Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Erişte ve patatesli geleneksel tavuk çorbası, tavuk suyu bazında hazırlanır. En güzel kokulu ve besleyici olanı yerli horozdan elde edilir. Sebze suyu da temel olarak kullanılır. Örneğin kereviz, havuç, dereotu, defne, karabiber ve tuz ilavesiyle soğan. Hızlı bir tarif için sebze ve tavuk suyuna bir alternatif sudur. Ancak sınırlı zaman koşullarında bile şefler hazır bulyon küpleri ve monosodyum glutamat içeren baharatların kullanılmasını önermemektedir..
Erişte ve patates ile klasik tavuk çorbası
5 kişilik bir akşam yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Tavuk suyu – 2,5 l.;
- tavuk eti – 400 gr (haşlanmış);
- İnce durum unu erişte – 200 g;
- Taze havuç – 1 adet. orta boy;
- Patates – 3 küçük yumru;
- soğan – 1 adet;
- Ayçiçeği, tereyağı – her biri 15 gr;
- Kurutulmuş defne – 1 adet;
- Taze dereotu – isteğe bağlı;
- Tat vermek için baharat (tuz, karabiber).
Gerekli ekipman:
- 3 litre hacimli bir tencere;
- kepçe;
- silikon spatula;
- tava;
- kesme tahtası – 2 adet.
- sebze ve et bıçağı;
- yemek kasigi;
- rende;
- plaka.
1 porsiyon hazır yemeğin kalori içeriği:
| Enerji değeri 140 kcal | ||
| Yağ – 10.2 gr | Proteinler – 8.2 g | Karbonhidratlar – 6.2 gr |
Patates ve erişte ile tavuk çorbası yapmak için temel bir tarif en az iki saat gerektirir..
Ancak aşçı, kümes hayvanları veya sebzelerden önceden pişirilmiş bir et suyuna sahipse, süre 1 saat azalır..
Lezzetli ve berrak tavuk suyunun sırları
İlk yemekler için zengin, şeffaf, aromatik bir baz, çorbayı hazırlamadan hemen önce veya önceden yapılır, düşük ısıda kaynatılır. Et suyu parçalara ayrılabilir ve dondurulabilir. Ardından gerekli miktarı uygun bir zamanda kullanın. Ana malzemeler tavuk kemiği, bir buket garni ve bir sebze seti: kereviz, havuç, soğan, balkabağı ve biber (isteğe bağlı).
Garni Bouquet, Fransız şefler tarafından et yemeklerine zengin bir lezzet katmak için kullanılan bir grup aromatik bitki ve baharattır..
Et suyu için, otların pişirme sırasında parçalanmaması için tülbentte bir buket garni toplanır. Dereotu dalları, kereviz sapları, biberiye, kekik, defne yaprağı kullanın.
Pişirme sırası:
- Tavuk kemikleri yıkanır ve soğuk su dolu bir kaba daldırılır..
- Su kaynadığında çıkarılır ve kemikler temiz suya aktarılır (bu et köpüğü oluşumunu azaltmaya yardımcı olur).
- Tekrar kaynattıktan sonra, bir kabuğun içinde birkaç soğan başı, birkaç dilim veya bir kereviz sapının yarısı, parçalara ayrılmış bir havuç, birkaç parça balkabağı (hacimce havuç boyutuna eşit) suya batırılır. gerekirse kırmızı biber veya bir diş sarımsak ekleyin.
- Pişirme sırasında ateş çok düşük olmalı, böylece su sıcaklığı 95 ila 98 derece arasında olmalı, et suyu çok fazla kaynatılmamalıdır..
- Et bazının bir saatten üç saate kadar sindirilmesi gerektiğinden, kaynama dikkate alınarak tavaya su dökülür (en az 3 litre).
- Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce bir buket garni eklenmesi tavsiye edilir, aynı zamanda haşlanmış sebzeler çıkarılır..
- Şeffaflık için, et suyu birkaç kat tülbentten temiz bir tavaya süzülür..
Tavuk çorbası yapmak için adım adım süreç
Pişmiş tavuk parçaları ayrılır, soğuk et suyuna batırılır ve kaynamaya bırakılır. Tavuk ve patates çorbası su bazında hazırlanırsa, daha önce yıkanmış ve kurutulmuş çiğ kuşun parçaları kaynar suya batırılır..
Et kaynarken sebzeleri kızartmak için hazırlayın. Soğanları ve havuçları soyun. Bitkisel yağ, ince doğranmış soğanların kızartıldığı önceden ısıtılmış bir tavaya dökülür. Hafifçe kızardığında üzerine rendelenmiş havuç eklenir. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.
Patatesler yıkanır, soyulur, küçük küpler halinde kesilir..
Patatesli tavuk çorbası haşlanmış et bazında hazırlanırsa, et suyu kaynatıldıktan sonra patates çubukları eklenir..
Çiğ kümes hayvanlarının parçaları kullanılmışsa, en az 20 dakika pişmesine izin verilir, ardından patates eklenir..
Patatesler 10 dakika kaynatıldıktan sonra hazır olmaları için tadına bakılır. Parçalar kolayca kırılırsa, kızartma ve erişte ekleyin. Kaynamaya bırakın, yeşillikleri ekleyin, tekrar kaynatın ve ısıyı kapatın. Bir parça tereyağı eklenir. Tencereyi gevşek bir şekilde örtün..
Patatesli tavuk çorbası için tarif edilen tarif, ince erişte kullanımını içerir. Ancak ailenin tercihine göre farklı bir makarna çeşidi de kullanabilirsiniz. Pişmiş et isteğe bağlı olarak tavuk kalpleri, kanatlar, boyunlar veya bagetler ile değiştirilebilir. Akşam yemeği için kruton veya ev yapımı çörekler ile birlikte yemeğin sıcak servis edilmesi tavsiye edilir..