Evde buğday ekmeği tarifleri

Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

Buğday ekmeği, tüm unlu mamüllerin çoğunu oluşturur. Üretimi için çeşitli çeşitlerde buğday unu kullanılır. En faydalısının kepekli ekmek olduğuna inanılıyor, ancak raflarda daha az yaygın. Bitmiş ürüne ana bileşenlere ek olarak kepek, fındık, kuru üzüm ve aromalar eklenebilir. Evde sadece sağlıklı malzemeler içeren buğday unundan ekmek yapmaya çalışmalısınız..

Ayrıca makaleye bakın: yavaş bir tencerede buğday lapası tarifi!

Buğday ekmeğinin bileşimi ve kalori içeriği

Bu ekmeği pişirmek için ana bileşen buğday unudur. Kalitesine bağlı olarak, bu ekmek birkaç çeşide ayrılır: en yüksek veya birinci sınıf un, kaba öğütme veya kepek. Bazı üreticiler ayrıca yer fıstığı, tohumlar, susam tohumları, otlar, tatlar ve aromalar kullanır. Ev yapımı ekmeklere de eklenebilirler..

Buğday ekmeğinin kimyasal bileşimi esas olarak karbonhidratlarla temsil edilir. 100 g ürün aşağıdaki bileşenleri içerir:

• karbonhidratlar – 49-50 g;
• protein – 10.5 gr;
• yağlar – 3.5 gr;
• lifli kısım – 4.2 g;
• su – 35 gr.

Buğday ekmeğinin kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 235 kcal’dir..

Rakamlar, ekmeğin hangi malzemelerden ve hangi oranlarda yapıldığına bağlı olarak değişebilir. Kuru üzüm, fındık ve diğer bileşenlerin eklenmesi, ürünün kalori içeriğini arttırır. Tam buğday ekmeği lif bakımından yüksektir ve bu nedenle sindirim için daha faydalı olduğu düşünülür..

Evde buğday ekmeği tarifleri

Ekmek fırında, ekmek makinesinde ve yavaş pişiricide pişirilebilir. Tadı ve kimyasal bileşimi farklı olacak buğday ekmeği için çeşitli tarifler vardır. Ekşi mayalı, mayalı veya mayasız pişirebilirsiniz. Baharatlar ve diğer katkı maddeleri tadı eklenir.

Mayasız ekşi maya tarifi

Böyle bir ekmek hazırlamak için özel bir çavdar mayasına ihtiyacınız olacak. İşlem uzundur, bu nedenle malzemeler önceden hazırlanmalıdır. 100 gr başlangıç ​​kültürü için 800 gr buğday unu, 400 ml su, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 1 yumurta sarısı almanız gerekir. Tat vermek için tuz, şeker ve sıvı bal eklenir.

Pişirme adımları:

1. İlk önce çavdar ekşi hamuruna 100 gr un ve 100 ml su eklemeniz, karıştırmanız ve bir gün boyunca ılık bırakmanız gerekir. Aynı işlem üç kez tekrarlanmalıdır, yani ekşi mayalı buğday ekmeği yapmak 3 günden fazla sürecektir..
2. Üçüncü gün starter kültür büyük bir kaba dökülür. İçine 500 gr un elemeniz, yağ, tuz, şeker, bal veya baharat eklemeniz gerekir. Tüm bileşenler homojen bir kıvam alana kadar yarım saat boyunca iyice karıştırılır..
3. Hamur, yarısı dolu derin bir kaba konur. 2 saat bekleyip tekrar yoğurulur. Bundan sonra, en az 90 dakika beklemelidir..
4. Bitmiş hamuru bir fırın tepsisine koyun. Bitmiş ekmek üzerinde gevrek bir altın kabuk olması için yüzeyi yumurta sarısı ile bulaşır. Buğday ekmeği önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir. Bir saat sonra çıkarıp dilimleyip masaya servis edebilirsiniz..

Bu tür ekmekler, hazırlanması uzun zaman alsa da, yalnızca iyi bilinen doğal bileşenlerden oluşur. Bu, özel mutfak gereçleri gerektirmeyen mayasız buğday ekmeği çeşididir. Bitmiş ürün taze ve gevrek olacak, şenlik masasında hazırlanmalı ve servis edilmelidir..

Ev yapımı ekmek her zaman satın alınandan farklıdır. Daha zengin bir tada ve aromaya sahiptir, ancak ilk seferde çalışmayabilir. Ürünlerin tüm oranlarını ve yaşlandırma dönemlerini gözlemlemek önemlidir..

Maya tarifi

Normal beyaz ekmek için hamur, buğday unu ve maya kullanılarak hazırlanır. Bir pound un için 300 ml daha su, biraz tuz ve bir kaşık kuru maya gerekir:

1. En önemli aşama mayalı hamurun hazırlanması ve yoğrulmasıdır. Tüm unlar ayrı bir kaba elenir, oraya maya eklenir ve iyice karıştırılır. Ardından, karışımın ortasında bir girinti yapmanız ve daha önce tuzun eklendiği suyu dökmeniz gerekir. Önce unu suyla bir çatalla sonra da elinizle karıştırın. Hamur ilk başta elinize yapışacak ama daha sonra un suyu çekecek ve daha yoğun hale gelecektir. Uzun bir süre, en az 15-20 dakika karıştırmanız gerekir. Bitmiş hamur çok elastiktir. Parmağınızla çentik açarsanız, çabucak düzleşir.
2. Bir sonraki aşama, mayalı hamurun fermantasyonudur. Maya karbonhidratlarla reaksiyona girer ve hamur kabarmaya başlar. Bu özelliği sayesinde ekmek yumuşak ve havadardır. Hamur, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta en az 1.5-2 saat mayalanmalıdır. Bunu yapmak için, kaseyi streç filmle örtün ve oda sıcaklığında bırakın..
3. Hamur yükseldiğinde, teneke kutulara serilebilir ve fırına gönderilebilir. Kalıpları eritilmiş tereyağı ile önceden yağlayın veya pişirme için parşömen kağıdıyla kaplayın ve fırını 200 dereceye ısıtın. Ekmek yaklaşık 45 dakika pişirilir, pişme derecesi kabuğun rengine göre belirlenir..

Ekmeğin hazır olup olmadığını belirlemek için kabuğuna vurabilirsiniz. İçerisi boşmuş gibi ses çıkarmalı.

çok pişirici tarifi

Yavaş bir tencerede buğday ekmeği tarifi klasik olandan farklıdır. Hazırlamak için ürünleri birkaç gün önceden kürlemeniz gerekmez. Tüm malzemeleri multicooker kabında karıştırmak yeterlidir ve o lezzetli ve sağlıklı ekmek hazırlayacaktır. 1 büyük somun için, bir kilo buğday unu ve irmik, 50 gr tereyağı, 5 gr kuru maya, şeker ve tuz tadı almanız gerekir:

1. Multicooker kabına 200 gr ılık su dökülür. Un ve irmik de buraya eklenerek ince bir elekten geçirilir..
2. Tuz, şeker, maya, tereyağı ve diğer katkı maddeleri (tarçın veya vanilin gibi) en son eklenir. Bunu yapmak için, un kütlesinde, çevre çevresinde küçük çöküntüler yapmak ve malzemeleri içine koymak ve un serpmek gerekir. Fındık, çekirdek, şekerlenmiş meyve veya kuru üzüm eklemeniz gerekiyorsa, unun üzerine konur..
3. Sadece uygun modu seçmek kalır ve multicooker ekmek hazırlamaya başlar. Bu seçenek için “Tatlı pişmiş ürünler” modu uygundur. Pişirdikten sonra ekmek yemeye hazırdır. Konteynerden çıkarılır, kesilir ve masaya servis edilir..

Bu ekmek, çay veya kahve için tatlı bir yemek olarak servis edilebilir. Bir multicooker’de çeşitli katkı maddeleri ile buğday unlu mamülleri pişirmek kolaydır. Ancak, ekmek kabarmayabileceğinden, turtalarda olduğu gibi taze meyve kullanmamak en iyisidir. Tadı iyileştirmek için kuru üzüm ve diğer kuru meyvelerin yanı sıra bal ve tarçınlı fındıklar uygundur..

Yavaş bir tencerede ekmek fırında olduğu kadar gevrek olmayabilir. Öte yandan, pişmiş ürünlerin çalışmama veya pişmeme riski çok daha düşüktür..

Buğday unlu ekmek, her gün masaya servis edilen sıradan bir beyaz ekmektir. Herhangi bir ev hanımı, mümkün olduğunca faydalı, lezzetli ve doğal olmasını ister. Klasik ekşi mayalı ekmek yapmak uzun bir süreç ama bu tarifin basitleştirilmiş versiyonları da var. Ev yapımı unlu mamülleri seven ancak hamur yoğurmak ve pişirmek için zaman kaybetmek istemeyenler için ekmek yapma makinesi harika bir seçenektir. Yavaş bir tencerede buğday ekmeği de pişirebilirsiniz. Her zamanki tarife ek olarak, bal, tarçın, vanilya şekeri ve diğer katkı maddeleriyle tatlı bir buğday çöreği pişirmeye çalışmalısınız..