Halk arasında, özellikle yemek hazırlıkları için yazın bir gününün tüm yılı beslediğine dair bir atasözü vardır. Akıllı şefler, kış için yemeklerinize lezzet katan basit domates sosu tarifleri sunuyor. Örneğin, özel bir içeriği olmayan İtalyan makarnası, dünya çapında gurmelerin ilgisini çekmez. Ve sossuz herhangi bir yulaf lapası tatsız bir yemek olarak algılanır. Ve parlak kırmızı dolgulu patates püresi, en titiz gurmelere çarpacak. Bilge şeflerden lezzetli hazırlıklar yapmanın popüler yöntemlerini tanıyalım..
domates sosu nedir
“Sos” kelimesi Fransız sosundan gelir – sostan. Bir garnitür veya ana yemek için sıvı baharat, tadı iyileştirebilir ve iyileştirebilir veya önemli ölçüde değiştirebilir..
Kış için bir domates sosu hazırlarken, tarif, makarna veya konserve gibi taze veya işlenmiş domateslere dayanacağını varsayar. Raf ömrünü uzatmak için sebzeler ve diğer yiyecekler pişirilebilir.
Baharatlar, otlar, tatlı veya acı biberler, şeker, kök sebzeler ve diğer sebzeler, bitkisel yağ, şarap, elma, sirke ilave içerik olarak kullanılır. Ürünün tadı ekşi olmaya mahkumdur. Şeker eklemek sadece alıcıları kandırır.
Et suyu, yalnızca yakın gelecekte tüketilmesi gereken soslar için alınır – raf ömrünü büyük ölçüde azaltır.
Kış için kanıtlanmış domates sosu tarifleri
İnsanlar deneyimlerini başkalarıyla paylaştığında, bu neşe getirir. Aynı şekilde mutfak uzmanları da domatesten kışa nasıl hazırlık yapacağınızı anlatıyor. Ürünün bol hasadı, yalnızca bütün meyveleri bir kavanozda mantarlamakla kalmaz, aynı zamanda eşsiz bir mutfak şaheseri yaratmanıza da olanak tanır. Kış için evde yapılması kolay domates sosu için uygun tarifleri düşünün..
Domates sosu birçok ulusal mutfakta bulunur:
- Krasnodar – Rusya’da elma ile hazırlanmış;
- Satsebeli – Gürcüce, temel malzemeler fındık ve yeşillikler;
- Salsa, pul biber eklenmiş çok baharatlı bir Meksika sosudur;
- Marinara – İtalyan, sarımsak ve otlar ile;
- Napoliten – salsanın Akdeniz versiyonu;
- Asya’dan gelmesine rağmen İngiltere’nin anavatanı olarak kabul edilen ketçaplar da domates soslarından başka bir şey değil;
- Amerikalılar tarafından ızgara et ve sebzeler için icat edilen çok zengin tatlı-baharatlı bir tada sahip barbekü.
Bu liste tam olmaktan uzak. Bulgaristan’da ürün tatlı biber ile hazırlanır, Asya mutfaklarında domates sosları vardır, İspanyol, Yunan.
Klasik domates
Tarifi minimum temel ürün seti, ancak çok fazla baharat içeren kış için en basit domates soslarından biri. Daha karmaşık soslar için ilk ve ana yemeklerin hazırlanmasında kullanılan lezzetli.
İçindekiler:
- domates – 3 kg;
- karanfil – 20 tomurcuk;
- karabiber – 20 bezelye;
- sirke (%6) – 80 ml;
- şeker – 150 gr;
- tuz – 25 gr;
- sarımsak – 1 çatal;
- tarçın – bir tutam;
- kırmızı acı biber – bıçağın ucunda.
Bu tarif, daha fazla sarımsak veya acı biber eklenerek değiştirilebilir..
Hazırlık:
- Domatesleri uygun bir şekilde doğrayın, kapak açıkken ara sıra karıştırarak üçte bir oranında kaynatın..
- Şekeri, tuzu dökün, bir saatin çeyreğini ısıtın. Sirke hariç diğer baharatları ekleyin..
- 10 dakika sonra bir kevgir veya elek ile sıcak olarak ovalayın..
- Kaynamak. Sirke dökün. Steril kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Ünlü “Krasnodar sosu”
Tabii ki, bir mağazada bitmiş bir ürün satın almak çok daha kolaydır. Parayı öde, ye ve klasik lezzetin tadını çıkar. Ancak, kendi elinizle bir ürün yapmak çok daha ilginç. Ayrıca kimyasal katkı veya zararlı koruyucu içermez..
Hazırlık için malzemeler gerekli olacaktır:
- olgun etli domatesler;
- elmalar (“Karlı”, “Jonathan”, “Lisa”);
- toz şeker;
- sirke;
- tuz;
- kırmızı biber;
- öğütülmüş karabiber;
- kekik;
- Karanfil;
- sebze yağı.
Kış için ev yapımı domates sosu tarifine göre, malzemelerin miktarı değişebilir..
Domatesler geniş bir kaseye alınır. Suya dökün ve birkaç kez durulayın. Daha sonra meyve üzerindeki hasarlı ve hoş olmayan yerler çıkarılır. Sonra yarıya kesilirler. Cildin elinizde kalması için ince bir rende üzerine sürün. Elde edilen bulamaç ateşe verilir. Ortaya çıkan köpük çıkarılmalı ve meyve suyu sürekli karıştırılmaktadır..
Ana malzeme pişirilirken elmalarla başlar. Önce yıkanırlar. Daha sonra ortadan ikiye kesin. Çekirdek ve at kuyruğu çıkarılır. Küçük parçalar halinde kesin. Domates suyu için bir tencereye gönderildi. Karıştırmak. Elmalar kırmızı sıvı içinde tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin..
Ardından baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve birkaç saat pişirin. Ürünün hacmi birkaç kez azalmalıdır. Kütle tülbent veya elek ile süzülür. Yine orta ateşte koyun. Ürün yanmaması için sürekli karıştırılır. Kütle kalınlaştığında sirke ve bitkisel yağ ekleyin. 5-10 dakika daha pişirin. Sıcakken, bankalara serilirler. İş parçası bodrumda veya dolapta saklanır. Ana şey, sıcaklığın 25 ° C’yi geçmemesidir..
Cam kaplar buharla veya mikrodalga fırında sterilize edilmelidir..
Krasnodar sosu – seçenek numarası 2
Tarifi özellikle Sovyet döneminde popüler olan kış için domates sosu. Ruslar, Belaruslular ve Ukraynalılar onu “kendilerinin” olarak görüyorlar. Fesleğen dahil birçok seçenek var. Genellikle makarna kadar kalın pişirilir, bu arada domates sosu için de seçeneklerden biridir..
İçindekiler:
- domates – 3 kg;
- elmalar – 1,5 kg;
- soğan – 1 kg;
- sarımsak – 80 gr;
- kekik ve fesleğen – her biri 1 gr;
- sirke (%6) – 150 ml;
- şeker – 100 gr;
- tuz – 50 gr;
- bitkisel yağ – 50 ml;
- acı biber – 10 gr;
- karabiber – 60-70 bezelye;
- Defne yaprağı.
Hazırlık:
- Soğanları, elmaları, domatesleri yıkayın, soyun, doğrayın.
- Bitkisel yağda yumuşayana kadar pişirin. Baharatları ekleyin, kaynattıktan sonra süzgeçten geçirin.
- Tencereye dönün, koyulaşana kadar pişirin.
- Sirke dökün, steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Kokulu doğal ürün
Kış için çok kolay bir domates sosu tarifi, hiç evde muhafaza etmemiş acemi aşçılara hitap edecek..
Bileşenler bunun için kullanılır:
- olgun yumuşak domatesler;
- sulu soğan;
- Şeker;
- tuz;
- karanfil, defne;
- karabiber (bezelye);
- sirke (%9).
Yıkanmış domatesler dikkatlice incelenir. Hasarlı çürük yerler bir bıçakla dikkatlice kesilir. Sebzeleri kıyma makinesi ile öğütün.
Soğanlar soyulur. Musluk altında yıkanırlar. Yarıdan kes. Kıyma makinesine gönder.
Elde edilen kütle, hacimli bir tabağa dökülür. Baharatlarla tatlandırılır. Tuz ve şeker koyun. Orta ateşte yaklaşık 60 dakika pişirin. Sos biraz kalınlaştığında, ince kesitli bir elekten süzün. Bu, kabukların, tohumların ve büyük baharatların kalıntılarını kaldıracaktır..
Ürün plakaya geri gönderilir. Düşük ateşte çürürler. İstenilen kıvamı elde edince sirkeyi dökün. Tadıyorlar. Gerekirse şeker ve tuz eklenir. Bitmiş ürün buğulanmış kavanozlara dökülür. Metal kapaklarla kapatılmıştır. Bodrumda saklanır.
Tahta bir oklava veya spatula ile sürekli karıştırırsanız sos yanmaz..
Sirke olmadan mükemmel hasat
Bazı ev hanımları, kış için ek asit olmadan lezzetli bir domates sosu hazırlar. Ürün mükemmel bir renge sahip. Sağlığınız için iyidir. Ve kokusu eşsiz bir “yaz sıcağını” andırıyor..
Durum için ihtiyacınız olacak:
- parlak kırmızı etli domatesler;
- birkaç orta boy ampul;
- öğütülmüş biber (kırmızı ve siyah);
- Sarımsak;
- Biberiye;
- kekik;
- Tarçın;
- tuz;
- toz şeker (beyaz).
Yıkanan meyveler, kabukların ve tohumların kütleye girmemesi için bir meyve sıkacağından geçirilir. Domates suyunu uygun bir tencereye dökün. Ateşe ver. Sürekli karıştırarak birkaç saat pişirin. Ortaya çıkan köpük, oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarılır..
Soğanlar küçük parçalar halinde kesilir. 4 kat azaldığında kütleye ekleyin. Karıştırmak. Sosu sarımsak ve baharatlarla tatlandırın. Tat vermek için şeker ve tuz koyun. Bulamacı yaklaşık 15 dakika kaynatıyorlar. Daha sonra ısıdan uzaklaştırılırlar. Biraz soğuduğunda, gerekli dokuyu elde etmek için bir blender ile çırpın. Hazırlanan sos kavanozlara dökülür. Kapaklarla kapatın. Kuru ve serin olduğu bir dolapta veya bodrumda saklayın.
Hazırlık için, pişirme sonunda bunları çıkarmak için tarçın çubukları kullanılması tavsiye edilir..
Hardallı sirkesiz domates
İlginç sos. Öğütmenize gerek olmadığı için yapımı kolaydır. Bitmiş üründe küçük domates kabukları kalacaktır, ancak bu sadece baharat katacaktır:
İçindekiler:
- domates – 2 kg;
- soğan – 800 gr;
- hardal (kuru toz) – 20 gr;
- şeker – 50 gr;
- tuz – 30 gr;
- bitkisel yağ – 100 mi;
- su – 80 mi;
- Defne yaprağı;
- yeşillik.
Hazırlık:
- Soyulmuş soğanları ve domatesleri mümkün olduğunca küçük doğrayın..
- Bitkisel yağı bir tencereye dökün, sebzeleri kızartın
- Sıcak su ve baharatları ekleyin. Bir saat kaynatın.
- Bankalar halinde organize olun. topla.
Baharatlı Meksika Sosu
Baharatlı bir incelik için harika bir tarif bize güneşli bir denizaşırı ülkeden geldi..
Mevcut bileşenlerden hazırlanır:
- olgun kırmızı domatesler;
- kokulu dolmalık biber;
- sulu beyaz soğan;
- Sarımsak;
- Yeşil Biber;
- baharatlar (kekik, kimyon);
- sebze yağı;
- sirke;
- tuz;
- Şeker.
Kış için mükemmel bir domates ve sarımsak sosu elde etmek için deneyimli şeflerin talimatlarını izlemeniz gerekir. Öncelikle tüm malzemeler iyice yıkanır ve çürük yerler temizlenir. Biber ve kırmızı biber küçük şeritler halinde kesilir. soğan – küçük küpler. 
Domatesler kaynar su ile dökülür, ardından kabuğu dikkatlice çıkarılır. Kağıt hamuru keyfi parçalar halinde kesilir.
Hafif yemekleri sevenler için, aşçıların mikrodalgada birkaç dakika acı biber koymaları tavsiye edilir. Bu sayede çok daha yumuşak olacak ve iş parçası keskin bir tat kazanacak..
Doğranmış sebzeler geniş bir kaba konur. Bir presten geçirilen sirke, sarımsak ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın. Ocağın üzerine koydular. Sebzelerin suyu sıkıldığında yangın minimuma iner.. 
Ürünü, domates bulamacını periyodik olarak karıştırarak birkaç saat pişirin..
Hazır Meksika sosu cam kavanozlara yerleştirilir. Kapaklarla örtün, bir battaniyeyle sarın. İş parçası soğuduğunda, sıcaklığın 10 ° C’yi geçmediği bodrum katına aktarılır..
Domates sosları için birçok tarif var. Herhangi bir ev hanımı onu kendi zevkine göre bulacak ve ailesine kış için çeşitli yemekler için lezzetli, sağlıklı bir baharat sağlayabilecek. İş parçasını bir mahzende, bodrumda veya camlı bir balkonda 15 ° С’yi aşmayan bir sıcaklıkta saklamanız gerekir..