Mead, balın doğal fermantasyonu ile elde edilen alkollü bir içecektir. Bitmiş doğal ürün, ilk yudumdan sonra uzun süre hatırlanan hassas bir aroması ve sıra dışı bir tadı olduğu için popülerdir. Hazırlanması için iyimserliği stoklamanız ve alkollü bir içecek için mead tarifi, üretim teknolojisi ve saklama kurallarını dikkatlice incelemeniz önerilir..
Alkollü bir içecek yapmanın özellikleri
En ilginç şey, bal likörü yapma sürecinin basit olması ve sonucun inceliği ve tazeliği ile hoş bir sürpriz olmasıdır. İnsan vücudu için çok sayıda faydalı özelliğe sahip ve tart notaları ile tatlı bir tada sahip olan ev yapımı bir içecek yapmak için doğru malzemeleri seçmeniz ve hazırlanması için kaplar hazırlamanız gerekir..
Malzeme seçimi
Bitmiş ürünün kalitesi balın türüne bağlıdır. Doğal karabuğday, akasya veya ıhlamur balı kullanılması tavsiye edilir. Köpürmemeli ve sıvı olmamalıdır..
Balın katı ve kristalize olması doğallığını teyit eder..
Mead yaparken hem kuru hem de demlenmiş mutfak mayası kullanabilirsiniz. Sert, dezenfekte edilmiş, damıtılmış suda bir içecek hazırlamanız tavsiye edilmez. Kaynak suyu en iyi seçenek olarak kabul edilir..
İçeceğin tadı farklı otlar, baharatlar, meyveler ile çeşitlendirilebilir. Her şey zevke ve deneme arzusuna bağlıdır..
Konteynerlerin hazırlanması
Mükemmel temiz ve kesinlikle kuru olması gereken tabaklar, bal likörü yapma teknolojisinde önemli kabul edilir..
Ürüne acılık verebilecek oksidasyonu önlemek için herhangi bir aşamada metal, alüminyum, bakır kapların kullanılması yasaktır..
Bulaşık ve ekipman seçerken emaye, cam, ahşap, paslanmaz çelikten yapılmış cihazları tercih edin..
En iyi mead tariflerinden bir seçki
Her biri kendi tadı, rengi ve gücü ile karakterize edilen birkaç başarılı mead tarifi vardır. Bu nedenle, pişirmeden önce önerilen yöntemleri tanımanız ve kendiniz için daha uygun bir seçenek seçmeniz önerilir..
Eski bir tarife göre ev yapımı mead
Bu eski moda mead tarifi çok fazla çaba gerektirmez. Sabırlı olmak ve tarife kesinlikle uymak önemlidir..
İçindekiler:
- 300 gr bal;
- 2 litre su;
- 1 çay kaşığı kuru maya;
- 5 gr şerbetçiotu konisi;
- baharatlar (tarçın, hindistan cevizi).
Evde güçlü bir bal likörü yapmak için aşağıdaki prosedür gereklidir:
- Bir tencereye alın ve suyla doldurarak kaynamasını bekleyin. Kaynayan suya bal ekleyin ve ara sıra kaşıkla karıştırın. Bileşimi 5 dakika kaynattıktan sonra, yüzeyde dikkatlice çıkarılması gereken bir köpük oluşur..
- Köpüğü çıkardıktan sonra, içeceğe ilginç bir tat ve hafif baharatlı bir not verecek baharat ve şerbetçiotu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kabı ocaktan alın.
- Bileşimi 25-30 ° C’ye soğutun ve seyreltilmiş maya ile birleştirin. Tavayı, çeşitli böceklerin şıraya girmesini önlemek için, daha önce gazlı bezle bağlamış olan, sıcaklığı 25 ° C olan aydınlatılmamış bir odaya gönderin. 2 gün sonra, bileşimin yüzeyinde köpük görünecek ve tıslama başlayacaktır. Tencerenin içeriğini bir fermantasyon kabına aktarın, karbon dioksiti serbest bırakmak için boynuna bir su sızdırmazlığı veya iğne ile delinmiş bir eldiven yerleştirin.
- 5-6 gün sonra fermantasyon işlemi sona erecektir. Sinyal, havası inmiş bir eldiven veya su sızdırmazlığının sona ermesi ve kabarcıkların üflenmesi olacaktır..
- Ballı içeceği ayrı bir kaba dökün, tortu altta kalmalıdır ve bir gazlı bezden süzün..
- Şişeleri hazır bal likörü ile doldurun, sıkıca kapatın ve soğuğa gönderin. 3-5 gün demlenmesine izin verin ve bir örnek alabilirsiniz.
Bitmiş içeceğin gücü %7-10.
Klasik Mayasız Mead Tarifi
Bu mead tarifinin zor yanı, mayaya basit ve sağlıklı bir alternatif bulmanız gerektiğidir, çünkü bal su ile birleştiğinde fermantasyon süreci başlamaz. İki seçeneğe başvurabilirsiniz: kiraz, ahududu, çilek gibi meyveleri katalizör olarak kullanın veya kuru üzüm ekleyin.
Kuru üzümlü içecek
Evde mayasız bir mead tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:
- 80 gr bal;
- 40 gr kuru üzüm;
- 1 litre kaynamış su.
Sıralama:
- Balı suda eritin, kuru üzümleri çatalla yoğurduktan sonra ekleyin..
- Gazlı bez kullanarak kabı elde edilen bileşimle örtün ve ısıya gönderin..
- Fermantasyon uzun sürmeyecek, ilk belirtileri ikinci gün ortaya çıkacak..
- Elde edilen püreyi süzün ve sıkı kapaklı bir kaba dökün..
- Saflaştırılmış mead’i olgunlaşması için soğuk bir sıcaklığa sahip bir odaya yerleştirin..
- 3-4 ay sonra tatmaya başlayabilirsiniz..
Bu basit tarif, hafif bir ekşilik ile hafif, ferahlatıcı bir içecek yaratır..
Yüzeyinde canlı mikroorganizmalar olduğu için kuru üzümlerin yıkanması önerilmez – fermantasyonu sağlayan doğal maya.
Kaynatılmamış vişneli mead tarifi
Böğürtlenli zengin, meyveli alkollü içecek her zaman popüler olmuştur. Ek olarak, bu tarifteki kirazlar bir fermantasyon katalizörü görevi görür..
Alışveriş listesi:
- 1 kg bal;
- 2 gr kiraz;
- 2 litre su.
Evde mead üretme aşamaları:
- Tahta bir havaneli kullanarak çukurları çıkarın ve kirazları doğrayın.
- Suyu kaynatın, soğutun ve balla birleştirin, iyice karıştırın.
- Elde edilen bileşime hazırlanan kirazları gönderin. İçeriği olan kabı bir su contası ile kapatın. + 22 ° С sıcaklıkta sürekli sallayarak 7-8 gün mayalanmaya bırakın.
- Hamuru süzün, içeceği bir cam şişeye dökün, boynunuza bir eldiven koyun ve olgunlaşması için karanlık bir odaya koyun..
- 3-4 ay sonra ballı içeceği süzün ve şişeleyin.
Alkollü ürünün gücü 5-6%.
Raf ömrü ve saklama koşulları
Sadece bal likörü yapmayı bilmek değil, aynı zamanda uzun süre özelliklerini kaybetmemesi için alkollü bir içeceğin nasıl saklanacağını da bilmek gerekir..
Bunu yapmak için, çeşitli gereksinimlere uymak önemlidir:
- Mead’i cam kaplarda saklayın – şişeler, kavanozlar, şişeler.
- Direkt güneş ışığı almayan 5-10°C sıcaklıkta saklayınız..
- Ürünün buzdolabında, kilerde, bodrumda bulunması şartıyla raf ömrü 5 yıldan fazla olacaktır..
- Şişeyi açtıktan sonra 1 ay içinde içeceği için.
Ahenkli bir tat ve aromatik notalara sahip tatlı bal likörü, mükemmel doğallığı ile sizi memnun edecek ve kesinlikle tüm aile için sevilen bir içecek haline gelecektir..