Soğuk kış mevsiminde soğuk algınlığı her ailenin en sık misafiri olur. Bu nedenle, şefkatli anneler her zaman ahududu reçeline güvenirler. Bu dut ilacının idrar söktürücü, ateş düşürücü ve iltihap önleyici etkisi vardır. Reçel yapmak için doğru teknoloji, meyvelerin faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olacaktır. Şekerle rendelenmiş ve daha sonra donmuş taze ahududu, kış için en faydalı hazırlık olarak kabul edilir. Ancak, sağlıklı bir tatlı için dondurucuda her zaman çok fazla boş alan yoktur. Bu nedenle, meyveyi ısıl işleme tabi tutmalısınız..
Ahududu reçeli neden faydalıdır?
Ahududu, zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştıran doğal pektinler içerir. Temizlik, insan vücudunun gençleşmesine katkıda bulunan hücresel düzeyde gerçekleşir..
Ahududu reçeli, aşağıdakilerden oluşan etkileyici bir vitamin ve mineral kompleksine sahiptir:
- A, B, E ve PP grubu vitaminleri;
- kalsiyum;
- bez;
- bakır;
- bor;
- potasyum;
- fosfor;
- magnezyum;
- iyot;
- askorbik asit.
Ek olarak, dut yüksek oranda riboflavin içerir. Bu bileşen, kırmızı kan hücrelerinin üretiminde ve retinanın restorasyonunda aktif olarak yer alır. Ahududu reçelinin faydaları, bağışıklık sistemini stabilize etmektir. Ahudududa bol miktarda bulunan beta-karoten bu işlevden sorumludur. Niasin veya B3 vitamininin sinir hücreleri üzerindeki etkisi, bu şaşırtıcı meyvenin benzersiz özelliklerinden biridir. Ahududu reçeli (100 g ürün) kalori içeriği 273 kcal’dir..
Bu içerir:
- 0.6 gr protein;
- 0.2 gr yağ;
- 7.4 gr karbonhidrat;
- 2 gr diyet lifi;
- 0,3 g kül;
- 26 gr su.
Milyonlarca kadın erken hamilelik döneminde ahududu reçeli tüketir. İyileştirici incelik, toksikozu başarıyla tolere etmeye yardımcı olur ve ayrıca annenin vücudunu faydalı maddelerle doyurur..
Ahududu ayrıca lif ve antioksidanlar açısından da zengindir. Bazı asit türleri kanser hücrelerinin oluşumunu ve bölünmesini engeller. Meyveyi oluşturan diğer bileşikler kanı inceltir. Bu nedenle, kan pıhtılaşması riskini azaltmak için yaşlı insanlara ahududu reçeli önerilir..
Tıbbi bir tatlı kullanımına kontrendikasyonlar:
- alerji;
- şeker hastalığı;
- hemofili;
- gastrit (aşırı asitlik);
- emzirme;
- bronşiyal astım;
- kilolu.
38°C’nin üzerindeki sıcaklıklarda ahududu reçeli ateş düşürücü olarak kullanılmaz. Bu tür bir tedavi, alerjik reaksiyona neden olabileceğinden etkisiz, hatta tehlikelidir..
Büyükannenin ahududu reçeli tarifleri
Reçel yapmak için meyveler dikkatlice sıralanır, döküntü ve yapraklar çıkarılır. Böceklerden ve örümceklerden kurtulmak için bazı ev hanımları ahududuları tuzlu bir çözeltiye batırır (1 litre sıvı, 1 yemek kaşığı tuz için). İşlem 5 dakika sürer. Bundan sonra, ahududu akan su altında iyice yıkanır ve fazla nemi gidermek için bir kevgir içinde 10 dakika bekletilir..
Ahududu reçeli “Pyatiminitka”
Meyve ve şeker eşit oranlarda alınırsa kalın ahududu reçeli elde edilir. Malzemeler geniş fakat uzun olmayan bir kapta karıştırılır..
Ahududu reçelinin daha fazla hazırlanması 6 aşamadan oluşur:
- meyveler ezilerek iyice ezilir;
- şeker ekleyin, karıştırın;
- tatlı kütle, rafine şeker meyve suyunda eriyene kadar 3-4 saat bırakılır;
- kap düşük ısıya konur, kaynatılır;
- bulamaç 5 dakika kaynatılır, köpüğü çıkarır, böylece reçel bozulmaz;
- sterilize edilmiş kavanozlara döküldü ve yuvarlandı.
Reçel kapları paslanmaz çelik, bakır veya pirinç olmalıdır. Emaye kapların kullanılması tavsiye edilir..
Ahududu tatlısı için kaplar farklı şekillerde sterilize edilir. Herkese tanıdık yöntemler – buharda veya fırında. XXI yüzyılın metresleri bu amaçlar için bir mikrodalga kullanır. 1,5 cm su kavanozlara dökülür ve 3 dakika mikrodalgaya gönderilir. Güç maksimuma ayarlanmıştır: 800 veya 900. Bu teknoloji, aynı anda birkaç kutuyu buharlamanıza olanak tanır.
Lüks bütün berry ahududu reçeli
Meyvelerin şekere oranı aynı kalır (1: 1). Ancak, malzemeler tamamen farklı bir şekilde dökülür. En alta rafine şekerin yarısını dökün. Daha sonra tüm meyveler bulaşıklara gönderilir ve daha sonra kalan şeker serpilir. Elde edilen kütle, ahududuların suyunu bırakması için 6-8 saat bekletilir..
Belirtilen süreden sonra:
- kap düşük ısıya yerleştirilir;
- meyvelerin bütünlüğüne zarar vermemeye çalışarak hafifçe karıştırın;
- rafine şeker eridikçe ateş yoğunlaşır;
- kütle, köpüğü periyodik olarak çıkararak kaynatılır;
- içerikler sadece 5 dakika kaynatılır;
- hazır reçel kavanozlara dökülür.
Sitrik asit ile şekerli ahududu reçelinin derecesini düşürebilirsiniz. Az miktarda şekerle birlikte eklenir (½ çay kaşığı).
Bütün ahududu reçeli de normal tarife göre yapılır. Malzemelerin miktarı değişmez, ancak ısıl işlem için zaman aralığı artar. Berry kütlesi 15-20 dakika kaynatıldı. Hazır olup olmadığı basit bir şekilde kontrol edilir.. 
Bir tabağa bir yemek kaşığı reçel dökülür ve ortasına parmakla bordür çizilir. Kenarların kenarları birlikte akmıyorsa, ikram hazırdır..
Jelatin ile iştah açıcı ahududu reçeli
Ahududu reçeli için başka bir tarif, gerçek bir lezzet şöleni yaratmaya yardımcı olacaktır. Elde edilen reçelin kıvamı çok kalındır, bu nedenle çörekler veya turtalar için dolgu olarak kullanılır..
Tatlının hazırlanması, ürünlerin hazırlanmasıyla başlar:
- 1 kg ahududu;
- 1,5 kg şeker;
- 10 gr sitrik asit;
- 5 gr jelatin;
- 300 ml su.
Dondurulmuş ahududu da bu reçel için iyidir. Her şeyden önce, jelatin ile uğraşırlar. Toz, talimatlara göre ılık sıvı ile seyreltilir. Daha sonra seçilen bütün meyveler şeker serpilir ve içeriği hafifçe karıştırılır..
Ortaya çıkan kütle, düşük ateşte sobaya gönderilir. 30 dakika boyunca, içeriği sistematik olarak karıştırarak reçel kaynatılır. Daha sonra donmuş ahududu reçeline sitrik asit ve pişmiş jelatin eklenir. Kısık ateşte 15 dakika daha ezilir, ardından kavanozlara dökülür..
Ahududu genellikle çiğ olarak hasat edilir. 1 kg çilek için 3 kg şeker ekleyin.
Malzemeler karıştırılır ve rafine şekerin tamamen dağılması için 24 saat bekletilir. Reçel kuru kavanozlara kenarlarından 1,5 cm boşluk bırakılarak dökülür..
Birkaç çeşit çilek kullanırsanız, ahududu reçeli özellikle lezzetli olacaktır. Tatlı ve ekşi notaların bu kombinasyonu, en seçici konuklar üzerinde güçlü bir izlenim bırakacaktır..