Elma hasadı çok büyük çıktı ve şimdi çok miktarda meyve ile ne yapacağınızı bulmanız mı gerekiyor? Onlardan evde elma şarabı yapmak en iyisidir. Temel ürünün seçimi ve hazırlanması için temel kurallara uyarsanız, bu içeceği yapmak hiç de zor değil..
Temel bilgiler
Kokulu bir içecek elde etmek için kullanılan hammaddelerin tatlılığına bağlı olarak, şarap üç türe ayrılabilir:
- kuru – 100 ml sıvı başına 0,3 g’a kadar şeker;
- tatlı – aynı hacim için 5 g şeker veya daha fazlası;
- yarı kuru – 100 ml’de 2,5 g şeker.
Ev yapımı alkol yapmanın en iyi yolu tatlı ve ekşi elma kullanmaktır. Yaz aylarında olgunlaşan meyveler, çok fazla organik asit içerdiklerinden bu amaçlar için en az uygundur. Aşağıdaki çeşitlerin sonbahar veya kış elmalarını kullanmak en iyisidir: Bogatyr, Snezhny Calvin, Antonovka, Borovinka ve Anis.
Ürünün toplanması teknik olgunlaşma aşamasında gerçekleştirilir, aksi takdirde gelecekte pektin seviyesi artacak ve meyve suyunu hamurdan ayırmak çok daha zor olacaktır. Hammaddelerin 2 ila 5 gün arasında saklanması tavsiye edilir..
Evde elma şarabı nasıl yapılır?
Evde elma şarabı yapmak oldukça kolaydır. Hazırlama teknolojisi, diğer herhangi bir meyveli alkollü içeceğin üretimine benzer..
Ana şey, işin ana aşamalarına uymaktır:
- Elmaları ön işlemden geçirin: durulayın, kurutun.
- Meyveleri soyun, parçalara ayırın, bir pres veya meyve sıkacağından geçirin.
- Alınan hammaddeleri analiz edin.
- şırayı hazırlayın.
- Gerekirse maya ekleyin.
- Mayayı fermantasyon için bırakın.
- Sıvının ilk filtrasyonunu gerçekleştirin.
- Şarabı ikinci kez mayalanmaya bırakın.
- İçeceğin başka bir temizliği ve ardından dökülerek.
- Şarabın yaşlanması ve rafine edilmesi.
- Ev yapımı ürünleri şişelere dökmek.
Elma alkolü yapmanın zor olmadığı ortaya çıktı, ancak bu süreç uzun. Ortalama olarak, hasattan içeceğin tam olgunlaşmasına kadar en az 7 ay geçer. Ancak sonuç buna değer – narin bir elma aromalı kehribar şarabı elde edersiniz..
Maya her zaman şarap yapmak için kullanılmaz. Her şey içeceğin özel tarifine bağlıdır..
Kendi elinizle nasıl yapacağınızı öğrenmek için sadece ev yapımı elma şarabı için birkaç adım adım tarifi düşünmek kalır..
Klasik versiyon
Basit bir tarifle bir meyve içeceği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- elmalar – 5 kg;
- şeker – 6 yemek kaşığı.
Pişirme adımları:
- Hammaddeler temizlenir, çekirdeklenir, küçük dilimlere bölünür ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Alternatif olarak, elmaları normal bir rende kullanarak öğütebilirsiniz..
- 3 su bardağı şeker (belirtilen miktarın yarısı) ekleyin, karıştırın ve büyük bir şişeye aktarın. Kap bir mantarla kapatılmalı, ardından karanlık bir yere taşınmalıdır. Orada, şarap stoğu birkaç gün mayalanmaya bırakılır..
- Fermantasyon durduğunda, posa meyve suyundan ayrılır, kalan şekerle birleştirilir ve tekrar mayalanmaya gönderilir (yaklaşık bir ay boyunca).
- Elde edilen sıvı birkaç kat gazlı bezden süzülür, ardından şişelenir..
Hazırlanması için basit bir tarife dayanarak, doğrudan tadım anına kadar, şarap 2-3 ay boyunca kapakların altında demlenmelidir..
Elma şarabı – evde elma şarabı
Elma şarabı, elma suyundan yapılan köpüklü bir şaraptır. Tarifi uygularsanız, gerçek şampanyaya benzeyen %5-7 oranında bir içecek elde edersiniz..
Kendi elma şarabınızı yapmak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız yeterlidir:
- elmalar;
- 1 litre meyve suyu başına 100 g ürün oranında şeker.
Pişirme adımları:
- Merkezsiz soyulmuş meyve, birkaç parçaya bölünmüş.
- Hazırlanan baz bir meyve sıkacağından geçirilir..
- Elde edilen meyve suyu bir cam veya plastik şişeye dökülür..
- Toz şekerin yarısını kaba ekleyin, her iki bileşeni de iyice karıştırın..
- Kabı, en ufak bir boşluk kalmayacak şekilde kapatın, ardından üzerine bir su contası takılır. İş parçasını en az 7 gün boyunca karanlık bir köşeye taşıyın.
- Bir hafta sonra sıvı tülbentten süzülür. Arıtılmış bileşim, hacminin sadece %80’ini kaplayacak şekilde bir kavanoza dökülür..
- Genç şarabı kalan şekerle birleştirin, karıştırın. Kavanoz kapatılır, üzerine aynı su contası takılır ve 7 gün daha mayalanmaya bırakılır..
- Elma suyundan arıtılmış sıvıyı derin bir tencereye dökerek süzme işlemini tekrarlayın..
- Bitmiş içecek, her kaba 1 yemek kaşığı eklenerek plastik şişelere dökülür. ben. Sahra. Boş alanın en az %15’inin bulaşıklarda kalması önemlidir. Bu, daha fazla fermantasyon sırasında şişenin artan basınç altında patlamaması için gereklidir..
- Kaplar bükülmüş, karanlık bir yere gizlenmiş. Şarap periyodik olarak gözlenir. Şişe yeterince esnek hale gelir gelmez, kapağın hafifçe açılmasıyla gazlar söndürülür..
- Genç elma şarabı, doğrudan kullanıma kadar saklandığı mahzene alınır..
Şeker sadece elma şarabı için elmalar ekşiyse gereklidir..
elmalı kek şarap
Evde mükemmel elma şarabı yapmanın sadece meyve suyundan mümkün olmadığı ortaya çıktı. Genellikle çöp kutusuna gönderilen geri dönüştürülmüş ürünler de bu amaçlar için uygundur..
İçindekiler:
- Elmalı kek;
- Su;
- Şeker.
Pişirme adımları:
- Uygulamasının basitliğine rağmen, iyi bir meyve püresi içeceği yapmak için bir meyve sıkacağı ve biraz özen gerekir. Elmalar kullanımdan önce yıkanmamalıdır – sadece peçete ile silin.
- Bir meyve sıkacağı veya meyve sıkacağı ile çalıştıktan sonra, sıvı diğer ihtiyaçlara gider ve kalan hamur ev yapımı şarap yapmak için kullanılır..
- Kek, hacimlerinin sadece% 70’i doldurulacak ve şeker ilave edilecek şekilde bankalara yerleştirilir. Oran – 1 kg kağıt hamuru başına 120 gr tatlı kum.
- Soğutulmuş kaynamış suya dökün, kavanozun ağzında 5 cm boşluk bırakın. Sebep – sonraki fermantasyon sürecinde, sıvının daha da yükselmesi nedeniyle köpük görünecektir..
- Kapları gazlı bezle örtüyoruz, 4 gün boyunca dairenin karanlık bir köşesinde bırakıyoruz. Fermantasyon işleminin eşit şekilde gerçekleşmesi için içerikler günde bir kez karıştırılır..
- Belirtilen süreden sonra, ortaya çıkan sıvı, filtre olarak birkaç kat gazlı bez kullanılarak süzülür..
- Elde edilen bileşim az miktarda şekerle birleştirilir, temiz kavanozlara dökülür, mantarlanır ve tekrar mayalanmaya bırakılır. Bu sefer şarap en az 35-40 gün sürecek. Bu süre zarfında, kabın dibinde normal olan bir tortu oluşur..
- İçecek neredeyse hazır. Mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde süzülür, daha sonra en az 20-30 gün olgunlaşması için mahzene gönderilir..
İkinci fermantasyondan önce ne kadar fazla şeker eklerseniz, alkol o kadar güçlü olur..
Kurutmadan evde elma şarabı
Herhangi bir nedenle sonbaharda hasat döneminde en sevdiğiniz içeceği yapmak mümkün olmadıysa, ancak tadını dayanılmaz bir şekilde hissetmek istiyorsanız, bu amaç için her zaman mükemmel bir analog kullanabilirsiniz – elma kurutma.
Ana şey, gerekli tüm bileşenlerin stokta bulunmasıdır:
- kurutulmuş, kesilmiş elmalar – 3 kg;
- su – 2,5 l;
- toz şeker – 330 gr;
- alkol – 1.5 l;
- şarap mayası – 3 çay kaşığı.
Pişirme adımları:
- Her türlü kurutma, üzerine sıcak su dökülen büyük bir emaye kapta yapılır. 24 saat yumuşamaya bırakın.
- Bitmiş ürün iyice sıkılır, elde edilen sıvı bir şişeye dökülür..
- Şeker şurubu eklenir. Hazırlamak için 100 gr tatlı kumu 930 ml ılık suda çözmeniz gerekir. Maya da dökülür, tüm bileşenler iyice çalkalanır..
- Şişeleri özel bir tıpa (fermantasyon) ile kapatın, şarabı olgunlaşmaya bırakın.
- 7 gün sonra elma şarabına alkol ekleyin..
- Ortaya çıkan bileşim 3-5 gün daha ısrar edilir..
- Şimdi içecek süzülür, tortuyu dökmemeye çalışır, cam şişelere aktarılır, iyice mantarlanır ve en az 7-8 ay olgunlaşmaya bırakılır. Bu süre zarfında, küçük bir plastik tüp kullanılarak şarap birkaç kez temiz bir kaba dökülür..
- Bitmiş alkol tekrar tortudan arındırılır, güzel şişelerde şişelenir ve kullanım anına kadar soğukta muhafaza edilir..
Islatmadan önce, kurutma sıcak suda yıkanmalıdır..
Harika ev yapımı elma şarabı yapmak için ipuçları
Bahçe meyvelerinden gerçekten değerli bir alkollü içeceği kendi başınıza nasıl yapacağınızı öğrenmek için, takip etmesi kolay birkaç sırrı hatırlamanız yeterlidir:
- Şarabı güçlü kılmak için hazır içeceğe biraz votka eklemek yeterlidir. 1 litre sıvı başına 110 ml ürün, gücünü 10 derece artıracaktır..
- Elde edilen şarap sadece serin bir odada, tercihen bir mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır. Önümüzdeki 1-1.5 yıl içinde iyi bilinen bir içeceğin ev yapımı bir analogu tüketilmelidir..
- El yapımı alkol maksimum %12’ye varan bir güce ulaşabilir. Bu rakamı şekerle artırabilirsiniz. Elma suyunun litresi başına 50 gr tatlandırıcı kullanırsanız, şarap hafif olacaktır, ancak aynı hacimde nektar için 400 gr şeker içeceği kuvvetlendirecektir..
- Şarabın tadını ve aromasını daha az belirgin hale getirdiği için suyla aşırıya kaçmayın. Tarife kesinlikle uymak daha iyidir, aksi takdirde içecek ekşi olabilir ve ardından tamamen bozulabilir..
- Alkol cam kaplarda saklanacak olmasına rağmen kullanılmadan önce dezenfekte edilmelidir. Alternatif olarak, bir soda çözeltisi ile durulayın veya kaynar su ile haşlayın, ardından iyice kurulayın..
- Su sızdırmazlığı yoksa, önemli değil. Bunun yerine, normal bir eczane damlalığı yapacaktır. Tek yapmanız gereken sistem iğnesini kapalı naylon kapağa sokmak ve diğer ucunu su dolu bir tencereye yerleştirmek. Aynı zamanda, silindiri serbest bırakmak önemlidir, aksi takdirde gazlar kutuyu terk edemez ve basınç altında basitçe patlar..
- Hamurdan şarap yaparsanız, ilk birkaç gün periyodik olarak karıştırılmalıdır. Bu, fermantasyon sürecini harekete geçirir ve bileşimin yüzeyinde küf oluşumunu engeller..
- Şarap yapmak için hangi elmaların kullanıldığı önemli değil – ekşi veya tatlı. Ana şey onları iyi temizlemek, çekirdeği ve sapı çıkarmaktır..
- Şarap makul miktarlarda (günde 100-150 gr) tüketildiğinde mükemmel bir doğal bağışıklık uyarıcısıdır. Yararlı eser elementler ve vitaminler içerir..
Elmalar, eşsiz tadı olan ev yapımı şaraplar yaratmak için mükemmel bir temeldir. Farklı çeşitlerini deneyin ve kendi benzersiz alkollü içeceğinizi yaratın.