Söyle bana, amaranth’ın yenilebilir olduğu doğru mu? Yakın zamana kadar, onun ne olduğunu bile bilmiyordum. Ama iki yıl önce, çiçek tarhımda kırmızımsı yaprakları olan muhteşem bir çalı belirdi. İlk başta bunun bir ot olduğunu düşündüm ve onu çıkarmak istedim. Ancak, bundan sonra ne olacağı ilginç hale geldi ve rüzgar tarafından taşınan yabancıyı terk etme kararından hiç pişman olmadı. Kısa süre sonra, uzun bordo sallanan sandalyelerin tepesinden sarkarak çiçek açtı. Komşu amaranth’ı tanımlamaya yardımcı oldu ve ayrıca yapraklarının salatalara eklenebileceğini söyledi. gerçekten öyle?
Güzel çiçek açan bir çalıdan daha güzel ne olabilir ki, bu da yenebilir? Yenilebilir veya sebze amaranth böyle bir bitkidir. Dekoratif bir görünüm ile sizi memnun edecek ve diyetinizi çeşitlendirecektir..
Sebze amaranth diğer kültür çeşitlerinden nasıl farklıdır?
Yenilebilir amaranth yapısı itibariyle diğer akrabalarından farklı değildir. Yüksekliği çeşitliliğe bağlı olan kalın gövdeli otsu, dallı bir çalıdır. 20 cm’den fazla olmayan kırıntılar vardır ve 4 m yüksekliğe kadar gerçek devler vardır.Yaprakların rengi de belirli türlere bağlıdır, ancak bunlar her zaman dikdörtgen, sivri uçlu, dokunuşa biraz pürüzlüdür. Yaz sonunda, farklı renklerde çok küçük çiçeklerden oluşan yemyeşil çiçek salkımları bırakarak amaranth çiçek açar. Çiçek salkımlarının kendileri çoğunlukla panikülat tipindedir..
Sebze amaranth, açık toprağa veya fideler için tohum ekerek yıllık olarak yetiştirilir. Gösterişsizdir, herhangi bir toprakta büyüyebilir, ancak iyi aydınlatılmış yerleri tercih eder..
Yenilebilir amaranth türlerinin değeri, zengin bileşimlerinden kaynaklanmaktadır. Bu durumda bitkinin hemen hemen tüm kısımları faydalıdır: tohumlar, yapraklar ve hatta saplar. Çok fazla vitamin ve mineral içerirler.
Sebze kısmı kalori bakımından çok yüksektir, ayrıca kurutulmuş halde neredeyse %12 ve taze halde %18’e kadar protein içerir..
Genç saplar ve yapraklar salatalarda, çorbalarda, soslarda, içeceklerde kullanılabilir. Aynı zamanda, amaranth, kış için dondurulursa faydalı özelliklerini korur. Ve tahıllara, sebze pirzolalarına olgun tohumlar eklenir ve un haline getirilir..
Yenilebilir amaranth – popüler çeşitler
Toplam mahsul çeşidi sayısı (yaklaşık 200) ile karşılaştırıldığında, birkaç çeşit sebze amaranth yetiştirilmektedir. Ayrıca, toplu ekim için resmi olarak yalnızca bir tür önerilir – Valentine’s amaranth. Zengin mor yaprakları ve aynı renkteki düz çiçek salkımlarından tanıyabilirsiniz. Çalı yüksekliği 1,7 m’yi geçmez ve yapraklar 45 gün sonra salatalara ufalanabilir..
Sadece güzel değil, aynı zamanda oldukça lezzetli ve sağlıklı olan birkaç bitki daha var.. Bunlar arasında aşağıdaki amaranthları vurgulamaya değer:
- Güçlü adam. Büyük ve sulu açık yeşil yapraklarda ve düz yeşil – kahverengi salkımlarda farklılık gösterir. Tohum bakımından en yüksek verimli çeşitlerden biridir. 1 metrekare ekimden 3 kg açık sarı tohum alabilirsiniz..
- Beyaz liste. Evde iyi iş çıkaran bir cüce çeşidi. Çalı yüksekliği 20 cm’den fazla değil, yapraklar açık yeşil, salkım beyaz.
- Opopeo. Neredeyse 1 m çapında 2 m yüksekliğe kadar gövde.Yapraklar büyük, bronz, başak şeklinde salkım, yakut.
- Kovas’ın anısına. Koyu yeşil büyük yapraklar ve kahverengimsi çiçek salkımına sahip, yaklaşık 1 m yüksekliğinde sezon ortası çeşididir..
