Kuru vişne evde farklı şekillerde hazırlanır. Bu formda, meyveler bol miktarda vitamin ve mineral tutar. Meyveler, bağışıklık sistemini güçlendiren, uykuyu iyileştiren ve yaşlanmayı yavaşlatan tıbbi içecekler hazırlamak için kullanılır. Turtalara, keklere, soslara ve turşulara kurutulmuş kirazlar eklenir. Ekşi bir tat için et ve balık yemeklerine eklenir.
Kiraz hazırlama kuralları
Doğrudan kurutma işlemine başlamadan önce uygun ürün çeşidinin seçilmesi gerekmektedir. Bitmiş meyvelerin tadını ve görünümünü etkiler..
Aşağıdaki çeşitler en iyi şekilde kullanılır:
- Vladimirskaya;
- Shubinka;
- Lyubskaya;
- Rastunya.
Her birinin yoğun hamurlu ve nispeten küçük bir kemiği olan büyük meyveleri vardır. Gerçekten de, nem kaybından sonra, meyvenin üst kısmı önemli ölçüde azalır. Kabuk kırışır ve narin hamurun kalıntılarına yapışır. Meyveler basit kriterlere göre seçilir.
Onlar olmalıdır:
- büyük boyutlar;
- çürüme yok;
- yeterince olgun;
- böcekler tarafından “işaretlenmemiş”;
- leke veya çatlak yok;
- sert hamurlu.
Evde kaliteli kuru kiraz elde etmek için, açık havalarda dallardan olgun meyveler koparılır. Daha sonra, sapları, yaprakları ve budaklı örnekleri çıkararak dikkatlice sıralanırlar. Kalan meyveler iyice yıkanır, ardından kaynar su ile ıslatılır ve soğuk suyla bir kaba geri gönderilir. Meyveler, sıvının ayrılması için bir havlu üzerine serilir ve iyice kururlar..
Buharlama prosedürü kirazların kabuklarını çok daha yumuşak hale getirir ve kurutma işlemini hızlandırır..
Kurutulmuş meyveler turtalar, soslar veya et yemekleri için hazırlanırsa, kemiği dikkatlice çıkarın. Bunu yapmak için bir saç tokası, özel bir alet, cımbız veya bir kokteyl tüpü kullanın. Kiraz parmaklarınızla sıkıca sıkıştırılır, seçilen cihazla kaldırın ve ardından kemiği dışarı çekin. Prosedür, tüm mutfak mobilyalarına ve zeminlere meyve suyu sıçramaması için çok dikkatli bir şekilde gerçekleştirilir..
Evde lezzetli kuru kiraz
Meyve toplama yönteminin seçimi, mutfak ekipmanının mevcudiyeti ve ikamet yerinden etkilenir. Örneğin, bir şehir dairesinde meyveleri açık havada kurutmanın bir yolu yoktur. Ve kırsal alanlarda, herkesin bir elektrikli kurutucu satın almaya gücü yetmez. Bu faktör göz önüne alındığında, prosedür için en yaygın seçenekleri ele alacağız..
Güneş enerjisinin kullanımı
Kirazları evde kurutmanın bu yöntemi, herhangi bir özel malzeme maliyeti gerektirmez. İnsanlar ücretsiz temiz hava ve sıcaklık alıyor! Ancak sürecin kendisi, çeşitli faktörler dikkate alınarak gerçekleştirilir. Kurutma yeri, rüzgarın serbestçe “yürüdüğü” sitede seçilir. Evcil hayvanların tutulduğu ve otlatıldığı yerlerden ve otoyollardan uzak olmalıdır. Kirazlarınızı sebze bahçenizde veya bahçe çimlerinizde kurutmak en iyisidir. Meyveler düz bir yüzeye yerleştirilmelidir. Hava şartlarına bağlı olarak kirazın kuruması yaklaşık 15 gün sürer. Minimum hava sıcaklığı + 25 ° C, nem oranı yaklaşık %60 olmalıdır..
Çukurlu yüksek kaliteli kuru kiraz elde etmek için basit bir şema izleyin:
- yıkanmış ve kurutulmuş meyveler bir fırın tepsisine, tepsiye veya kalın bir beze tek kat halinde serilir;
- açık havaya ve kavurucu güneşin altına yerleştirilmiş;
- üstüne gazlı bez veya örgü kumaş çekin.
Bir gün sonra meyveler ters çevrilir ve işlem izlenir. Yağmurlu havalarda ve gece konteynerler kapalı mekanlara götürülür. Aksi takdirde, meyveler tekrar neme doyurulur ve prosedür birkaç gün daha devam eder. Düzgün pişirilmiş güneşte kurutulmuş kirazlar bol miktarda vitamin ve mineral içerir. Sıcak ve soğuk içecekler hazırlamak için uygundurlar..
Kirazları güneşte kurutmak için çekirdekli ve yoğun hamurlu meyvelerin kullanılması tavsiye edilir..
Fırın her zaman elinizin altında
Ne yazık ki, herkesin kirazlarını temiz havada ve kavurucu güneşin altında kurutma imkanı yoktur. Daha basit ve daha “medeni” bir yol var. Lezzetli bir vitamin ürünü elde etmek için meyveleri fırında nasıl kurutacağınızı düşünün.
İşlem kirazların hazırlanmasıyla başlar. Büyük meyveleri gözle görülür bir hasar olmadan bırakarak dikkatlice sıralanırlar. Ek olarak, kabuğun zengin koyu kırmızı rengiyle kanıtlandığı gibi, yeterince olgun olmalıdırlar..
Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler, birbirinden kısa bir mesafede bir fırın tepsisine serilir. Fırın 80 ° C’ye ısıtılır, ardından kirazlı kaplar oraya yerleştirilir. Kapı, kabine temiz havanın girmesine izin vermek için aralık bırakılmıştır. 30 dakika sonra fırındaki sıcaklık 70 °C’ye düşürülür ve 3-4 saat bekletilir. Periyodik olarak, meyveler iyice kurumaları için ters çevrilir. Aksi takdirde kirazlar reçel veya güveç haline gelecektir. Süre dolduğunda, fırın tepsisini fırından çıkarın. Çilekleri soğutmak için 2 saat bekletin. Bundan sonra tekrar fırına gönderilirler. İşlem yaklaşık 7-8 saat sürer.
Çekirdeksiz kirazların fırında kurutulması yaklaşık 24 saat sürer..
mutfak aletlerinin kullanımı
Modern cihazların yardımıyla mükemmel meyveler elde edebilirsiniz. Elektrikli kurutucuda kirazların en basit şekilde nasıl kurutulacağını bulmaya çalışalım..
Prosedür bir dizi adımdan oluşur:
- meyvelerin hazırlanması;
- kemiklerin çıkarılması;
- şurup içinde kirazların ısıl işlemi;
- elektrikli kurutucuda kurutma.
Yıkanan meyveler bir mutfak havlusu odun yığınına serilir. Biraz kuruduklarında bir fırın tepsisine dökün ve 30 dakika fırına gönderin. Kapı açıkken ve 60 ° C sıcaklıkta onlara dayanın. Prosedür, tohumların bir saç tokası ile çıkarılmasını kolaylaştırır ve meyvelerden daha az meyve suyu salınır..
Şurup ateşe dayanıklı bir kapta hazırlanır. Arıtılmış su (1 l) dökün. Toz şeker (0,5 kg) ve askorbik asit (çay kaşığı) eklenir. Malzemeleri iyice karıştırın ve kaynatın. Hazırlanan meyveler sıvıya atılır ve orta ateşte 3 dakika haşlanır. Daha sonra kirazlar oluklu bir kaşıkla alınır ve bir elek üzerine yerleştirilir. Tatlı sıvı tamamen bittiğinde, meyveler cihazın ızgarasına aktarılır..
Elektrikli kurutucuda sıcaklığı 50 °C’ye ayarlayın ve kirazları yaklaşık 2 saat kurutun. Bundan sonra 80°C’ye yükseltilir ve cihaz 2 saat daha çalıştırılır. Süre dolduğunda, sıcaklık tekrar 50 ° C’ye düşürülür. İşlem genellikle yaklaşık 12 saat sürer. Bittiğinde, meyveler tamamen kuru görünüyor. Basıldığında sıvı yaymaz ve güzel kokar.
Gerekirse meyveleri ters çevirin ve elektrikli kurutucudaki tepsileri periyodik olarak değiştirin..
Çileklerden doğal “şekerler”
Kuru kirazlar mükemmel bir tatlı ve ekşi tada sahiptir. Süpermarketlerde satılır veya kendi başına hazırlanır. Evde yüksek kaliteli kuru kiraz elde etmek için bir fırın veya elektrikli kurutucu kullanın..
İlk adım, etli etli büyük olgun kirazları seçmektir. Dikkatlice ayıklanır ve soğuk suda yıkanır. Kurutma için peçeteler üzerine koyun, ardından kemik herhangi bir şekilde çıkarılır.
Şurup bir tencerede kaynatılır. 1 kg çilek için 0,5 litre su ve bir bardak toz şeker alın. Kirazlar kaynayan bir sıvıya konur. 3 dakika bekletin ve bir kevgir içinde atın. Meyve suyu tamamen bittiğinde, meyveler bir elektrikli kurutucunun ızgarasına veya fırında bir fırın tepsisine serilir. Optimum sıcaklığı 60 ° C’ye ayarlayın. Kirazlar iyice kurumaları için her 2 saatte bir çevrilir..
Bir elektrikli kurutucuda işlem yaklaşık yedi saat sürer ve bir fırında beş saate kadar sürer..
Evde kuru kiraz yapmanın basit yollarını yakından inceledik. Ürün temiz havada, elektrikli kurutucuda ve fırında hazırlanır. Sonuç, sağlıklı ve lezzetli bir üründür..