Sonbaharın gelişiyle, sepetlerle donanmış birçok kişi mantar için ormana gider. Beyaz mantarlar, mantarlar, chanterelles en sevilenleridir. Öyleyse chanterelles’in nasıl pişirileceği hakkında konuşalım. Lezzetleri için çok beğeniliyorlar. Turşu yapılır, lezzetli çorbalar, salatalar, rostolar, soslar hazırlamak için kullanılırlar..
Mantarların ön hazırlığı
Chanterelles, diğer mantarlar gibi, toplandıktan veya satın alındıktan hemen sonra soyulmalıdır. Mantar avı yağmurda yapıldıysa, “hasat” önce bir bezle örtülü bir masanın üzerine serilerek kurutulmalı ve tamamen kuruyana kadar beklenmelidir..
Büyüme sırasında mantarlar çok fazla su emer ve bu daha sonra ısıl işlem sırasında verilir. Bu nedenle, onları kuru temizlemek daha iyidir. İlk adım kökleri kesmek, ardından varsa zemini dikkatlice kazımaktır. Cantharellus cibarius kapağının kenarları kırılmışsa, dikkatlice kesilmelidir. Bir köşeye katlanmış kuru bir bez veya fırça kullanarak plakaların üzerinden ve aralarından geçerek toz ve kiri temizleyin.
Vaktiniz veya temizlik için zamanınız yoksa, mantarları kese kağıdına koyup 1-2 gün buzdolabına gönderebilirsiniz, artık değil – hızla bozulurlar..
Selofan torbaları kullanmak kategorik olarak imkansızdır, çünkü içlerinde mantarlar “boğulur” ve küflenir.
Cantharellus cibarius nasıl pişirilir: aldatmaya dikkat
Cantharellus cibariusları işlerken, kapağın altına dikkat edin. Gerçek olanlarda, plakalar yoğundur ve bir bacağa dönüşür. Sahte chanterelles’in aroması yoktur, plakalar bacağa girmez ve ayrıca dallanırlar. Prensip olarak, şimdi bilim adamları sahte zehirli mantarlara “budak” atfetmeye başladılar ve daha önce zehirli olarak adlandırılmalarına rağmen yenmelerine izin verildi..
Cantharellus cibarius mantarı tarifleri
Çoğu insan mantarları kış için hasat etmektense mevsiminde yemeyi tercih eder. Çorbalara, turtalara, salatalara, kızartılmış veya güveçlere doğanın armağanları eklenir. En lezzetli tariflerden bir seçki sunuyoruz.
Tavuk filetolu Chanterelle salatası
Salata hoş bir tada, aromaya sahiptir, hazırlanması kolaydır ve bir aile yemeği için mükemmeldir..
Cantharellus cibarius’u iki porsiyon pişirmek için 0,2-0,3 kg mantara ihtiyacınız olacak. Bu miktar için 0,1 gr tavuk fileto (veya başka bir haşlanmış et), bir havuç ve bir soğan almalısınız. Baharat olarak 2-3 diş sarımsak ve 5-6 ok, tatmak için tuz-biber ve önceden doğranmış taze otlar kullanın. 1 yemek kaşığı. ben. yeterli olacak.
Salata hazırlama süreci:
- Mantarları toz ve kirden arındırmak için iyice durulamak ve küçük parçalar halinde kesmek önemlidir. Küçük numuneler ortaya çıkarsa, tamamen kullanılırlar. Hazırlanan mantarlar bir tavaya gönderilir ve fazla nem buharlaşana kadar orta ateşte kızartılır. tuzlamayı unutma.
- Bu arada, sebzelerin geri kalanı yıkanır, kesilir: havuçlar dilimler halinde, soğanlar – yarım halkalar halinde, sarımsak okları birkaç parçaya, dilimler – ince dilimler halinde. Mantarların içine biraz ayçiçek yağı dökülür, doğranmış sebzeler ilave edilir ve yumuşayana kadar kavrulur..
- Bitmiş sebzelere doğranmış haşlanmış et eklenir, karıştırılır ve 1-2 dakika kızartılır. Bir tabağa yayın, karabiber, gerekirse tuz, doğranmış otlar serpin ve servis yapın..
Kış için chanterelles dondurmak için video tarifi
Fransızca’da lezzetli chanterelles nasıl pişirilir
Yemeğin hassas kremsi bir tadı vardır. Ayrıca kalorisi düşük, hafif ve çabuk pişiyor. Böyle bir meze, masadaki misafirlere güvenle servis edilebilir..
Halihazırda hazır bir yemeğiniz varsa, ona taze bir dokunuş verebilirsiniz: rendelenmiş peynir serpin ve peynir eriyene ve dışarı bakan mantarlar gevrekleşene kadar birkaç dakika fırına gönderin..
4-6 porsiyon için 0,5 kg chanterelles gerekir. Bu miktar için bileşenlerin geri kalanı alınmalıdır: 50 gr peynir ve ekşi krema, 1 yemek kaşığı. ben. un ve baharat olan bir koyulaştırıcı.
Pişirmeye başlar:
- Mantarlar özenle hazırlanır ve önceden kaynatılmış suda çeyrek saat kaynatılır. Daha sonra bir kevgir içine atılır ve suyu tahliye etmesine izin verilir. Daha sonra bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya aktarılır ve kızartılır..
- Unu dökün ve birkaç dakika kızarttıktan sonra ekşi kremayı dökün. Tencerenin içeriği koyulaşana kadar haşlanır. Baharatları unutma. Örneğin, Provence otları bir yemekle iyi gider..
- Yeşillikleri ekleyin, tabaklara aktarın ve servis yapın..
Servis yaparken rendelenmiş kaşar peyniri ile süsleyin..
Cantharellus cibarius ile tavuk çorbası
Ama chanterelles’ten çorba nasıl yapılır? Fileto parçaları ile tavuk tabanının bir çeşidini sunuyoruz. Lezzetli ve orijinal yemek. Besleyici ve zengindir. Birinci ve ikinci kurs arasında bir şey. Ve en önemlisi, çorbanın kalınlığını kendiniz değiştirebilirsiniz..
Bir incelik hazırlamak için 0,2 g chanterelles yeterlidir. Çorba 3-4 porsiyon için tasarlanmıştır. Ek ürünler 2 tavuk göğsü ve 0,2 kg erişte gerektirecektir. Tadı vurgulamak için baharatlar ve doğranmış otlar kullanılır.
Erişte, spagetti veya diğer makarnalar için ikame edilebilir..
Çorba pişirmek:
- Chanterelles önceden hazırlanır, bir tencereye aktarılır ve yarı pişene kadar kaynatılır. Tavuk fileto da yarı yarıya kaynatılır, ancak farklı bir tencerede. Haşlanan mantarlar küçük küçük doğranıp önceden ısıtılmış tavaya gönderilerek az yağda kızartılır..
- Tavuk fileto küçük parçalar halinde kesilir, baharatlar ve tuzla öğütülür ve altın kahverengi olana kadar kızartılmak üzere mantarlara gönderilir..
- Erişteyi haşlayıp bir tavaya alın. Makarnayı hafifçe kızartın ve suyla kaplayın. Beğeninize ne kadar karar verilmelidir. Daha kalın seviyorum – az su dökün, bulamaç – daha fazla. Biraz baharat eklemeyi unutmayın. Çanak iki kez kaynatıldığında yapılır.
Cantharellus cibarius kızartma – video
Artık chanterelles’i nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Önerilen tarifleri benimseyerek sadece lezzetli yemekler hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda kendinize deneme fırsatı da verebilirsiniz. Yeni tat kombinasyonlarının doğduğu deneylerdir..