Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Sebzede birçok eser element ve vitamin bulunması nedeniyle yeşil fasulyenin faydalı özellikleri iyi incelenmiştir ve ürünün kendisi, sağlığına kayıtsız olmayan ve sadece lezzetli yiyecekler tarafından sevilir. Ancak bahçeden çıkarılan yeşil baklaları sadece yaz aylarında deneyebilirsiniz, çünkü fasulyeleri uzun süre sulu ve çıtır tutamayacaksınız..
Sezon dışında kendinizi bu zevkten mahrum bırakmamak ve sağlıklı mezeler hazırlamak için yeşil fasulye kış için dondurulur. Bu, baklaların lezzetini, kıvamını veya kullanışlı özelliklerini kaybetmemesinin en basit ve en hesaplı yoludur..
Kış için yeşil fasulye nasıl dondurulur?
Bakla hasat etmeden önce, donmaya uygun doğru hammaddeyi seçmeniz gerekir. Bitmiş tabaktaki fasulyelerin yumuşak, ancak yoğun olması ve yenildiğinde sert fasulye ve liflerin hissedilmemesi için, bitkilerden süt olgunluğu baklaları toplanır, bunlar:
- meyveler, sulu yumuşak hamur ve gevşek bir cilt ile 3-7 mm’yi geçmeyen, yeni oluşmaya başlıyor;
- yapraklar, çeşitliliğe, gölgeye bağlı olarak yeşil veya sarımsı bir renge sahiptir ve bir tırnak tarafından kolayca zarar görür.
Bölme kapakları ne kadar kalın ve sulu olursa, tarife göre dondurulmuş yeşil fasulyelerden lezzetli garnitürler, salatalar ve güveçler hazırlamak o kadar kolay olur. Birçok ev hanımı, dondurucuya bakla gönderir, hammaddeleri yalnızca kaba parçaları yıkayarak ve keserek eker. Bu durumda, fasulyeleri pişirmeniz gerektiğinde, çözülen baklalar zengin renklerini kaybeder ve kahverengiye döner. Bunun olmasını önlemek için yeşil fasulye haşlanmalıdır. Yeşil fasulye kış için nasıl dondurulur ve bu işlemin başka özellikleri varsa?
Önceden yıkanmış yeşil fasulye baklalarından sapın takılı olduğu kaba kısım kesilir..
Fasulye yemeklerini saklama ve hazırlama kolaylığı için baklalar 2 ila 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir..
Yeşil fasulye üç dakika kaynar suya daldırılır. Bu süre zarfında sebze kıvamını kaybetmeyecek, ancak baklalar elastik hale gelecek ve en önemlisi güzel bir gölge kazanacaklar..
Kaynar sudan çekirdekler, rengi sabitleyecek ve ham maddeleri üç dakika içinde soğutacak buzlu suya aktarılır..
Bir kevgir içinde geri yatırılan yeşil fasulye kurutulur.
Kış için donmaya hazır yeşil fasulye, dar torbalara dizilir..
Bu formda sebze 4-6 aya kadar saklanabilir. Ancak burada, böyle bir ürünün yeniden dondurulamayacağını hatırlamak önemlidir. Fasulye sadece görünüşünü kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda vitaminlerin çoğunu da kaybeder..
Endüstride, yeşil fasulyeleri dondurmak için çok soğuk hava jeti kullanılır. Bu nedenle, işlem sadece birkaç saniye sürer ve bitmiş ürünün parçaları, topaklar ve buz kalıntıları olmadan ufalanır..
Yeşil fasulyeyi kışın bu şekilde evde dondurmak işe yaramaz. Fakat:
- zaten beyazlatılmış ve kurutulmuş baklaları sığ bir tavaya serpmek;
- daha sonra dondurucuya göndererek, herhangi bir mutfak lezzeti için kaliteli gevrek fasulye alabilirsiniz..
Sıcaklık mümkün olduğunca düşük olmalı ve bakla tabakası mümkün olduğunca düşük olmalıdır..
Kış için dondurulmuş yeşil fasulye nasıl pişirilir?
Dondurulmuş yeşil fasulyelerden vejetaryen çorbalar ve hafif diyet yan yemeklerinden mantarlı ve etli ikinci doyurucu yemeklere, salata ve güveçlere kadar çok çeşitli yemekler hazırlanır..
Aynı zamanda, dondurulmuş yeşil fasulye hazırlamak için hemen hemen tüm tarifler oldukça basittir ve fazla zaman gerektirmez..
Haşlanmış fasulye tarifi
Çoğu zaman, haşlanmış yeşil fasulye, bir mutfak yemeğinin bileşeni haline gelir. Sebze veya tereyağında kızartılmış baklalar, dondurulmuş yeşil fasulye yapmak için tariflerde biraz daha az yaygındır..
Böyle bir boşluk hazırlamak hiç de zor değil..
- Fasulyeler çözülmeden tuzlu suda haşlanır. Ayrıca, kaynatıldıktan sonra sebzeler 5-7 dakikadan fazla ateşte olmamalıdır..
- Sıfır sıcaklıkta çözülmüş baklaları kızartmak daha uygundur. Bu onların yumuşamasını ve tencereye fazla su eklemesini önleyecektir. Kızartma işlemi de 6 dakikadan fazla sürmez..
Zaten bu formda yeşil fasulye, pişmiş veya haşlanmış et, soba ve deniz balıklarına mükemmel bir katkı sağlar. Ancak sulu yeşil baklalara istenirse tatlı soğan turşusu, soya sosu ve doğranmış çavdar krutonları eklenir..
Bu salata açlığı giderecek, canlandırıcı ve fırınlanmış patates veya kıyılmış et ürünlerine iyi bir katkı olacaktır..
İlkbaharın başlarında, taze turp ve taze fasulyeden oluşan hafif bir salata, ilk otlar ve arpacık soğanları ile birlikte yazın daha da yakınlaşmasına yardımcı olacaktır..
Bu kadar basit yemekler için birçok seçenek var..
Nötr tadı nedeniyle fasulye, domates ve patates, tatlı mısır ve baklagiller, balkabağı ve makarna, mantar ve diğer malzemelerle birleştirilir..
Vücudun vitamin ve taze sebzelerde doğal olarak eksik olduğu, yazın donmuş ve kışın çok ihtiyaç duyulan yeşil fasulyeleri başka nasıl pişirebilirsiniz??
Doyurucu yeşil fasulye salatası, haşlanmış patates ve yumurta
Bu yemek şunları gerektirecektir:
- Kış için dondurulmuş 300 gram yeşil fasulye;
- 500 gram patates, haşlanmış ve dilimler halinde kesilmiş;
- 3 haşlanmış yumurta;
- 1 orta boy, hafif soğan.
Fasulyeler haşlanır, süzgeçten geçirilir ve kurutulur. Yumurtalar ikiye veya dörde bölünür. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Patates dilimleri ve soğan ile birlikte yağ serpilmiş olan baklalar, tuz, karabiber ve baharat ilavesiyle pişirilir. Dilimler halinde kesilmiş sarımsak, pişirmeden birkaç dakika önce eklendiğinde tadı iyi vurgulayacaktır. Patateslerin üzerinde altın sarısı bir kabuk oluştuğunda sebzeler ocaktan alınır..
Salatayı dökmek için bir kaşık limon suyu, birkaç yemek kaşığı Dijon hardalı ve 70 gram zeytinyağı karışımı hazırlayın. Gerekirse, sosa şarap sirkesi, tuz ve baharat ekleyin. Yemeği süsleyebilir ve bir yumurta, fesleğen yeşillikleri ve limon kabuğu rendesi ile parlaklık katabilirsiniz..
Domates ve sarımsaklı yeşil fasulye tarifi
Bu salata için kış için dondurulmuş 400 gram yeşil fasulye için ihtiyacınız olacak:
- bir kaşık bitkisel yağ;
- birkaç diş sarımsak;
- 8-10 kiraz domates;
- tatmak için tuz.
Fasulyeler haşlanırken ince kıyılmış sarımsak ve baharatların konulduğu bir tavada sıvı yağ kızdırılır. Bu durumda sebzeler için fesleğen ve kekik en iyisidir. Daha sonra bulaşıklara domates eklenir ve birkaç dakika sonra haşlanmış fasulye. Ateşte yemek toplam 4-5 dakika sürer, ardından dana eti veya ördek ile servis edilebilir..
Kızarmış soğan ve mantarlı yeşil fasulye
Salata için gerekli besinler:
- 300 gram küçük soyulmuş soğan;
- 500 gram yeşil fasulye;
- 5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 300 gram taze petrol veya seçtiğiniz diğer mantarlar;
- bir kaşık soya sosu;
- 4 diş sarımsak;
- bir dal kekik;
- limon suyu, karabiber ve tatmak için tuz.
Bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritin, içine tuz serpilmiş küçük soğanlar iyice kavrulur. Karıştırma ile bu işlem 30 dakika kadar sürebilir. Bu süre zarfında kış için donmuş yeşil fasulyeleri kaynatıp soğutabilirsiniz..
Bir tencerede bir kaşık sıvı yağ kızdırılır, ardından dilimlenmiş mantarlar eklenir. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartılmalıdır. Daha sonra kalan yağ aynı tabağa dökülerek sarımsak, kekik, tuz ve karabiber ilave edilir. Yarım dakika sonra aroma göründüğünde güveç ocaktan alınır. Sıcak sebze ve mantarlar karıştırılır, limon suyu ve soya sosu ile tatlandırılır ve servis edilir..
Dondurulmuş Yeşil Fasulyeli Tavuk Eriştesi: Çorba Tarifi
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 200 gram yeşil fasulye;
- 200 gram haşlanmış tavuk göğsü filetosu;
- 1 litre az yağlı tavuk suyu;
- 1 yemek kaşığı taze zencefil, kıyılmış
- bir kaşık doğranmış sarımsak;
- 1 küçük soğan:
- birkaç yeşil soğan tüyü;
- 2 çay kaşığı susam yağı
- 2 yemek kaşığı soya sosu;
- kişniş ve fesleğen.
Doğranmış sarımsak, zencefil, doğranmış soğan ve fasulye yağda kavrulur, ardından fasulyeler dikkatlice çıkarılır ve kalan sebzeler tavuk suyuna eklenir. Buraya soya sosu dökülür, parçalara ayrılmış tavuk fileto konur, gerekirse çorba tuzlanır ve biberlenir. 10 dakika daha, tencere ateşte kalır, daha sonra çorba ince erişte ile baharatlanır ve pişirmeden kısa bir süre önce fasulyeleri ekleyin. Servis yaparken, bitmiş yemek otlar ile süslenir..