Söyle bana, yeşil ispinozları ıslatmak gerekli mi? Yerel mantar toplayıcıları sezona başladı ve şimdi pazar her çeşit mantarla dolu. Bir keresinde tereyağı alıp salamura yaptım, ama sonra kocam ve ben ormana gitmeye karar verdik. Köyün eteklerinde yaşıyoruz, sitenin hemen arkasında bize çok yakın. Yürüyüşün sonucundan memnunuz: yeşil kanatlılarla dolu bir cüzdan getirdiler. Büyükannemin turşularının tadını hatırlayarak onları tuzlamaya karar verdim, ama şimdi tarifi ve mantarların nasıl hazırlanacağını unuttum..
Sonbaharın sonunda, kalın bacaklı ve etli şapkalı doğanın armağanları ormanda çoktan tükendiğinde, yeşil ispinoz mevsimi başlar. Bu yoğun mantarlar dekapaj için mükemmeldir ve aynı zamanda lezzetlidir. Büyümelerinin özellikleri göz önüne alındığında, birçoğu yeşil ispinozları ıslatmanın gerekli olup olmadığıyla ilgilenmektedir. Ormandaki “yoldaşlarının” çoğu, pişirmeden önce, ıslatma da dahil olmak üzere kapsamlı işleme tabi tutulur. Ve bu mantarları yemek veya kış hazırlıkları için nasıl hazırlarsınız??
Kapağın, ısıl işlemden sonra bile karakteristik yeşil rengini koruması, sadece doygunluğunu kaybetmesi dikkat çekicidir..
Yeşil ispinozları ıslatmam gerekiyor mu
Greenfinches, çoğunlukla çam ormanlarında ve karışık ormanlarda yetişir ve kumlu toprağı çok sever. Aslında, bu tam olarak ön işlemlerinin özelliklerini gerektiren şeydir. Mantarın kendisi, üzerinde “lamelli” bir başlığın oturduğu kısa etli bir bacak ile ayırt edilir. Çapı 12 cm’ye ulaşabilir, şapka yeşilimsi bir deri ile kaplanmıştır, bu yüzden mantar adını almıştır. İlginç bir şekilde, solucanlar sert hamurdan hoşlanmazlar ve nadiren bozarlar. Hasat genellikle mantar mevsiminin sonunda başlar ve doğanın armağanları dona kadar büyür..
Greenfinches, aralarında diğer isimlerle de bilinir: kumtaşları, sarılık, parlak yeşil.
Herhangi bir “sessiz av” avı gibi, yeşil ispinozlar da yıkanmalı, ancak daha da iyice yıkanmalıdır. Kısa bacak nedeniyle, şapkanın altındaki tabaklara kum girer ve bu da yemeğin tadını bozabilir. Islanmanın ana nedeni budur. Bu prosedür, yeşil ispinozları çöplerden maksimum düzeyde temizlemenizi sağlar.. Bu şekilde gerçekleştirilir:
- Her şeyden önce, şapkalardan bitki artıklarını, yapraklarını ve çim bıçaklarını çıkarın..
- Sonra ılık suyla doldurun ve birkaç saat bekletin..
- Süzün ve hafif bir tuzlu su çözeltisiyle (kova başına 5 yemek kaşığı) yeniden doldurun. Greenfinches’i gece boyunca veya en az 3 saat bekletin.
- Şimdi su akana kadar mantarları durulayın.
- Son olarak, bir tencereye katlayın ve 5 dakika pişirin. Hala kum varsa, tencerenin dibine çökecektir..
Greenfinches ile ne yapabilirsiniz?
Yeşil mantarlar şartlı olarak yenilebilir, bu yüzden onlara çok fazla yaslanmayın. Bu özellikle mide problemleri olan insanlar için geçerlidir. Mantarlar haşlanarak veya ekşi krema ile kızartılarak yenebilir, ancak marine edildiğinde özellikle lezzetlidir. Ancak, herhangi bir hazırlık ön pişirmeyi içermelidir. Ayrıca, suyu temiz su ile değiştirerek 3 kez 20’şer dakika pişirmeniz gerektiğini unutmayın..
Haşlanmış greenfinches, marine ile dökülebilir ve buzdolabında bir kapak altında saklanabilir. 1 litre turşusu için ihtiyacınız olacak: 2 yemek kaşığı. ben. tuz ve şeker, bir çift karanfil, bir düzine karabiber ve 5 adet yenibahar. Daha fazla sirke (3 yemek kaşığı) eklemeyi unutmayın.