Dolma için üzüm yaprağı hasadı: tuz, turşu, dondurma

Dolma, geleneksel lahana rulolarını andıran sıra dışı bir mutfak yemeğidir, sadece üzüm yaprakları sarıcı görevi görür. Dolma için yaprak hasadı zahmetli değildir ve çeşitli üretim seçenekleri vardır. Bunlara tuzlama, asitleme, dondurma ve kuru depolama dahildir. Gelecekteki ambalajı saklamanın herhangi bir yöntemi, faydalı maddelerin korunmasına katkıda bulunur, yalnızca tadı ayırt edicidir. Ana şey, konservenin tüm aşamalarını gözlemlemektir. Aşağıda, dolma için kış için üzüm yaprağı hasatının çeşitli açıklamaları sunulacak ve hangi tarifi kullanacağınız size kalmış..

Üzüm yaprakları Doğu’da mutfak yemeklerinin bir malzemesi olarak oldukça ünlüdür. Burada sadece popülerliğini kazanmaya başlıyor. Ve boşuna değil, çünkü yaprağa tamamen faydalı mikro elementler nüfuz eder, ayrıca hoş bir tat verir. Bu tür bitkilerden elde edilen yenilebilir mutfak şaheserleri, varis ağrısını hafifletir, şişliği giderir ve kan dolaşımını iyileştirir. Bir antiseptik olarak yapraklar yaraları iyileştirebilir ve küçük kanamaları durdurabilir. Doğanın bu armağanı çok miktarda A, B, C vitaminleri ve mineraller içerir – demir, kalsiyum, manganez, magnezyum. Listelenen pozitif bileşenler, daha fazla tüketim için kavanozlara kapatılarak korunmalıdır. Asma yapraklarının dolma için saklanması, uzun süre en rasyonel muhafazadır. Bu yeşil yaprakların sıklıkla kullanıldığı güzel adı “Dolma” olan tabakta..

Üzüm yapraklarının dondurulması

Hemen hemen tüm sebze ve meyveler dondurma işlemine uygundur. Bu yöntem iyi bir dondurucu gerektirir. Sarma yapraklarının nasıl dondurulacağını öğrenmek isteyenler için aşağıda basit adımlar verilmiştir..

Dondurma adımları:

1. Yaprakları kesmeden kesin. Yüzeyi nemli bir bezle silin.
2. 10 parça yaprağı tek tek katlayın ve bir tüpe sıkıca sarın. Kalıbın dağılmaması için yapraklar sarılarak streç film ile sabitlenmelidir. Bir selofan torbaya katlayın ve dondurucuya gönderin.
3. Pişirmeden önce, bitmiş donmuş yaprakları üzerine sıcak su dökün ve pişirmeye başlayın..

Kalan damlalar buza dönüşeceğinden ve depolama sürecini bozacağından, yapraklar dondurulmadan önce yıkanmamalıdır..

Kuru üzüm yaprağının hazırlanması ve saklanması

Sarma yapraklarını kurutarak hasat etmek, dondurmaktan daha zahmetli değildir. Bu tür konserve, bitkideki tüm faydalı elementleri ve eşsiz aromasını korumanıza izin verir..

Seçenek 1:

1. Üzüm yapraklarını yıkayıp kurulayın.
2. Yaprakları saklamak için normal cam kavanozlara ihtiyacınız olacak. Cam kapları sterilize edin.
3. En alta 10 yaprak yerleştirin, hafifçe tuzlayın. Bir sonraki benzer katmanı tuzla yapın. Ve böylece en üste kadar. Ardından kapağı iyice sıkın.
4. İş parçası hazır!

Seçenek 2:

1. Kesilen yapraklardaki tozu alın, kurutun ve tek tek yığınlar halinde düzenleyin.
2. Tuz serpin ve yuvarlayın. Prosedür için, içi temiz ve kuru olan plastik şişelere ihtiyacınız olacak. Elde edilen sargıları ince bir boyundan bir şişeye yerleştirin. Plastik kabı üstüne doldurun ve kapağı sıkın.
3. Serin bir yerde saklayın.

Asma yaprağı turşusu

Herkes hala dolma için üzüm yaprağı turşusu yapmayı bilmiyor. Bu yöntem, dolma için hammaddelerin marine ile doldurulmuş cam kaplarda saklanmasını içerir. Tuzlamadan daha uzun bir süreç, ancak sonuç aynı zamanda daha lezzetli. Salamura ile doyurulmuş yapraklar daha aromatik ve keskin hale gelir..

Turşu adımları:

1. Saf üzüm yapraklarını 10 parça halinde paketleyin ve her partiyi bir tüpe sarın..
2. Tüp şeklindeki yaprakları kavanozlara sıkıca yerleştirin ve üzerine kaynar su dökün. 5 dakika bekletin, sonra suyu boşaltın.
3. 2 yemek kaşığı içeren 1 litre turşusu hazırlayın. yemek kaşığı sirke ve bir yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker ve tuz. Gevşek olana kadar kaynatın.
4. Kaynayan turşuyu ham madde kavanozlarına dökün ve hemen teneke kapaklarla kapatın..

Bir yaprak tüp açılıyorsa, bir kürdan veya iplik ile sabitlemek daha iyidir..

Üzüm yapraklarını tuzlamak

Konservenin tatlı ve ekşi tadını sevmeyenler, dolma için yaprak turşusu nasıl yapılır tarifini arayacaklardır. Bu şekilde yapraklar salamurada cam kavanozlarda saklanır. Bu nedenle, çalışmaya başlamadan önce cam kavanozlar sterilize edilmelidir. Dikkatinize, biri naylon örtü altında olmak üzere iki tuzlama seçeneği sunulur, ikincisi metal bir bükülme altında uzun süreli depolamayı varsayar.

Seçenek 1:

1. Temiz yapraklar, sarılmış, tek tek veya birkaç grup halinde.
2. Bükülmüş yapraklı cam kapları sıkıştırın.
3. 1 litre suya 100 gram tuzdan oluşan bir salamura hazırlayın. Hammaddeleri kaynar bir çözelti ile dökün ve kavanozları naylon kapaklarla kapatın. Bir mahzene veya buzdolabına koyun.
4. Bu yapraklardan bir sonraki yemeği hazırlamadan önce temiz kaynamış suya batırılmaları gerekir..

Bu depolama yöntemiyle yapraklar kısmen faydalı özelliklerinden yoksun bırakılır, ancak aroma değişmeden kalır..

Seçenek 2:

1. Üzüm yaprakları da üstlerine sarılarak kavanozlara konur..
2. Kaynayan su hammaddeli kavanozlara dökülerek 5 dakika bekletilir. Prosedür iki kez tekrarlanır..
3. 3 yemek kaşığı tuzlu su hazırlayın. yemek kaşığı tuz ve 1 litre su. Onlarla teneke kutu dökün ve metal kapaklarla vidalayın.
4. Dolma için yaprak tuzlama hazır. Bir ay sonra yapraklar dolma için bir kabuk olarak uygun olacak, ayrıca ıslatılmalarına gerek kalmayacak..

1 litrelik kavanoz 70 rulo yaprak içerir.

Domates suyunda üzüm yaprağı konservesi

Yıldan yıla sıkılan yaprak konserve tariflerinden sıkılanlar, onları bir domateste saklamaya teşvik edilir. Domates suyunda dolma için üzüm yaprağı toplamak hiç de zor değil. Onun için, miktarı hazırlanan kutu sayısından gelen taze sıkılmış bir domatese ihtiyacınız var. 1 kutu, yapraklar kutunun üstüne sıkıca paketlenirse sıvının 1/3’ü kadardır..

Konserve aşamaları:

1. Taze, taze koparılmış yapraklar yaklaşık bir saat çok soğuk suda bekletilmelidir..
2. 10 parça halinde paketleyin ve rulo haline getirin.
3. Omuzlara kadar bir kavanoza koyun. 15 dakika kaynar su dökün. Suyu boşaltmak.
4. Domates suyunu kaynatın (biraz tuz ekleyebilirsiniz) ve üzerine kavanozlar dolusu ot dökün.
5. Kapakları tekrar vidalayın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Tamamen soğumasını bekleyin. Ardından bankalara her zamanki pozisyonlarını verin ve onları kilere gönderin.. Kavanozu açtıktan sonra, hazır dolma yaprakları ek işlem veya yıkama gerektirmez, hemen sargı olarak kullanılır..

Üzüm yapraklarının saklandığı domates suyu mükemmel bir sos görevi görecektir..

Dolma ayrıca konserve üzüm yapraklarından hazırlanır. Geleneksel olarak, kıyılmış eti pirinçle sarmak gelenekseldir, ancak genel kabul görmüş düzenlemelerden sapabilir ve sebze dolgusu ile doldurabilirsiniz. Örneğin havuç çekirdekli dolma vejetaryenler arasında çok popüler olacak. afiyet olsun!