Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

süt mantarları nasıl tuzlanır Lezzetli çıtır mantarlar en lezzetli soğuk mezelerdir. Süt mantarları, renklerini değiştirmemeleri ve sofra dekorasyonu haline gelmemeleri için doğru şekilde nasıl tuzlanır. Eski zamanlardan beri, büyük etli mantarlar ormanlarda ve nehir kıyılarında yetişmiştir. Her ev hanımı onları kış için nasıl pişireceğini biliyordu. Bu sürece kendi yeniliklerini de getirdi. Artık evde uygulaması kolay birkaç basit tarif var. Hostes lezzetli bir halk tarzı meze ile ödüllendirilecek. Tuzlu mantarlar yağ ve soğan ile kullanılabilir, pizzaya, okroshka’ya, salatalara eklenebilir..

Mantarları tuzlamak için hazırlama

tuzlama için mantarların hazırlanması Mantarların nasıl tuzlanacağına bağlı olarak hazırlanmaları gerekir. Toplanan süt mantarları, onlardan kum ve çürümüş ot kalıntılarını çıkarmak için iyice yıkanmalıdır.. mantarları tuzlu suda bekletmekSıcak tuzlamadan önce tuzlu suda 5 saat bekletilir. Bundan sonra, kapakları yumuşak bir fırça ile temizlemeniz gerekir..

üç gün ıslanmakSoğuk tuzlama için üç günlük bir ıslatma gereklidir. Su her 12 saatte bir değiştirilmelidir. Bu, acılığı gidermek için yapılır. Islattıktan sonra mantarlar temizlenir ve akan su altında yıkanır..

Evde süt mantarları nasıl tuzlanır

ev yapımı mantar elçisiSüt mantarlarını dekapaj etmenin 3 ana yolu vardır: sıcak, soğuk ve kuru. Her birinin kendine has özellikleri vardır. Beklenen sonucu elde etmek için evde süt mantarları nasıl doğru şekilde tuzlanır. Sıcak yöntemin avantajı, işlemin hızıdır. Birkaç saat içinde yapılabilir. Soğuk versiyon birkaç gün sürer, ancak mantarlar daha yumuşak ve daha aromatiktir..

Mantarların doğal acılığını tamamen ortadan kaldırmak için tarifi takip etmek zorunludur. Seçilen yöntem ne olursa olsun, ıslatma ve temizleme gereklidir..

Süt mantarlarının sıcak tuzlanması

süt mantarları sıcak bir şekilde nasıl tuzlanırYöntemin seçimi, boş zamanın mevcudiyetine bağlıdır. Evde süt mantarlarının sıcak tuzlanması, fazla çaba ve pahalı malzemeler gerektirmez. Mantarlardaki acılık tamamen giderilir, yapılarını korur ve çıtır kalır..

8 litre ürün hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • 5 kg mantar;
  • 1 litre suya 2 büyük kaşık tuz;
  • 2 yemek kaşığı bütün karabiber;
  • 10 yenibahar bezelye;
  • 4 karanfil yıldızı;
  • 2 defne yaprağı;
  • 4 diş sarımsak;
  • Dereotu;
  • 4 frenk üzümü yaprağı.

Baharatların varlığı mantarlara eşsiz bir aroma ve tuhaf bir tat verir. Etkileyici bileşen listesine rağmen, sıcak yöntem oldukça basittir, zahmetli ve ekonomik değildir..

Mantarların kaynama süresi ortalama 20 dakikadır. Ancak hazır olup olmadıklarını görünüşlerine göre belirlemek en iyisidir. Mantarlar dibe yerleştiyse, tamamen hazırdır..

Pişirme metodu:

  1. Süt mantarları 3-4 saat tuzlu suda ıslatılmalıdır. Daha sonra bir fırça ile yıkanarak kalıntıları giderir..mantarları yıka
  2. Tencereye su dökülür. Mantardan 2 kat daha fazla olmalıdır. Her litre için bir buçuk yemek kaşığı tuz dökülür. Bu bileşimde mantarlar 15-25 dakika kaynatılır. dibe batmaları gerekir.süt mantarlarını kaynatın
  3. Başka bir tencerede, her litre sıvı için baharat ve 2 yemek kaşığı tuz içeren baharatlı bir tuzlu su hazırlanır. Yenibahar, defne yaprağı, karanfil ve dereotu unutmayın. Bitmiş ürüne özel bir tat verirler..tuzlu suyu hazırla
  4. Haşlanmış mantarlar bir kevgir içine süzülür, biraz damlar ve tuzlu suyla bir tencereye taşınır, burada 30 dakika daha kaynatılır..mantarları tuzlu suda haşlayın
  5. Son olarak sarımsağı ekleyip karıştırın. Frenk üzümü yaprakları ve daha küçük bir kapak, mantarların yüzeyine, tüm mantarların tuzlu suda olması için bir yük ile bastırılması gereken yere serilir..

Tava, tamamen pişene kadar en az bir hafta beklemesi gereken serin bir yere yerleştirilir..

Süt mantarlarının soğuk tuzlanması

süt mantarları soğuk bir şekilde nasıl tuzlanırSüt mantarları acı tatmamaları ve yumuşamamaları için soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır. Deneyimli ev hanımları için bu zor olmayacak ve yeni başlayanlar tarifi açıkça izlemelidir. Soğuk yöntemle, sonucun sıcak olandan biraz daha beklemesi gerekecek..

8 litre bitmiş ürün için ihtiyacınız olacak:

  • 5 kg mantar;
  • 250 gr tuz;
  • sarımsak başı;
  • 5 defne yaprağı;
  • 5 frenk üzümü yaprağı;
  • yaban turpu kökü;
  • 2 yemek kaşığı karabiber;
  • küçük kaşık şeker.

Evde süt mantarlarının soğuk turşusu ıslatma ile başlar. Bu en az 3 gün sürecektir. Fermantasyon sürecinin başlamaması için sabah ve akşam su değiştirilir..dekapaj işlemi

Pişirme metodu:

  1. Dekapaj işlemine başlamak için büyük bir emaye kaba ihtiyacınız olacak. Altta tuz dökmeniz ve bir mantar tabakası koymanız gerekir. Böylece ürünler, tüm süt mantarları bitene kadar dönüşümlü olarak devam eder. Katmanlar arasında ortada bir kaşık şeker dökmeniz gerekir. Laktik asit bakterilerinin üretimini teşvik edecek.
  2. Mantarların üzerine daha küçük bir kapak ve iyi bir yük konur. Bu formda ürünler bir günlüğüne bırakılır..
  3. Daha sonra baharatlar hazırlanır. Sarımsak ve yaban turpu kökü ince dilimler halinde kesilir. Mantarlar, baharatlarla dönüşümlü olarak kavanozlara konulmalıdır. Naylon kapaklarla kapatılırlar..
  4. İş parçası bir ay boyunca mahzene yerleştirilir. Ayrıca kutular buzdolabına yerleştirilebilir. Sıcaklık 5 derece içinde olmalıdır. Tuzlama işlemi en az bir ay sürecek, bundan sonra süt mantarı yemek mümkün olacak.

Ürünün bozulmasını önlemek için kavanozdaki tuzlu su miktarını izlemeniz gerekir. Üst mantarlar hava ile temas etmeye başlarsa, hızla küflenir ve hoş olmayan bir koku alırlar..

süt mantarlı kutularBotulizmi önlemek için, bir ay sonra kutular sterilize edilmeli ve hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır..

Tuzlu süt mantarları nasıl kurutulur

mantarların kuru tuzlanmasıSüt mantarlarını bu şekilde dekapaj seçeneği ne kadar uygundur. Bunun için sadece mantarları ıslatmanız değil, hatta yıkamanız da ilginç. Kalıntıları çıkarmak ve kapakları silmek yeterlidir..

Emaye kapta, kaya tuzu ve süt mantarlarını katmanlar halinde yayın. Üzerine bir yük konulmalı ve kap serin bir yere kaldırılmalıdır. Mantar toplamaya devam ederse, tuzla dönüşümlü olarak tencereye ekleyin. Sonuç olarak, süt mantarları çok fazla meyve suyu üretir. Bir ay içinde tuzlanır, ardından kavanozlara konur ve buzdolabına konur..

Masanın üzerine soğan, sarımsak ve yağ ile önceden kesilmiş dilimler halinde servis edilmesi tavsiye edilir..

Siyah süt mantarlarının tuzlanması

siyah süt mantarları nasıl tuzlanırAntik çağlardan beri, siyah süt mantarları Sibirya ormanlarında toplanmıştır. Bu kokulu mantarlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Evde siyah süt mantarları nasıl tuzlanır, böylece hoş ve hizmet etmekten utanmaz. Beyaz muadilleri gibi sıcak ve soğuk olarak pişirilebilirler. Soğanlı basit dekapaj için bir seçenek var.tuzlama için süt mantarlarının hazırlanması

İçindekiler:

  • bir kova mantar;
  • 350 gr tuz;
  • 5 soğan.

Mantar ve soğan kombinasyonu lezzet açısından idealdir. Bu ürünler birlikte tuzlanırsa, hazır bir atıştırmalık alırsınız..

tuzlama için siyah süt mantarlarının hazırlanmasıSüt mantarları 3-5 gün ıslatılır. Su düzenli olarak değişir. Islattıktan sonra mantarları yıkamanız ve pişirmeniz gerekir..

istifBir emaye tavada tuz katmanları, süt mantarları ve soğan halkaları.

Ağır baskı üstüne yerleştirilir. Tava, 40 gün boyunca serin bir odada çıkarılır..

baharat kullanımıHazır mantarlar kavanozlara konulmalı ve soğutulmalıdır. İş parçasının bir yıldan fazla saklanması önerilmez..

Beyaz süt mantarlarını ve siyah muadillerini nasıl turşu yapacağınızı bilerek, şenlik masası için tuzlu atıştırmalık sıkıntısı olacağından korkamazsınız. Mantarlar soğuk atıştırmalıklar, salatalar ve tuzlu İtalyan hamur işlerinde kullanılır. Uygun şekilde tuzlanmış mantarlar, doğal hallerinde çok lezzetlidir. Soğan, tereyağı ve ekşi krema ile servis edilebilirler..

Çıtır çıtır ve hafif tuzlu olmaları için süt mantarları nasıl tuzlanır – video