Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Dünyanın en popüler ve lezzetli sosu, salatalar, mezeler, et yemekleri vb. için iştah açıcı bir sos olan mayonezdir. Ev yapımı mayonez, herhangi bir yemeğin en önemli noktası olacak. Sadece doğal ürünler kullanılarak hazırlanır, içinde boya ve koruyucu yoktur. Salataları tariflerimizden birine göre hazırlanmış mayonezle doldurursanız, aileniz sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yiyecekler de yiyecektir..
Ev yapımı mayonez malzemeleri nelerdir?
Temel mayonez tarifinin temeli yağ, tuz, şeker, yumurta sarısı, asit ve katkı maddeleridir..
Ve şimdi her bir bileşen hakkında daha ayrıntılı olarak:
- Ana bileşen bitkisel yağdır. Bu amaçlar için zeytin daha uygundur, daha sağlıklıdır ve sosu daha yumuşaktır. İstenirse, ayçiçeği, mısır, üzüm çekirdeği yağı ile değiştirebilirsiniz, ancak yalnızca yabancı tat ve aroma olmayacak şekilde rafine edilebilir..
- Yumurtalar. Parlak sarı sarılı iyi ev yapımı yumurtalar gerçek tadı verir. Mayonez yapmak için sadece yumurta sarısına ihtiyaç vardır ve beyazları lezzetli tatlılar yapmak için kullanılabilir..
- Toz şeker.
- Tuz. Burada net bir öneri yok, kendi takdirinize göre seçin: deniz tuzu, Svan tuzu.
- Asit önemli bir bileşendir. Zevkinize göre sirke, sitrik asit veya taze sıkılmış limon suyu ekleyin.
- Takviyeler. Katkı maddeleri mayoneze zengin bir tat vermeye yardımcı olacaktır: hardal, zeytin, zeytin, baharat, salatalık.
Ev yapımı mayonezi sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı yapan doğal ürünlerin kullanılmasıdır..
Pişirmenin ana prensipleri
Evde mayonez yapmak hiç de zor değil, asıl mesele temel ilkeleri bilmek:
- İstenilen kıvamda bir sos oluşturmak için metal bir çırpma teli veya mutfakta mikser veya blender gibi yardımcılar kullanabilirsiniz..
- Her şeyden önce yumurta sarısı çırpılır, iştah açıcı görünüm kalitesine bağlıdır. Yumurta konusunda şanssızsanız ve sarısı açık renkliyse bu üzülmenize gerek yok çünkü biraz zerdeçal ekleyerek istediğiniz sos çeşidini elde edebilirsiniz..
- İnce bir akışta karışıma bitkisel yağ dökün.
- Ev yapımı mayonezinize tarifte belirtilenden biraz daha fazla yağ ekleyebilirsiniz. Bu sos daha kalın bir kıvam verecektir..
- Sosu oluşturmak için önceden soğutulmuş tereyağı kullanmak en iyisidir..
- Ev yapımı mayonezin raf ömrü (gün) kısadır, daha fazla yağ ilave edilerek 3 güne kadar uzatılabilir..
Ürünün nasıl ortaya çıktığını tatmanız ve bir şey eksikse gerekli bileşeni eklemeniz gerekir. Tek kelimeyle, tarifi kesinlikle takip etmemelisiniz, güvenle deneyebilirsiniz.
Klasik tarife göre ev yapımı mayonez
Koruyucu ve boya kullanmadan yapabilir ve ev yapımı mayonez için basit bir tarifle lezzetli bir salata sosu yapabilirsiniz..
Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
- zeytinyağı (tercihen rafine edilmemiş) – 200 ml;
- 2 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. ben. taze sıkılmış limon suyu;
- 1 yemek kaşığı. ben. hardal;
- 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker.
Pişirme şeması:
- Yumurta sarısını proteinden ayırın, şeker, tuz ile karıştırın ve metal bir çırpma teli ile çırpın..
Çırpma, tüm bileşenler tamamen çözülene kadar gerçekleşir. Yumurta karışımını kuru bir çırpma teli ile dairesel hareketlerle çırpın. Mutfak yardımcılarının yardımıyla işi kolaylaştırabilirsiniz: blender veya mikser.
- Çırpmaya devam ederek, elde edilen karışıma dikkatlice yağ dökün: yavaş yavaş, ince bir akışta.
- Homojen bir kütle elde etmek ve ardından hardal ve taze sıkılmış limon suyu eklemek gerekir..
- İstenirse yağ miktarı biraz arttırılarak kalın bir mayonez hazırlanabilir..
Yumurtasız az yağlı mayonez
Süt mayonez – çiğ yumurta rakipleri için harika. En sevdiğiniz yiyeceklerle iyi giden yağlı bir sos değil. Dilerseniz yağı farklı oranlarda karıştırarak deneyebilirsiniz..
İçindekiler:
- bir bardak süt;
- bir bardak zeytinyağı;
- krema için koyulaştırıcı – ½ çay kaşığı;
- limon suyu – 4 çay kaşığı;
- tatmak için tuz, karabiber, hardal.
Pişirme şeması:
- Eşit oranlarda tereyağı ve süt birleştirilir, bir çırpma teli yardımıyla kalın bir emülsiyon oluşana kadar aktif olarak çırpılır..
- Daha sonra kalan malzemeler eklenir: hardal, tuz, limon suyu ve koyulaştırıcı, karışım sürekli çırpılırken
Sonuç yarım litre lezzetli ve sağlıklı mayonezdir..
Sosu sarımsak veya en sevdiğiniz otlar ile baharatlayabilirsiniz..
Sirke ile ev yapımı mayonez
Hardallı mayonezden daha kötü bir şey yok, herhangi bir mezeye keskin bir dokunuş verecek bu sos elde edilir..
Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
- 2 yumurta sarısı;
- rafine ayçiçek yağı – 150 ml;
- tuz ve şeker ½ çay kaşığı;
- %9 sofra sirkesi – ½ h.l.
Pişirme şeması:
- Yumurta sarıları blender kasesinde iyice çırpılır..
- Daha sonra malzemelerin geri kalanı eklenir ve bir kez daha her şey iyice çırpılır (yaklaşık birkaç dakika) pürüzsüz olana kadar.
Daha narin bir tada sahip mayonez yapmak istiyorsanız, sofra sirkesini elma sirkesi ile değiştirebilirsiniz. Bu sos, çeşitli atıştırmalıklar ve sandviçler yapmak için salatalar için bir sos olarak kullanılabilir..
Yumurtasız ev yapımı mayonez
Buzdolabında yanlışlıkla bir malzeme bulamadıysanız, cesaretiniz kırılmasın. Kıvamı oldukça kalın olacak yumurtasız mayonez tarifi denemenizi öneririz..
Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
- 250 ml süt;
- 0,5 l bitkisel yağ;
- hardal – 3 yemek kaşığı. ben.;
- limon suyu – 4 yemek kaşığı. ben.;
- tuz – bir bıçağın ucunda.
Pişirme şeması:
- İlk adım, süt ve bitkisel yağı karıştırmaktır. Bunu yapmanın en uygun yolu bir blender kullanmaktır, bu işlem bir dakikadan fazla sürmez. Sonuç yoğun bir kütle olmalıdır.
- Limon suyu, hardal, tuz ekleyin ve manipülasyonu tekrarlayın.
Bu, hassas kremsi bir tada sahip mayonez yapmanın kolay ve hızlı bir yoludur. Sandviçlerin üzerine sürmek, sebze salatalarını soslamak ve et kavurmak için harikadır..
Mayonez yapmak için basit bir temel tarifte uzmanlaştıktan sonra, çok popüler soslar elde edebilirsiniz: tartar, muslin, sezar ve köri. Artık ev yapımı mayonez ile süslenmiş herhangi bir yemeğinizin sadece lezzetli değil, aynı zamanda doğal ve sağlıklı olacağından %100 emin olacaksınız..