Yeşil brokoli salkımları birçok vitamin, mikro ve makro element ve diğer maddelerin lezzetli ve besleyici bir kaynağıdır. Taze kesilmiş lahana uzun süre dayanmaz, ancak brokoliyi dondurmanın ve kış için sağlıklı çıtır lahana stoklamanın birkaç yolu vardır. Dondurma, yalnızca yeşil çiçek salkımlarının hassas tadını değil, aynı zamanda zengin doğal bileşimlerini de korumanıza izin verir..
brokoli seçimi
Brokoli, donmayı iyi tolere eden ve lezzetini kaybetmeyen bir sebzedir. Sebzeleri dondurma teknolojisi basittir ve fazla zaman almaz, ancak ürün seçimine çok dikkat etmeniz gerekir. Dondurulmuş lahananın kalitesi ve raf ömrü buna bağlıdır..
Brokoliyi evde dondurmadan önce, kaliteli lahananın ana belirtilerini dikkate alarak lahana başlarını seçmeniz gerekir.:
- orta boyda elastik bir lahana başı (14-18 cm’den fazla değil);
- tek tip renk, parlak veya koyu yeşil;
- ezik, leke ve diğer hasarların bütünlüğü ve yokluğu.
Dondurmak için, çürüme izleri, siyah noktalar, böcek hasarı izleri veya mantar aroması olmadan elastik ve yoğun lahana başları kullanılır. Yavaş veya sararmış lahana başlarını hasat etmeyin. Brokoli, hasattan hemen sonra dondurulduğunda en iyi şekilde saklanır.
Kafaları dondurmak için hazırlama
Brokoliyi dondurmadan önce lahanayı hazırlayın. Her şeyden önce, böcek larvalarının ve tırtılların varlığını belirlemek gerekir. Bunun için brokoli 1 litre su ve 1 yemek kaşığı sofra tuzundan hazırlanan tuzlu su çözeltisine batırılmalıdır..
Brokolinin daha fazla hazırlanması:
- tuzu çıkarmak için salkımları akan su altında durulayın;
- lahanayı çiçek salkımına ayırın – böylece dondurucuda daha az yer kaplar;
- başın yapraklarını çıkarın;
- lahana sapının yumuşak kısmı dilimler halinde kesilerek de dondurulabilir;
- hazırlanan çiçek salkımları limon suyu ile soğuk suda 5-7 dakika bekletilebilir – bu, brokolinin zengin yeşil renginin korunmasına yardımcı olacaktır;
- brokoli bir sebze karışımının parçası olarak dondurulacaksa, çiçek salkımlarının ince doğranmış olması gerekir.
Brokoli lahanasını kış için dondurmak için plastik torbalar (tercihen fermuarlı) veya kapalı kapaklı plastik kaplar hazırlamanız gerekir..
Brokoli Nasıl Dondurulur – Kolay Yollar
Brokoliyi dondurmanın birkaç yolu vardır. Yeşil salkımlar taze, haşlanmış veya beyazlatılmış olarak hasat edilebilir. Dondurma yöntemi, brokolinin gelecekte nasıl kullanılacağına bağlıdır..
Taze lahana nasıl hazırlanır:
- Brokoliyi bireysel çiçek salkımına ayırın.
- Çiçek salkımını akan su altında durulayın ve kuruması için bir havluya koyun. Ayrıca lahanayı bir peçeteyle silin.
- Brokoli salkımlarını bir kesme tahtası üzerinde eşit bir tabaka halinde yayın ve şok dondurmak için dondurucuda birkaç saat gönderin..
- Soğutulmuş çiçek salkımlarını ayrı plastik torbalarda veya plastik kaplarda paketleyin.
- İş parçasını uzun süreli saklama için dondurucuya gönderin.
Taze brokoliyi dondururken rengi daha solgun ve solgun hale gelir, bu nedenle bu ürün en iyi çorbalar, güveçler ve diğer yemekler için kullanılır, taze sebze salataları için değil..
Haşlanmış
Brokoliyi, sebzeyi önceden kaynattıktan sonra dondurucuda saklamak mümkündür..
Lahana hazırlamak çok zaman almaz:
- votkayı bir tencereye koyun ve kaynatın;
- kaynar suya bir çay kaşığı tuz dökün;
- salkımlara ayrılmış lahanayı kaynar suya batırın;
- brokoliyi 6-7 dakikadan fazla kaynatmayın;
- çiçek salkımını oluklu bir kaşıkla çıkarın.
Zengin yeşil rengini korumak için brokoliyi buzlu suya daldırın. Bundan sonra, lahana salkımlarını bir havluya yayın ve tamamen soğumaya bırakın, ardından torbalara veya kaplara koyun ve dondurucuya gönderin..
beyazlatılmış
Brokoliyi dondurmak için hazırlamanın en popüler ve yaygın yollarından biri beyazlatmaktır. Kaynar su veya buharla hızlı işleme yöntemi, sebzenin rengini, sağlıklı bileşimini korumanıza ve uzun süreli depolanmasını sağlamanıza olanak tanır. Ayrıca, ön haşlama, buz çözme işleminden sonra brokoli salkımlarının hazırlanmasını hızlandırır..
Dondurmadan önce brokolinin nasıl ve ne kadar beyazlatılacağını düşünün.ve:
- büyük bir tencerede su kaynatın;
- hazırlanmış lahana salkımlarını 2-3 dakika kaynar suya batırın;
- brokoliyi kaynar sudan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve hızlıca buzlu suya daldırın;
- brokolinin rengini ve elastikiyetini korumak için soğuk suya biraz limon suyu da ekleyebilirsiniz;
- nemi emmek için lahanayı bir havluya yayın;
- kuru lahana salkımını plastik torbalara koyun.
Bir buharlı pişiriciniz varsa, brokoliyi haşlamak için kullanabilirsiniz. İşlem süresi – 5-7 dakikadan fazla değil, bundan sonra lahana salkımlarının kurutulması, paketlenmesi ve dondurucuya gönderilmesi gerekir..
Bebek maması için dondurucu brokoli
Bebek maması için brokoli çoğunlukla haşlanmış, beyazlatılmış veya püre halinde dondurulur. Çocuklar için lezzetli ve sağlıklı lahana toplama yöntemi, gelecekte tam olarak nasıl hazırlanacağına bağlıdır..
Sebze bir yaşında bir çocuğu beslemek için kullanılacaksa, çiçek salkımlarının 2 saat soğuk temiz suda ıslatılması, ardından salin çözeltisinin üzerine dökülmesi ve 25-35 dakika bekletilmesi tavsiye edilir. Bu tür bir hazırlık, bebekte alerjik reaksiyon riskini azaltacaktır..
Bir çocuk için brokoli nasıl dondurulur:
- lahanayı çiçek salkımına ayırın, tuzlu suya batırın ve durulayın;
- salkımları bir tencereye dökün;
- 8-12 dakika kapalı bir kapak altında kaynatın;
- suyu boşaltın ve lahanayı bir blender ile püre haline getirin veya bir elek ile öğütün;
- kabı ayrı olarak hazırlayın – plastik kapların veya küçük kapların üzerine kaynar su dökün.
Bitmiş brokoli püresini hazırlanmış kaplara koyun, sıkıca kapatın ve dondurucuya gönderin. Dondurulduğunda yeşil çiçek salkımları 10-12 aya kadar faydalı özelliklerini korur..
Depolama ve buz çözme kuralları
Dondurulmuş brokoli salkımlarının renklerini, elastikiyetlerini ve besinsel bileşimlerini korumaları için doğru depolama rejimine sahip olmaları gerekir..
Dondurulmuş brokoli nasıl saklanır:
- Lahananın kısmen çözülmesine izin verilmemelidir, aksi takdirde lezzetini ve faydalı özelliklerini kaybeder. Elektrik kesilirse veya buzdolabının buzunu çözmeniz gerekiyorsa, çiçek salkımları bir battaniyeye sarılmalı ve bir süre soğuk bir yere aktarılmalıdır..
- Brokoli için optimum saklama sıcaklığı -17°C ile -20°C arasındadır. Bu koşullar karşılanırsa, çiçek salkımları 10-12 aya kadar saklanabilir..
- Kontrol kolaylığı için, dondurucuya dondurmak üzere yerleştirirken brokoli kaplarını işaretlemek en iyisidir..
Ürünün sıkılığını ve lezzetini korumak için brokolinin buzunun nasıl çözüleceğini düşünmeniz gerekir. Bu sebzenin pişirmeden önce özel olarak çözülmesine gerek yoktur, aksi takdirde şeklini kaybeder ve şekilsiz bir kütleye dönüşür..
Lahana dondurucudan çıkarılmalı ve hemen bir fırın tepsisine veya kaynar su dolu bir tencereye konularak pişirilmelidir..
Pişirme yöntemleri
Dondurulmuş brokoliyi pişirmenin birçok yolu vardır. En basit tarif, çeşitli garnitürlerle haşlanmış salkımdır. Brokoli 7-10 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için lahana sapını bir bıçak veya çatalla delebilirsiniz – yumuşarsa brokoli hazırdır..
Brokoli birçok lezzetli ve sağlıklı tarifte kullanılmaktadır.:
- püre çorbalar;
- sebzeli veya tavuklu ilk yemekler;
- sebze güveçleri ve omletler;
- güveç;
- Pizza;
- turtalar.
Dondurulmuş brokoli, makarna sosu için harika bir temel olabilir. Yeşil salkım sarımsak, limon suyu, krema, ekşi krema, tereyağı ile iyi gider. Brokoli salkımları ekmek kırıntılarında ve yumurtalarda kızartılabilir, altın kahverengiye kadar kızartılabilir ve ot sosuyla servis edilebilir..
Dondurucu brokoli, lezzetli ve sağlıklı bir sebzeyi çiçek salkımlarının hassas tadı ve esnekliğini bozmadan kış için korumanın basit ve ekonomik bir yoludur. Lahana başlarının dikkatli seçimi ve dondurma teknolojisinin gözetilmesi ile günlük ve şenlikli kış diyetinizi çeşitlendirebilirsiniz..