Çıtır mantarlı tartlet yapmanın tüm incelikleri

Atıştırmalık olarak mantarlı tartlets en iyisidir. Sadece ilahi lezzetli değil, aynı zamanda muhteşem güzeller. Küçük, neredeyse ağırlıksız sepetler, deniz ürünleri veya etten sebzelere kadar çeşitli malzemelerle doldurulur. Hamur, hafif tuzlu kurabiye veya mayasız olabilir. Böyle gevrek bir taban, asil bir dolgu için iyi bir uyum sağlayacaktır..

İşte günümüzün en iyi şefleri tarafından paylaşılan bazı yaygın ve kazan-kazan mantarlı tartlet tarifleri. Onların tavsiyelerine uyarsanız ve aynı zamanda hayal gücünüzü kullanırsanız, şenlik masası için harika şaheserler yaratabilirsiniz..

Hasat sepetleri

Tabii ki en kolay yol 20-30 adet hazır sepet satın almak ve doğrudan iç harcı hazırlamaya başlamaktır. Ancak gerçek şefler her şeyi kendileri yapar. 20-25 tartlet pişirmek için hostesin ihtiyacı olacak:

1. Hamuru yoğur. Tereyağı (100 g) rende üzerine önceden öğütün. Daha sonra 200 gr un ile iyice ovalayın. Sonuç olarak, küçük bir kırıntı almalısınız. Şimdi porsiyonlara 150 ml (5 yemek kaşığı) buzlu su dökmelisiniz. Bu durumda, her şeyi çok hızlı bir şekilde yoğurmak gerekir..
2. Kurabiye hamurunu yarım saat buzdolabına koymanız tavsiye edilir. Bundan önce, bir küre haline getirebilir ve streç film veya plastik bir torba ile sarabilirsiniz..
3. Boşlukların oluşumu. Bunu yapmak için, soğutulmuş hamuru (1/3) ince bir tabaka halinde açın: 3-4 mm. Yarıçapı pişirme kabının boyutuyla aynı olan bir bardak veya başka bir nesne kullanarak yuvarlak tabakları kesin..
4. Kalıpları tereyağı ile yağlayın. Her daireyi dikkatlice bir kaba yerleştirin. Hamur tabana iyi bastırılmalıdır. Mantarlı tartletlerin çıtır çıtır olması için çiğ sepetlerin çatalla delinmesi gerekir..
5. Pişirme. Fırın önceden 200 ° C’ye ısıtılır. Isıl işlemin süresi bir saatin çeyreğidir. Ancak, onları yakından izlemeniz gerekir. Hazırlığın ilk işareti – kabuk kırmızılaştı.

Başka herhangi bir yoğurma ile çalışırken ellerinizi soğuk tutmak en iyisidir. Garip, ama en azından o zaman hamur yüzmez.

Bu basit teknoloji, boşlukları zahmetsizce yapmanıza yardımcı olur. Bir gala etkinliğinin arifesinde hazırlanabilirler. Çıtır sepetlerin kuru ve üstü kapalı bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bir fırın veya mikrodalga, önbellek görevi görebilir..

Mantar ve peynir

Biraz tarih. Yemeğin adı “tarte”, “açık turta” anlamına gelen Fransızca kelimeden gelir. “let” ön eki, boyutunu, zaten çok küçük olduğunu gösterir. Başlangıçta dolgu, kiraz reçeli veya karamelize meyvelerdi. Ve zamanla bu pasta meze oldu..

En popülerleri, otlar ile süslenmiş mantar ve peynirli tartletlerdir. Sepetlerin çapı, yemeye elverişli olacak şekilde mümkün olduğunca büyük seçilmelidir. Bunları aşağıdaki gibi hazırlayabilirsiniz:

1. İnce doğranmış mantarları (1 kg) kızartın. Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün. Her şeyden önce, soğanı fesleğenle kızartmanız gerekir (birkaç tutam kuru baharatı öğütün). Soğan şeffaflaştığında mantarları ve tuzu ilave edebilirsiniz..
2. Krem. Et suyu kaynadığında ve mantarlar kızardığında üzerlerine krema dökmeniz gerekir. Tüm malzemeleri kapsamalıdırlar. Demlemenin yapısı kremsi hale gelene kadar orta ateşte kaynatın..
3. Hazırlanan iç harcın içine 150-200 gr peynir rendeleyin ve ardından hepsini yoğun bir şekilde karıştırın..
4. Tartletleri doldurun ve fırında pişirin. Altın bir kabuk göründüğünde çıkarılabilirler..

Pişirmenin önde gelen kurallarından biri, soğanın asla çok fazla olmaması, özellikle de kızartılmasıdır. Ve fesleğenli bir şirkette patlayıcı bir karışımdır, çünkü kızartırken nefes kesici bir aroma yayar..

Bazı aşçılar mantarların suyunu çektikten sonra soğan ekler. Ancak ayrı bir tavada kızartıyorlar. Keskin bir tat için biraz havuç rendeleyebilir ve karabiber ekleyebilirsiniz..

Sınırsız mutfak hayal gücü

Bazen orijinal ve sıra dışı bir şey istersiniz. Gerçek gurmeler için bu basit malzemeler çok sıradan görünecek. Bu nedenle, bu tür muhafazakarlık güvenle seyreltilebilir:

• tavuk yumurtaları;
• karides (tuzlu suda ayrı olarak kaynatın);
• sosis;
• Mısır;
• ince dilimlenmiş domatesler (kiraz);
• kırmızı biber;
• Lahana Yaprakları;
• otlar (maydanoz, kişniş veya dereotu);
• zeytin.

İlk dört malzeme ana yemeğe gider ve pişirmeden önce eklenir. Diğer tüm malzemeler dekorun bir parçasıdır. Fotoğrafta mantarlı tartlets için tasarım seçenekleri gösteriliyor ve tarifler mayonez veya yoğurt ilavesini içeriyor. Ancak, et yemeklerinin hayranları için, bu tür sebze atıştırmalıkları bir diş için olacaktır. Bu nedenle, önemli bir bileşen eklemeniz gerekir – et..

Tavuklu

Füme butlar / bagetler yemeğe unutulmaz bir aroma ve eşsiz bir tat verecektir..

Fileto, göğüs veya but bu dolgu için idealdir. Biraz kaynatılabilir veya çiğ olarak kullanılabilirler. Burada marine etmeden yapamazsınız çünkü modern tavuğun kendine has bir kokusu vardır. Pişirmeden 3-5 saat önce veya geceden ıslatabilirsiniz. İşte bazı seçenekler:

1. Limon bazlı. Bir yemek kaşığı bitkisel yağı bir limon suyuyla karıştırın. Baharatlar: karabiber, tuz, biberiye ve fesleğen. Hazır baharatları kullanabilirsiniz – köri veya şerbetçiotu-suneli.
2. Şarap topluluğu. Homojen bir kütle elde etmek için hardal, elma sirkesi (her biri 1 yemek kaşığı) ve bir bardak şarap (kuru beyaz) karıştırın. Tuz ve karabiber ve zerdeçal ekleyin.
3. Kefir. Hazırlamak için birkaç diş sarımsağı boğmanız ve yarım limon sıkmanız gerekir. Bunu 0,5 l kefir (%1 yağ) ile karıştırın, tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın. Büyük bir soğanı halka halka doğrayın. Bütün bunların karıştırılması, etin içine sürülmesi gerekiyor..

Tavuk ve mantarlı tartlets için herhangi bir tarifte böyle bir öneri bulunmadığını belirtmekte fayda var, çünkü bazıları tavukla herhangi bir işlem yapmayı gerekli görmemektedir. Ancak asidik bir ortamda marine etmek eti yumuşatır ve yumuşatır. Sonuç olarak, ağzınızda eriyecektir..

Ana teknolojik süreç, soğanlı tavuk fileto kızartmaya indirgenmiştir. Öncelikle soğan ve etler ince ince kıyılmalıdır. Tereyağlı tava önceden ısıtılmalıdır. Mantarlar ayrı ayrı kızartılmalı ve daha sonra tavuğa eklenmelidir, ancak sadece son aşamada. Bu, yağın bulaşıklarda kalması için yapılmalıdır.. Hazırlanan dolgu soğutulur ve mayonez ile yağlanır. Tadına soğan tüyü, bezelye, mısır ve biber ekleyebilirsiniz. Şimdi bir fırın tepsisine tavuk ve mantarlı tartletleri güzelce yerleştirmelisiniz. Peyniri üzerine sürün ve fırına gönderin, sonra izleyin.

Şaşırtıcı mantarların sırrı, hazırlanma teknolojisinde yatmaktadır. Tüm kızartma aşamaları ara sıra karıştırarak yüksek / orta ateşte gerçekleştirilir..

Herhangi bir et ceviz, kuru kayısı veya kuru erik ile iyi gider. Bu yiyecekler atıştırmalığınıza tatlılık katar.. Sonuçta, haute mutfağının zıt tatları birleştirdiği bilinmektedir: tuzlu, ekşi ve acı, tatlı ile seyreltilir..

Bu nedenle, birkaç basit tarif, mantarlı harika tartletler hazırlamanıza yardımcı olacak ve sonunda ünvanı kazanacak – yılın yemeği..