Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Ev yapımı çilek reçeli, kalın, şeffaf şurubu ve bütün, sulu meyveleri nedeniyle yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilen lezzetli ve aromatik bir inceliktir. Muhallebi kıvamı genellikle çok akıcı olduğundan, kalın çilek reçeli tarifini hazırlamak zor olabilir. Bu gibi durumlarda, çeşitli gıda koyulaştırıcılar kullanılır – zengin bir çilek aroması ve eşsiz bir aroma ile kalın bir reçel elde etmenizi sağlayan, çıkın, pektin, agar-agar..
Reçeli kalınlaştırmanın yolları
Kalın çilek reçeli zengin, jöle benzeri bir kıvama sahiptir. Bu incelik, gevrek tostlar veya çörekler üzerine yayılabilir, çeşitli rulolar, turtalar ve diğer unlu mamuller için dolgu olarak yemyeşil bisküvileri, katmanlı kekleri sandviçlemek için kullanılır..
Pişmiş ürünlerden çok fazla sıvı akar ve pişirme hamurunu “ıslak” ve nemli hale getirir. Özel jel oluşturucu katkı maddeleri durumu düzeltmeye yardımcı olur – hem doğal hem de endüstriyel olabilirler.
Çilek reçelini kalınlaştırmak için kullanın:
- Quittin, pektin içeren doğal bir koyulaştırıcıdır. 5 dakika içinde lezzetli ve kalın reçel yapmaya yardımcı olan mükemmel jelleşme özelliklerine sahiptir..
- Pektin meyveleri sağlam tutar, zengin meyve aromasını ve parlak çilek rengini vurgular.
- Agar-agar – bu koyulaştırıcı reçelin rengini ve aromasını değiştirmez, taze meyvelerin tadını kaybetmeden kalın bir kıvam elde etmeye yardımcı olur.
Nişasta da bir koyulaştırıcıdır, ancak çok nadiren kullanılır..
Nişastalı kalın çilek reçeli tarifleri popüler değildir, çünkü reçelin tadını bozar, çünkü hazırlanması sırasında daha fazla şeker ve sitrik asit eklenmesi gerekir..
Quittinli Kalın Çilek Reçeli Tarifi
Quittin reçel koyulaştırıcı doğal pektin içerir, çünkü sadece meyve kütlesini hızlı bir şekilde kalınlaştırmakla kalmaz, aynı zamanda içindeki hemen hemen tüm faydalı maddeleri de tutar. Çilekler tatlarını ve aromalarını kaybetmezler ve bir tedavi hazırlamak için minimum zaman ve çaba harcamanız gerekecektir..
İçindekiler:
- çilek – 4 kg;
- çıkma (veya pektin) – 2 poşet;
- toz şeker – 2.3-2.5 kg.
Çilekleri ayırın, yaprakları soyun ve akan su altında durulayın..
Geniş bir kaseye dökün ve meyveleri tamamen kaplayacak şekilde şekerle karıştırın. İsterseniz birkaç taze nane yaprağı ekleyin.
Çilekleri gece boyunca bırakın, sabahları meyve kütlesine gerekli miktarda Quittin ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin..
Ardından hazırlanan çilek reçelini hemen sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün ve teneke kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin, ılık bir havlu veya battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın, ardından daha fazla saklama için kilere, bodrum katına veya başka bir yere aktarın..
Bütün çilek ile kalın reçel
Bütün meyveli çilek reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda lezzetlidir. Böyle bir incelik herhangi bir çay partisini süsleyecektir. Bütün meyveleri olan kalın çilek reçeli tarifi çok basittir – sadece çilek ve toz şeker gerektirir. Tatlıya hoş bir narenciye ekşiliği vermek için birkaç dilim limon, portakal veya sitrik asit ekleyebilirsiniz..
İçindekiler:
- çilek – 5 kg;
- toz şeker – 3.8-4 kg;
- limon – 1 adet;
- limon asidi – ½ h.l.
Çilekleri iyice ayırın, saplarını çıkarın ve akan su altında durulayın..
Çilekleri, katmanlar halinde şekerle değiştirerek geniş bir leğene dökün. Tercihen gece boyunca 6-8 saat demlenmeye bırakın..
Ardından, küçük bir ateşe bir kase çileği koyun, kaynatın, hemen çıkarın ve bir kenara koyun. Reçel en az 5-7 saat soğumalıdır..
Çilekler tamamen soğuyunca ocağa alın ve tekrar kaynatın. Beyaz köpüğü reçelin yüzeyinden çıkarmayı hatırlayarak yaklaşık 4-5 dakika protomit yapın. Ancak bunu tüm çilek meyvelerine zarar vermeden çok dikkatli bir şekilde yapmaya çalışın. Sıkışmayı ısıdan çıkarın ve tekrar soğumaya bırakın..
Daha sonra soğutulmuş tedaviyi üçüncü kez kısık ateşte koyun, kaynatın ve meyvelere sitrik asit ve limon suyu ekleyin. Muhallebiyi 4-6 dakika kaynatın ve hemen temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun..
Kalın Çilek Agar Reçeli Tarifi
Kalın çilek reçeli için birçok tarif, koyulaştırıcı olarak agar agar kullanır. Viskoz, jöle benzeri bir kıvama sahip böyle bir incelik, ruloları, turtaları, krepleri, kekleri ve diğer unlu mamulleri doldurmak için mükemmeldir..
İçindekiler:
- çilek meyveleri – 2 kg;
- toz şeker – 1.3-1.4 kg;
- su – 100 ml;
- agar-agar – 3-4 çay kaşığı.
Ayıklanmış, yıkanmış ve kurutulmuş çilekleri bir blender kasesine dökün ve püre haline gelene kadar doğrayın..
Pişmiş kütleyi bir tencereye dökün ve toz şeker ekleyin.
Tencereyi dut karışımıyla düşük ısıda yerleştirin. Şeker uçlarını tamamen çözmek için sürekli karıştırarak kaynatın. Reçeli 10-13 dakika kaynatın.
Agar agarı ayrı olarak ılık suyla seyreltin ve çilek reçeline dökün. Berry kütlesini kalınlaştırmak ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökmek için 4-6 dakika daha düşük ısıda bekletin..
Hemen teneke kapaklarla sarın ve ters çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün ve birkaç saat bekletin. Tamamen soğuduktan sonra, çilek reçelini daha fazla saklama için serin bir yere aktarın..
Çilek reçeli inanılmaz lezzetli ve aromatik bir inceliktir. Çay içmeyi tamamlamak için bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir. Kabarık turtalar, krepler, rulolar, kekler ve diğer unlu mamuller için dolgu olarak kullanın. Doğal koyulaştırıcıların yardımıyla, sadece kalın bir kıvamda reçel elde etmekle kalmaz, aynı zamanda içindeki taze meyvelerin tüm faydalı maddelerini de koruyabilirsiniz..