Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Balık veya et için sos, turşu gibi yemeklerde acı biberi ikame etmenin yollarını önerin. Görünüşe göre erkek arkadaşım “sıcak” Meksika mutfağı olmadan yaşayamaz. Özellikle bu işi sevdiğim için yemek yapmak benim için zor değil. Ama sorun şu ki, kendim baharatlı yiyecekler kullanmıyorum, bu yüzden evde böyle baharatlar yok. Geçen gün tanışmamızın birinci yıl dönümü var, ona sürpriz yapmak istedim ama şimdi işe yarar mı bilmiyorum. Yerel mağazamızda bile böyle bir biber yok ve internet üzerinden sipariş vermek için çok geç.
Gerçek gurmeler gibi baharatlı yemeklerin hayranları, sadece birkaç gramı bu tür deneylere alışkın olmayan bir kişinin ağzında gerçek bir yangına neden olabilecek çok değerli acı biber. Ancak, gerçek bir baharat satın almak her zaman mümkün değildir ve bazen acı biberi nasıl değiştirebileceğinizi düşünmeniz gerekir. Tarif bu bileşeni sağlıyorsa, keskin bir not olmadan, yemek artık olması gerektiği gibi çıkmayacak..
acı biber nedir
itüzümü ailesinin bir üyesi olan acı biber, acı biber, tatlı biber ve diğer biberlerin özel bir akrabasıdır. Capsicum cinsine aittir ve Latince adı böyle duyulur. 1 m yüksekliğe kadar dallı bir çalı olarak büyür.Çok sayıda dal güzel koyu yeşilliklerle kaplıdır. Küçük kremsi çiçeklerle çok bol çiçek açar. Meyveler, küçük, ince biberler en fazla 12 cm uzunluğunda, ilk başta yeşil. Olgunlaştıklarında koyu kırmızı olurlar, cilt parlak bir parlaklık verir. Duvarlar ince, içeride küçük yassı sarımsı tohumlar var..
Acı biber en acı biberlerden biridir. Hoş aromasına rağmen yüksek kapsaisin içeriği nedeniyle kavurucu bir tada sahiptir. Ağız ve midenin mukoza zarının tahriş olmasına neden olan bu bileşendir. Acı biber hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanıldığı gibi yağ yapımında da kullanılır..
Scoville ölçeğinde, acı biberin keskinliği en az 30.000 birim ve hatta bazı çeşitleri “ejderha” – 140.000 birim. Tatlı biberler, maksimum 100 birim ile karşılaştırıldığında basitçe “tatlı” dır..
Tariflerde acı biber nasıl değiştirilir?
Çeşitli yemeklerin pişirilmesi için tariflerde evde sıcak baharat bulunmadığında, bunun yerine bir yedek bulmak oldukça mümkündür. Her şeyden önce, bunlar aynı zamanda Capsicum cinsine ait olan ilgili kültürlerdir:
- Kırmızı biber;
- kırmızı biber;
- Jalapeno Biberi.
Tabasco sosu da yemeğe baharat katacaktır, ancak ekşi olduğu akılda tutulmalıdır. Besin alerjiniz varsa biber yerine zencefil, hardal, yaban turpu, zerdeçal ile baharat ekleyebilirsiniz..