Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Hangi içecek aynı anda hem sağlıklı hem de lezzetli olabilir? Bu rolü üstlenen evde ahududu likörüdür. Hazırlanması için hem taze hem de dondurulmuş meyveler kullanılır. Böyle kokulu bir tentür, yılın herhangi bir zamanında şenlikli masaya harika bir katkı olur. Ateşli bir içeceğin belirgin bir tada sahip olması için, hazırlanmasının birkaç sırrını bilmeniz gerekir..
Evde ahududu likörü: hazırlık aşaması
Meyveler yaz ortasında hasat edilmeye başlanır. Bu zanaatkar bitkinin bazı çeşitleri, sezon başına birkaç hasat verir. Bu nedenle ahududu hasadı ilk dona kadar gerçekleştirilir..
Toplamadan sonra, aşağıdakiler kaldırılarak sıralanır:
- at kuyruğu;
- pedinküller;
- çürümek;
- çöp.
Mahsulde çok fazla böcek varsa, tuzlu su çözeltisinde 10 dakika bekletilir (1 litre suya 1 çay kaşığı tuz eklenir). Meyveleri bir kevgir ve akan su kullanarak nazikçe yıkamanız önerilir. Hammaddeler bir havlu üzerinde kurutulmazsa, kalıp onu alacaktır..
Ahududu vitaminler ve faydalı bileşikler açısından zengindir. Buna karşılık, insan bağışıklık sistemini güçlendirirler. Bileşenleri kan damarlarını toksinlerden ve zararlı büyümelerden temizler.
Ahududu tentürü yapmadan önce, hazırlanma teknolojisini belirleyin: doğal fermantasyon veya alkol ilavesi ile.
İkinci durumda, aşağıdakiler en sık kullanılır:
- ay ışığı;
- seyreltilmiş alkol;
- kaliteli votka;
- Konyak.
Ahududu likörü için her tarifin ayrıntılı bir değerlendirmesi, hostesin uygun seçeneği seçmesine yardımcı olacaktır. Tentürü küçük porsiyonlarda hazırlamanın daha iyi olduğunu hatırlamakta fayda var – bir seferde 2-3 litre. Sonuç olarak, içecek daha kaliteli, daha doygun olacaktır. Bu tekniğe hızlı bir şekilde hakim olmayı başarırsa, daha fazla genel ciltle denemeye başlayabilirsiniz..
Bir damla alkolsüz ahududu likörü – doğal bir fermantasyon yolu
Bu alandaki uzmanlar, votkasız ahududu likörü yapmak için 3 seçenek sunuyor.
Önerilen seçeneklerin her birinde çilek ve şeker oranı farklıdır:
- 800 g rafine şeker başına 2 kg meyve (200-250 ml su ekleyin);
- 1.3 kg şeker başına 3.5 kg çilek (sıvı eklemeden);
- 2,7 kg toz şeker için 7,3 kg ahududu (10 litrelik kap için).
Bu durumda, doğru kabı seçmek önemlidir. Fermantasyon sırasında çok sayıda gaz halindeki bileşik açığa çıkar, bu nedenle kavanozu sıkıca dolduramazsınız. Çilekleri şeker serperek katmanlar halinde yerleştirmeniz önerilir..
Daha sonra bir dizi zorunlu prosedür gerçekleştirilir:
- ortaya çıkan kütle, meyve suyunun serbest kalması için tahta bir nesne ile hafifçe ezilir;
- sıvıya dökün;
- boyuna tıbbi bir eldiven koyun, bir parmağınızda bir delik açın;
- kabı sıcak / güneşli bir odaya koyun.
Evde ahududu likörü yapma süreci sürekli izlenmelidir. Fermantasyon süresinin süresi doğrudan sıcaklık rejimine bağlıdır. 20-45 gün sonra eldiven aşağı iner ki bu da bu işlemin tamamlandığını gösterir. Kavanozun içeriği süzülür ve cam şişelere doldurulur. İlk 3 ay, içecek 16˚С sıcaklıkta tutulur, daha sonra buzdolabına gönderilir..
Serin bir odada ahududu likörü 2 yıla kadar saklanır. Ayrıca, gücünün derecesi 12 devirdir..
Votka ile dökülen ahududu: halk içeceğinin sırrı
Bu müstahkem içeceğin hazırlanmasında birçok varyasyon vardır. Yine de klasik bir tarifle başlamaya değer. Bunun için 3.5 kg taze veya dondurulmuş meyveler hazırlanır. Derin bir kaseye güzelce koyun..
Bundan sonra hazırlanan kütle:
- 1 litre votka dökün;
- 3-4 gün bırakın;
- bir süre sonra, içeriği süzün ve sıkın (bir elek kullanabilirsiniz);
- şurubu kaynatın: bir bardak suya 250 g şeker ekleyin;
- alkollü ve tatlı kompozisyonları birleştirmek;
- karışımı şişelere dökün, hava geçirmez şekilde kapatın;
- 2-3 hafta sonra votka ile ahududu likörü süzülür ve uzun süreli depolama için gönderilir.
Robins yapmanın geleneksel yöntemi, birkaç gizli bileşen içerir. Şuruba vanilya şekeri (1 paket) ve yarısından sıkılmış limon suyu da eklenir..
Yine de, meyve tentürü hazırlamak için şeker her zaman kullanılmaz. Bu durumda, 1,5 kg soyulmuş ahududuya 2 litre votka eklenir. Kabı iyice çalkalayın ve karanlık bir odaya koyun. Fermantasyon işlemi oda sıcaklığında başlamalıdır. 1-2 ay sonra alkollü bileşim süzülür..
Robin’e daha rafine bir tat vermek için bazıları bal (300 g’a kadar) ekler. İçerik iyice çalkalanır ve 3 gün daha ısrar edilir..
Alkollü ahududu likörü – içeceğin kentsel bir versiyonu
Ahududu likörü yapmak için başka bir tarif de şarap yapımında kullanılır. Alkol burada güçlendirilmiş bir bileşen olarak kullanılır. Seçilen meyveler (1,3 kg) şekerle kaplanır ve bir oklava ile biraz ezilir..
Sonra ortaya çıkan bulamaç:
- 600 ml alkol dökün;
- 400 ml filtrelenmiş su yapın;
- 8-10 gün ısrar etmek;
- sürenin bitiminden sonra pastayı süzün ve sıkın;
- şurup verilir (400-600 g şeker 300 ml su içinde seyreltilir, biraz kaynatılır);
- 2-3 hafta boyunca sıcak bir yere gönderildi;
- sonra tekrar süzülür ve cam şişelere doldurulur..
Saf alkol filtrelenmiş su ile seyreltilmelidir. Genellikle %40-45 oranında yetiştirilir..
Sonuç olarak, ahududu alkol tentürü zengin bir pembe renk tonu almalıdır. Ayrıca daha hızlı bir şekilde hazırlanabilmektedir. Meyveler (2,5 kg) ısıya dayanıklı cam kavanozlara yerleştirilir ve hava geçirmez şekilde kapatılır..
Ayrıca, olağandışı prosedürler gerçekleştirilir:
- kabı bir su kabına koyun (soğuk olmalıdır);
- ahududuları yaklaşık 90 dakika kısık ateşte pişirin;
- şişelerin soğumasını bekleyin;
- suyu kekten ayırın;
- 200-400 gr alkol ve 200-300 gr şeker ile seyreltin.
Ay ışığında ahududu tentürü söz konusu olduğunda, şarap üreticileri farklı bir pişirme tekniği kullanır. Hammadde olarak dondurulmuş meyveleri kullanırlar (2,5 kg’a kadar).
Çözüldükten sonra bunlar:
- şekerle kaplı (250 g);
- 500 ml moonshine (% 45) dökün;
- 60 dakika sonra, içerikler karıştırılır, meyve kütlesi iyice yoğrulur.
Daha sonra hazırlanan wort şişelere dökülür ve bir ay bekletilir. Zamanla karışım çıkarılır ve bir elek veya tülbentten geçirilir. İşlem bir hafta sonra tekrar edilebilir..
Fırtınalı ahududu reçeli içeceği
Çoğu zaman, güçlü bir içecek yapma çılgın fikri, yalnızca artık taze meyvelerin olmadığı kış aylarında gelir. Ancak, bu durumda, umutsuzluğa kapılmayın. Halk şarap yapımı arşivleri, alkol ilaveli veya alkolsüz ahududu reçeli likörü için benzersiz bir tarif içerir..
Alkolsüz wort yapılır:
- 1 litre reçel (minimum şeker içeriği %20-30 olmalıdır, aksi takdirde fermantasyon olmaz);
- 1 litre temiz su;
- 100 gr kuru üzüm veya üzüm (doğal olarak oluşan maya olarak alınır).
Konteynerin boynu gazlı bezle bağlanır. Şişe, her gün sabah ve akşam karıştırılarak 4 gün boyunca ılık ve aydınlık bir odada bırakılır. Kütle köpürmeye veya tıslamaya başlar başlamaz, bir su sızdırmazlığı / eldiven takın. Daha sonra wort içeren yemekler 40 gün boyunca karanlık bir odaya (18-25˚С) gönderilir. Fermantasyon işlemi durduğunda (gaz salınımı sona erdiğinde), bileşim süzülür ve bir kaba dökülür..
Başka bir ahududu reçeli (500 mi) votka (1 l) ile karıştırılır. Karışımı karanlık bir odada bir hafta bekletin, ardından süzün..
Evde ahududu likörünün genellikle bir tortu oluşturduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, periyodik olarak, alkollü bileşim filtrelenmelidir. Robins hazırlamak için bu tür teknolojilere bağlı kalarak, şenlik masası için gerçekten harika bir içecek alabilirsiniz..