Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Kalbinin sevdiği insanlar kapı eşiğinde göründüğünde, misafirperver hostesler elmalı bir Alman turtası hazırlar. Bu incelik Almanya’da o kadar popüler ki kültürünün bir parçası haline geldi. Eski zamanlarda, bu turtalar evin misafirperverliğini ve refahını simgeliyordu. Zamanla, komşu ülkelerden gelen gurmeler, unlu mamullerin mükemmel lezzetini takdir ettiler. Bugün Alman elmalı turtası Avrupa’nın en iyi restoranlarında servis ediliyor. Gelin bu meşhur tatlının sırrının ne olduğunu bulmaya çalışalım. Ev mutfağında nasıl hazırlanır? Mevcut pişirme tarifleri ile tanışalım.
“Tür”ün değişmeyen klasiği
İncelik bize Almanya’dan geldiği için, önce antik çağda nasıl hazırlandığını öğreneceğiz..
Pişirme için malzemelere ihtiyacınız var:
- Buğday unu;
- Tereyağı;
- toz şeker;
- elmalar;
- soda;
- badem talaşı;
- tavuk yumurtaları;
- toz şeker;
- kuru üzüm;
- tuz.
Öncelikle geniş bir kaba 200 gr tereyağı koyun. Yumuşak olmalıdır. Üzerine aynı miktarda toz şeker dökün ve iyice karıştırın..
Tavuk yumurtasını (4 adet) ayrı bir kapta çırpın ve tereyağını üzerine dökün. iyice karıştırın.
Buğday unu (2 su bardağı) tezgahın üzerine elenir. Tuz ve kabartma tozu serpin (her biri 1 çay kaşığı). Karıştırmak. Küçük porsiyonlar halinde bir yumurta yağı sıvısına dökün, meyilli yoğurun.
Alman elmalı turta için pişirme kabı parşömen kağıdı ile kaplanmıştır. Hazırladığınız hamuru dökün ve üzerini spatula ile düzeltin..
Olgun meyveler musluğun altında yıkanır ve kurutulur. Dikkatlice eşit dilimler halinde kesin. Görülmeyecek şekilde hamurun üzerine sıkı bir top yerleştirin..
Ardından, dolguyu hazırlayın. Pudra şekeri (2 yemek kaşığı) önceden ısıtılmış bir tavaya dökülür. Birkaç dakika sonra sıvı bir kıvam alacaktır. Bu noktada bademleri (yaklaşık 100 g) ekleyin. Ürünler güzelce karıştırılır. Kahverengi olana kadar kızartılır ve hemen elmalara gönderilir. Fırını 180 ° C’ye ısıtın ve kek kalıbını içine yerleştirin. Yaklaşık 45 dakika pişirin. Sütlü çay veya kahve ikramı yapın, parçalara ayırın.
Kavrulmuş badem önceden pişirilemez. Aksi takdirde sert karamele dönüşecek ve bu da tatlının tadını etkileyecektir..
Orijinal Alman elmalı turta “Parmaklarını yala”
Bir doğu bilgesi şunları kaydetti: her şey yeni, iyi unutulmuş eski. Aynı şekilde, mutfak uzmanları, atalar tarafından aktarılan yemeğin klasik tarifini temel alır. Bununla birlikte, ek bileşenlerin yardımıyla tadı iyileştirilir. Dostça bir toplantı için elmalı bir Alman kurabiye pastası yapmak için özgün bir yaklaşım düşünün.
Basit malzemelere ihtiyacınız olacak:
- buğday unu);
- Ekşi krema;
- Tereyağı;
- yumurtalar;
- soda;
- limon suyu;
- toz şeker;
- süzme peynir;
- yoğunlaştırılmış süt;
- elmalar;
- Tarçın;
- tuz;
- vanilya şekeri.
Yumurtalar bir kaseye sürülür (en az 2 adet). Ekşi krema (50 gr), şeker (3 yemek kaşığı), tereyağı (100 gr) ekleyin. Malzemeleri bir spatula ile iyice karıştırın.
Süzme peynirli Alman elmalı turtanın gözenekli bir dokuya sahip olması için unun elenmesi gerekir. Ardından tuz ve kabartma tozu ekleyin. Hazırlanan malzemelerle küçük porsiyonlarda bir kaseye dökün. Sıradan kısa hamur hamurunu yoğurun.
Bir fırın tepsisi veya yuvarlak bir şekil kağıtla kaplıdır. Un tabanını yayın ve turtanın kenarlarını yapın.
Süzme peynir (250 gr) vanilya, toz şeker (2 yemek kaşığı), yumurta ve yoğunlaştırılmış süt (50 gr) ile öğütülür. Kütle, boş kumun tüm alanına dağıtılır. Üzerine dilimlenmiş elmalar dizilir. Öğütülmüş tarçın serpin. Muhallebiyi yaklaşık 30-40 dakika 180 °C’de pişirin..
Süzme peynirli ve elmalı Alman turtası pişirilirken “havadar” bir beze hazırlanır. Bir kaba iki yumurta akı, toz şeker (2 yemek kaşığı), birkaç damla limon suyu koyun. Bir mikser kullanarak, sert bir dokuya kadar çırpın. Keki fırından çıkarın. Kar beyazı bir kütle ile kaplanmış ve 150 ° C’de yaklaşık 15 dakika pişirilmiştir..
Malzemelerin sayısı, kendi tercihleriniz dikkate alınarak değiştirilebilir..
Çay için harika bir tatlı
Artık Bavyera elmalı turtasını tatmak için Almanya’ya gitmenize gerek yok. Girişimci şefler tarafından ustaca hazırlanır.
Test için ürünlere ihtiyacınız olacak:
- Buğday unu;
- Tereyağı;
- karbonat;
- sirke;
- tuz;
- Ekşi krema.
Buğday unu geniş bir kaba elenir. Tereyağı parçaları ile karıştırın ve küçük kırıntılar oluşturmak için öğütün. Sonra sirke ve ekşi krema ile söndürülmüş soda ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun. Streç film ile örtün ve 5-10 dakika bekletin..
Şu anda, dolgu aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
- elmalar;
- toz şeker;
- Su.
Yıkanmış meyveler soyulur. Çekirdeği çıkarın. Küçük dilimler halinde kesin. Bir tencereye yayın. Toz şeker serpin. Su serpin. 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Elmalar soğuyunca fazla sıvıyı çıkarmak için bir kevgir içine atılır..
Bir sonraki adım krema. Gerekli bileşenler:
- tavuk yumurtaları;
- Tereyağı;
- toz şeker;
- vanilin;
- Süt.
Yumurtalar vanilya ve toz şeker ile karıştırılır ve ardından iyice çırpılır. Unu kütleye koyun ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Elde edilen ürün süt ile seyreltilir. Krema tencereye alınır. Orta ateşte kaynatın. Kütle kalınlaştığında ocaktan alın.
Sonra teste geri dönerler. İlk olarak, yuvarlanan ve elmalarla doldurulmuş küçük toplara bölünür..
Boşluklar bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 15 dakika fırında pişirilir.. 
Soğutulmuş bileşenler birkaç katman halinde düzenlenmiştir. Aralarına krem emprenye yapılır. Üstüne doğranmış kurabiye kurabiyeleri veya waffle kırıntıları serpin. Porsiyonlara kesilerek servis edilir.
Tatlı demonte olarak tüketilebilir. Ancak artık Bavyera pastası değil, sıradan elmalı turta olacak..
Bir Alman elmalı turta fotoğrafı ile basit tarifleri düşündükten sonra, deneyimsiz bir şefin bile yemeği pişirebileceği sonucuna vardık. Gerekli malzemeleri toplamak yeterlidir. Doğru mutfak gereçlerini bulun. Elinizin altında iyi bir fırın bulundurun. Ve en önemlisi – ev mutfağında mucizeler yaratma arzusu.