. Susam, yaprak koltuklarında bulunan beyaz, pembe veya mor renkli büyük tübüler çiçeklere sahiptir. Çiçeklenme süresi sadece bir gündür ve bu süre zarfında çiçeklerin kendi kendine tozlaşma zamanı vardır. Çiçek kuruduğunda, içinde minik tohumların bulunduğu yerinde 3-5 cm boyutunda silindirik bir kutu oluşur. Bir kutuda, ağırlığı yaklaşık 2 gram olan yaklaşık 80 tohum oluşur..
Susam tohumu çeşitleri ve tohumlarının faydaları
Pembe, altın, kahverengi, kırmızı – farklı tohum renklerine sahip çeşitlerin bulunduğu 30’dan fazla susam türü bilinmektedir. Ancak en yaygın olanları beyaz ve siyah tohumlu bitkilerdir..
Bu bitkilerin aynı türden olmasına rağmen, bir takım farklılıkları vardır:
- Beyaz susam tohumlarının narin bir ceviz aroması ve narin aroması vardır. Bu baharat uzun zamandır yemek pişirmede kullanılmaktadır. Beyaz susam tohumları, ana yemeğin lezzetini tamamlar ve ortaya çıkarır, ayrıca görünümünü iyileştirir. Beyaz susamla süslenmiş unlu mamüller ve diğer hamur işleri çok güzel ve kokulu çıkıyor..
- Siyah susam daha yoğun bir tada ve aromaya sahiptir. Asya mutfağında çok popüler olan yağ bu türden yapılır. Çörek otu biraz acı bir tada sahiptir, bu nedenle daha çok pirinç, et veya sebze pişirmek için kullanılır. Ayrıca siyah susam, insan vücudu üzerindeki olumlu etkileri nedeniyle tıpta ve kozmetolojide uygulama alanı bulmuştur..
Orijinal ve keskin tada ek olarak, susam tohumlarının türü ve rengi ne olursa olsun birçok yararlı özelliği vardır:
- Susam, değerli madde sesamin içeriğinin yüksek olması nedeniyle güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Kan kolesterol seviyelerini düşürür, hücre ve dokuların erken yaşlanmasını önler, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirir ve ayrıca çeşitli hastalıkların iyi bir şekilde önlenmesidir..
- Susam, tahıllarındaki yüksek kaliteli bitkisel protein içeriği nedeniyle oldukça değerlidir. Susamın vejetaryen menüde yer alan birçok yemekte önemli bir bileşen olmasını sağlayan da bu özelliğidir..
- Susam tohumları, özellikle soyulmamış, büyük miktarda kalsiyum içerir. Bu nedenle kemik dokusunu ve eklemleri güçlendirmek için özellikle çocukların ve yaşlıların sistematik olarak yemeleri önerilir. Susam ayrıca laktoz intoleransı olan kişiler için bir kalsiyum kaynağı olarak da hizmet edebilir..
- Susamın içerdiği zengin vitamin ve mineral bileşimi vücuttaki metabolik süreçlerin normalleşmesine ve canlılığın korunmasına yardımcı olur..
Susam tohumlarının düzenli tüketimi bağışıklık sistemini ve kas sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, görme ve damar sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır..
susam nerede ve nasıl yetişir
Susam, termofilik bir bitkidir, bu nedenle sıcak tropik ve subtropikal iklim, ekimi için idealdir. Antik çağlardan beri susam, hala vahşi doğada bulunduğu Afrika ve Hindistan’da kültür bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Daha sonra kültür, uygun yetiştirme koşullarına sahip diğer bölgelere – Güneydoğu Asya ve Arap Yarımadası ülkelerine – yayıldı. Şu anda, susam altındaki en büyük alanlar Kuzey ve Doğu Afrika, Hindistan ve Amerika’da işgal edilmiştir..
Susam tohumlarının yetiştirilmesi için ana koşullar sıcaklık, nem ise ikincil öneme sahiptir. Bu özellik, susam tohumlarının kurak bölgelerde yetiştirilmesini mümkün kılan, bir metreye kadar toprağın derinliklerine inebilen kök sisteminin özel yapısından kaynaklanmaktadır..
Sağlıklı beslenme ilkelerinin yaygınlaşması sayesinde son yıllarda susam tohumlarına ilgi büyük ölçüde artmıştır. Bu nedenle, sıcak iklime sahip ülkelerde yaşayan sıradan bahçıvanların yanı sıra birçok tarım üreticisi, susamın nasıl büyüdüğü ve bu değerli bitkinin yetiştirilmesinde ustalaşmanın mümkün olup olmadığı sorusuyla ilgileniyor. Rusya ve Ukrayna’nın güney bölgeleri, Transdinyester ile Kafkasya ve Orta Asya ülkeleri sadece amatör ekim için değil, aynı zamanda endüstriyel susam üretimi için de oldukça uygundur..
Uygun bakım ve uygun koşullar ile susam fideleri yaklaşık bir hafta içinde ortaya çıkar. Fideler görünene kadar, toprağın yüzeyinde bir kabuk oluşmamasını sağlamak gerekir, aksi takdirde fideler içinden geçemez. Bunun için dünyanın sürekli gevşek bir durumda olması gerekir..
Fideler ortaya çıktıktan sonra, 8-10 cm uzunluğunda bitkiler arasında boşluklar bırakarak inceltilmeleri gerekir Kurak bir iklimde ve nadir sulamada, fideler arasında ve sıralar arasında yeterli bir mesafe bırakmak yeterlidir. . Bu, bitkilerin daha geniş bir beslenme alanı almasını sağlar ve ayrıca bakımlarını kolaylaştırır..
Endüstriyel tarıma ek olarak, bitki peyzaj tasarımında yaygındır. Orijinal boru şeklindeki çan çiçekleri, kısa çiçeklenme dönemine rağmen herhangi bir çiçek bahçesini süsleyecektir..
Büyüyen kurallar
Büyüyen susam tohumları belirli koşullar gerektirir:
- Işık modu. Bitki, en az 12 saat olması gereken uzun bir gün ışığına ihtiyaç duyar..
- Sıcaklık koşulları. Susam ekimi, toprak + 18 ° C’ye kadar ısındığında ve hava sıcaklığı + 25 ° C’nin altına düşmediğinde yapılmalıdır. Sıcaklıktaki hafif bir düşüş bile kısmi mahsul kaybına neden olabilir. Ayrıca, düşük sıcaklıklar, özellikle yüksek nem ile birlikte, sadece mahsulü değil, aynı zamanda bitkileri de yok edebilen mantar hastalıklarının yayılmasına katkıda bulunur..
- Nem. Susam, kuraklığa dayanıklı bir bitkidir ve dikkate alınması gereken temel gereksinim, nemli toprakta tohum ekmektir. Büyümenin erken aşamalarında, bitkinin de neme ihtiyacı vardır, ancak kural olarak, bunun için ilkbahar yağışları yeterlidir..
Ekim döneminde yağmur yağmaması durumunda, tek seferlik su şarjlı sulama yapılması gerekir..
toprak gereksinimi
Susam en iyi, yakın bir yer altı suyuna sahip hafif ila orta derecede iyi drene edilmiş topraklarda yetişir. Hafif asidik topraklarda da iyi bir sonuç gösterse de toprağın asitliği nötr olmalıdır. Tuzlu ve su dolu topraklar hakkında söylenemez – bu tür yerlerde susam hiç büyümeyecek. Susam tohumlarını, iyi drene oldukları sürece kara toprakta veya diğer topraklarda da yetiştirebilirsiniz..
Susam, en iyileri tahıllar, kavunlar ve baklagiller olacak olan öncülleri konusunda çok seçicidir. Ancak ayçiçeğinden sonra susam ekmemek daha iyidir. Ayrıca uzmanlar, iki yıl üst üste tek bir yerde büyümeyi önermezler. Ayrıca, kültürün 6 yıldan daha erken olmamak üzere aynı yere iade edilmesi tavsiye edilir. Bu, hastalık ve zararlıların riskini önlemek için yapılır..
ekim tarihleri
Susam tohumları ekim tabakası 16-18 ° C sıcaklığa kadar ısındığında toprağa ekilir..
Toprak optimum sıcaklığa kadar ısınana kadar, susamın en tehlikeli hastalığı olan fusarium ile enfekte olma olasılığının yüksek olması nedeniyle ekim buna değmez..
Tohum ekmeden önce toprağın gübrelenmesi gerekir. 1 metrekare için m.toprağa aşağıdaki miktarlarda mineral gübreler uygulanmalıdır:
- 20 gr potasyum klorür;
- 30 g amonyum nitrat;
- 100 gr süperfosfat.
Ekim sadece nemli toprakta yapılmalıdır. Uzun süre yağış olmadıysa, tohum ekmeden önce toprak nemlendirilmelidir..
Susam tohumu için gereksinimler diğer ürünlerle aynıdır – tohumlar yüksek kalitede, tam gövdeli olmalı ve görünür hastalık veya bozulma belirtileri olmamalıdır. Ekimden önce, bir gün sade suda ıslatılmalı ve daha sonra istenirse hastalıklara karşı korunmak için bir mantar ilacı ile tedavi edilmelidir..
Susam tohumları çok küçük olduğu için ekilen alan iyi tesviye edilmelidir. Tohumlar 50-70 cm sıra aralığı ile 2-3 cm derinliğe ekilir..
Bakım kuralları
Fidelerin inceltilmesi sırasında en büyük ve en güçlü bitkileri bırakmak gerekir. Susam tohumlarının temel bakımı, sıra aralıklarının sistematik olarak gevşetilmesi ve yabancı otların uzaklaştırılmasıdır. Yağmurlardan ve özellikle sağanak yağışlardan sonra toprak yüzeyinde oluşan kabuğu yok etmek gerekir. Bu tarımsal uygulama, yağışla oluşan nemi maksimum düzeyde korumanızı sağlar ve sizi ek sulama ihtiyacından kurtarır..
Sıcaklık 2-3 °C’ye düştüğünde susam bitkileri ölür, bu nedenle şiddetli soğuk algınlığı tehdidi varsa, fideler bir kaplama malzemesi ile korunmalıdır..
Bu, ılıman bir iklimde çiftçilerin karşılaştığı temel sorundur. Bununla birlikte, yetiştiriciler, düşük sıcaklıklara ve hastalıklara dayanıklı yeni genotipler geliştirmek için aktif olarak çalışmaktadır..
Büyüme mevsimi, çeşitliliğe bağlı olarak 90 ila 130 gün arasında değişmektedir. Susam tohumlarının büyümesini izlerken, hasatın başladığı anı kaçırmamak önemlidir. Yaprakların sararması ve düşmesi, mahsulün olgunlaştığını gösterir. Küçük alanlar elle temizlenir.
Susam bitkilerinin biyolojik özelliklerinden biri de meyvelerin düzensiz olgunlaşmasıdır. Alt kapsüller zaten tamamen olgunlaştığında, üsttekiler hala yeşilimsi kalır, içlerindeki tohumlar sıkıca tutulur ve kötü harmanlanır. Meyveler iyi olgunlaştıklarında çok kolay açılırlar. En ufak bir dokunuş, hatta bir nefes bile kabuğun açılması için yeterlidir ve tohumlar doğrudan yere dökülebilir..
Mahsul kayıplarını en aza indirmek için kutuları biraz olgunlaşmamış olarak toplayın ve ardından tamamen kuruyana kadar güneşte kurutun..
susam nasıl kullanılır
Eski uygarlıklar susam tohumlarının iyileştirici özelliklerini biliyorlardı. Bugüne kadar, bu değerli ürün neredeyse tüm halklar arasında çok popüler olmaya devam ediyor..
Eski zamanlardan beri insanlar, susamın faydalı özelliklerini yaşamın çeşitli alanlarında kullanmayı öğrendiler, örneğin:
- yemek pişirme;
- ilaç;
- kozmetoloji;
- Tarım;
- peyzaj tasarımı.
Susamın en büyük dağılımı, yemek pişirmede, özellikle diyet beslenmesinde kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Asya yemeklerinin çoğu, tam tahıllar bir macun veya tuzla karıştırılmış bir toz halinde öğütülmüş olsun, susam tohumlarını şu veya bu şekilde içerir..
Ortadoğu’nun ulusal mutfaklarında, dövülmüş susamdan yapılan tahin ezmesi özel bir yere sahiptir. Birçok Orta Doğu ülkesinde bu tür makarnalar günlük beslenmenin vazgeçilmez bir unsurudur. Temelinde soslar ve kalın soslar hazırlanır. Makarna, falafel ve et yemeklerinin yanı sıra meyve şurupları ile karıştırılarak ekmeklerin üzerine sürülür. Birçok oryantal tatlı, örneğin helva gibi tahin bazında hazırlanır..
Tıp ve kozmetolojide uygulama
Susamın iyileştirici özellikleri antik çağda keşfedildi ve insanlar bunları hastalıklarla savaşmak, sağlık ve uzun ömür sağlamak için kullanmayı öğrendi..
Yüzyıllar boyunca geleneksel tıp için birçok tarif, bu tür rahatsızlıklarla başa çıkmaya yardımcı oldu:
- soğuk algınlığı ve öksürük;
- boğaz ağrısı ve boğaz hastalıkları;
- sindirim sistemi rahatsızlığı;
- astım ve akciğer hastalıklarının alevlenmesi;
- yüksek kan basıncı;
- ateroskleroz;
- depresif durumlar.
Resmi tıp, susam tohumlarının insan vücudu üzerindeki olumlu etkilerini de kabul etmektedir. Susam yağı temelinde, enjeksiyonlar için yağda çözünen müstahzarların yanı sıra yara iyileştirici sıvalar ve merhemler üretilir..
Çeşitli kozmetiklerin üretimi için besleyici ve yenileyici özelliklere sahip susam yağı kullanılır. Susam bazlı kozmetik müstahzarlar cildi yumuşatır ve pul pul dökülmesini ortadan kaldırır. Ayrıca yaşlanmanın erken belirtileriyle savaşmaya da yardımcı olurlar. Yüz ve saç maskeleri susam yağından yapılır ve masaj işlemlerinde de kullanılır. Ultraviyole ışınlarını absorbe etme özelliğinden dolayı susam yağı güneşten koruyucu kozmetiklerin üretiminde kullanılmaktadır..