Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Huş ağacı özünden yapılan şarap, eski bir Slav geleneğidir. Ev hanımları başlangıçta şeker yerine taze meyve suyu ve bal kullanıyorlardı, ancak şimdi bu teknoloji mümkün olduğunca modern olanaklara uyarlandı. İstenirse, tadı orijinal hale getirmek için geleneksel huş şarabı tarifine başka malzemeler eklenebilir..
Maya Huş Şarabı Tarifi
Klasik ev yapımı huş ağacı özü şarabı tariflerinden biri maya şarabıdır. Mağazadan özel şarap mayası satın alabilir veya kuru üzüm (200 g) kullanabilirsiniz. Bu bileşene ek olarak, taze huş ağacı özü (25 l), 5 kg beyaz şeker, 10 çay kaşığı gerekir. sitrik asit ve bal isteğe bağlı.
- 3-4 gün boyunca kuru üzüm ekşi hamurunu hazırlamanız gerekir. Bir kaba boşaltılır, 50 gr şeker, 400 ml su ilave edilir, kapatılır ve ılık bir odaya bırakılır..
- Huş ağacı özü, şeker ve sitrik asit büyük bir tencerede birleştirilir ve kaynatılır. Köpük periyodik olarak çıkarılır ve yaklaşık 20 litre sıvı kalana kadar izlenir..
- Bu, huş ağacı özü ve mayalı bir şarap tarifi olduğundan, mayasız çalışmaz. Sıvıya eklenir ve karıştırılır. Şarap mayası kullanılıyorsa, talimatlara göre seyreltin. Büyük bir tencereden sıvı, şarabın mayalanacağı bir kaba dökülür..
- Şişenin boynuna bir su contası takılmıştır. Mevcut değilse, parmağınızda küçük bir delik bulunan tıbbi bir eldivenle değiştirebilirsiniz..
- Şarap bir ay boyunca fermente edilmelidir. İşlem bittiğinde, altta ayrılması gereken bir tortu görünecektir. Şarabı başka bir kaba boşaltmak için pipet kullanın..
- Kap mühürlü bir kapakla kapatılır ve karanlık ve serin bir odaya 2-3 hafta gönderilir. Bundan sonra, sıvı tortudan tekrar boşaltılır..
Huş ağacı özünden şarap yapmak uzun ve zahmetli bir süreçtir. Yüksek kaliteli taze meyve suyu seçmeniz ve tüm kurallara uymanız ve sıcaklığı her aşamada izlemeniz gerekir, aksi takdirde ürün çalışmayabilir..
Mayasız pişirme yöntemi
Evde mayasız huş şarabı tarifi mayadan biraz farklıdır. Hazırlanması için huş ağacı sapı (30 l), 7,5 kg şeker ve limon kabuğu rendesi (3 büyük meyveden kabuğu çıkarmak yeterlidir). Onsuz yapabilirsiniz, ancak lezzet, tada parlaklık katar..
Huş ağacı sapı büyük bir tencereye konur ve kaynatılır. Daha sonra üzerine şeker ve limon kabuğu ilave edilerek kısık ateşte bir süre bekletilir. Tavadaki sıvı buharlaşmaya başlayınca çıkarılır ve oda sıcaklığına soğutulur. Daha sonra pişirme işlemi ve zamanlaması klasik maya tarifinden farklı değildir: şarap fermente edilmelidir, tortudan çıkarılır ve bir süre karanlık bir odada saklanır. İkinci çekilmeden sonra içecek içmeye hazırdır..
Evde, bu tarifin farklı varyasyonlarını deneyebilirsiniz. Bu şarap uzun süre saklanmamalıdır, hazırlandıktan hemen sonra kullanmak daha iyidir. Serin bir yerde (buzdolabı veya kiler) raf ömrü bir yıla kadar olabilir..
Limon yerine portakallı huş şarabı, her zamanki tada harika bir alternatif.
Kaynatmadan huş ağacı özü şarabı
Mümkünse huş ağacı sapından ev yapımı şarabı kaynatmadan yapmaya çalışmalısınız. Bu tarif, huş ağacı özü (5 litre), şeker (1-2 kg), 1 litre herhangi bir müstahkem şarap ve limon özü gerektirecektir..
Bir içecek hazırlama sürecinde, en az 7 litre sıvı için tasarlanmış bir fıçıya ihtiyacınız olacak. İçine suyu dökün ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. Namlu mühürlenir ve 2 ay boyunca mahzene gönderilir. Mahzen yoksa, karanlık ve serin bir oda yapacaktır..
Bu süreden sonra, varilden gelen sıvı, hermetik olarak kapatılabilen cam şişelere dökülür. Yatay konumda (aynı odada) 3 hafta daha saklanmalıdırlar. Daha sonra şişeler açılabilir, şarap örneklenebilir ve masaya yerleştirilebilir..
Herkesin yapabileceği çok sayıda huş ağacı özü şarabı tarifi var. Ana şey, yüksek kaliteli ve taze huş ağacı sapı seçmektir. Ekşilik belirtileri göstermemelidir. Pişirme sırasında farklı malzemeleri deneyebilir ve birleştirebilirsiniz. Her ev hanımı, renk, tatlılık ve güç bakımından farklılık gösterecek özel bir içecek alacak..