Evde çavdar-buğday ekmeği pişirmeye çalışıyorum

Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

Çavdar-buğday ekmeği uzun zamandır popüler olmuştur. Birçoğunun aşina olduğu beyaz ekmeğin aksine, çok daha sağlıklı. Bu tür ekmeğin düzenli tüketimi vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kompozisyonu gelenekseldir. İnsan yaşamı için optimal olan besin ve mikro elementlerin oranını içerir..

çavdar ekmeği ne işe yarar?

Klasik çavdar-buğday ekmeği yapma tarifinin eski zamanlardan beri değişmemesi dikkat çekicidir. Bu değerli unlu mamulleri diyetinize eklemek için elinizde birkaç basit malzeme bulundurmanız yeterlidir..

Çavdar-buğday ekmeğinin kendisinin küçük bir kalori içeriğine sahip olmasına rağmen, çoğu kilo vermeye ve diyetlerini ayarlamaya çalışırken ekmek yemekten vazgeçmeye karar verir. Aslında, bu sadece vücudun gerekli tüm maddeleri diğer gıdalardan alacağı durumlarda önerilir. Bu mümkün değilse, ekmeği diyetinizden tamamen çıkarmamalısınız..

Beslenme uzmanları ve doktorlar tarafından aktif olarak kullanılması tavsiye edilen çavdar ekmeğinin avantajları şunlardır:

1. Kalorilerin küçük bir yüzdesi. Çavdar unu ne kadar fazla olursa ekmek o kadar faydalı olur..
2. Yüksek besin ve vitamin içeriği. Çavdar taneleri, bileşim olarak buğday tanelerine benzer. Bununla birlikte, pişirme işlemi sırasında bu tür ekmekler beyazdan daha faydalı kalır..
3. Katı sindirilemeyen lif içeriği. Çavdar ekmeği ile doyurulmuş sözde lif, normal sindirim için vazgeçilmezdir..

Ekmek faydalı bileşenlerden yapılmışsa ve zararlı katkı maddeleri içermiyorsa, kullanımı vücudumuzun durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir..

Bir ekmek makinesinde çavdar-buğday ekmeği

İki ana bileşen çavdar ve buğday unudur. Onlara su ve bitkisel yağ eklenir. Kalan bileşenler şeker, maya (tercihen hızlı etkili) ve tuzdur..

Pişirme işlemi oldukça basittir. Aşağıda açıklanan adımları takip etmek yeterlidir:

1. Öncelikle tüm sıvı malzemeleri ekmek makinasının kovasına ekleyin..
2. Buğday unu ile çavdar unu eleyin.
3. Tat vermek için tuz ekleyin.
4. Kuru hızlı hareket ederek uykuya dalıyoruz.
5. Tat vermek için şeker ekleyin.
6. Kovayı ekmek yapma makinesine koyduk.
7. Ana modu seçme.

İlk 20 dakika boyunca pişirme işleminin nasıl gittiğini izleyebilir ve gerekirse biraz su (her biri 1 çay kaşığı) ekleyebilirsiniz. Gelecekte, kapak açılmamalıdır..

Fırında çavdar-buğday ekmeği

Tarif bileşenleri:

• Çavdar unu;
• Buğday unu;
• kuru maya;
• tuz ve şeker;
• Su;
• zeytin yağı;
• ay çekirdeği.

Pişirme işlemi:

1. İki çeşit unu (her biri 150 gr çavdar unu ve 300 gr buğday unu) karıştırın ve ayrı bir kaba eleyin..
2. 2 çay kaşığı mayayı ılık suyla (270 mi) dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. un karışımı, ayrıca tuz, şeker. Sıcak bir yerde bir süre bekletin.
3. Maya kabarcıklarla kaplandığında, elenmiş unun içine dökün..
4. Zeytinyağı (1 yemek kaşığı) ve tohumları ekleyin.
5. Sonra hamuru yoğurun, elinize yapışmayı bırakmalı.
6. Yağlanmış hamuru bir kaseye alın. Daha sonra üzerini bir bezle örtüp ılık bir yerde yaklaşık 60 dakika bekletin..
7. Hamur yükseldiğinde, gelecekteki ekmeği ondan oluşturmalı, pişirme kağıdına koymalısınız (tercihen tereyağı ile yağlayın).
8. Ortada buruşmuş hamur kesilerek hoş bir görünüm kazandırılabilir. Sonra kalan tohumları serpin.
9. Hamuru 30 dakika daha ılık bir yerde bırakın..
10. Fırını 200 ° С önceden ısıtın.
11. Hamur su serpilmeli ve 40 dakika fırına gönderilmelidir..
12. Hazırlığın, kabuğun durumuna göre belirlenmesi arzu edilir..

Mayalı çavdar-buğday ekmeği fırında hazır. Bir tel ızgara üzerine serilmeli ve tamamen pişene kadar bir havlu ile örtülmelidir..

Ekşi mayalı çavdar ekmeği

Böyle bir ekmeğin tarifi sadece 3 bileşen içerir: iki tür un, su ve tuz. Hassas, orta derecede gözenekli bir yapıya kavuşur. Ekmeğin hoş bir aroması ve tadı vardır. Birçok mutfak uzmanı, ekşi maya hamurunu ilk kez koyacak olanlara bir ek bileşen daha – maya kullanmalarını tavsiye ediyor. Ama bu zaten bir zevk meselesi.

Yani, yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• çavdar mayası;
• Çavdar unu;
• tuz;
• buğday unu;
• Su.

Pişirme işlemi:

1. Hazır çavdar ekşi mayası (600 g) %100 nem olmalıdır. Miktarı, iki türün un miktarı ile aynı olmalıdır. Mayayı bir kaseye dökün. Lütfen mayanın oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın..
2. Oda sıcaklığında su (350 ml) ekleyin (hiçbir durumda su sıcak olmamalıdır) ve her şeyi iyice karıştırın. Malzemelerin geri kalanını mayaya ekleyin, yani. iki tür un, her biri 300 gr, tuz – tatmak, ancak 1 çay kaşığından fazla değil. Hamuru uzun süre yoğurmaya değmez, un hafifçe nemlendirilirse yeterli olacaktır..
3. Hamuru 30 dakika ılık bir yerde streç film ile kaplayarak bırakıyoruz. Hamurun nefes alması için filmde birkaç küçük delik açmanın tavsiye edildiğini lütfen unutmayın. Ardından hamuru yayın ve yoğurmaya başlayın. Aynı zamanda, gelecekteki ekmeği bozmamak için un eklememelisiniz. Hamur oldukça yapışkan olacağından ve yeni başlayanların onunla çalışması zor olacağından, özel bir kazıyıcı kullanabilirsiniz..
4. Karıştırma süresi maksimum 7 dakikadır. Ardından, tamamen pişene kadar hamuru bir süre daha mayalanmaya bırakmalısınız. Bunu yapmak için, hamuru un serpilmiş derin bir kaba koyun. Bu yapılmazsa, hamur bulaşıklara yapışacaktır. Hamuru bir havluyla örtün ve iki katı büyüklüğünde oluncaya kadar bu durumda bırakın. Bu genellikle 2,5 saat sürer..
5. Fazla unu fırçalayın ve hamuru pişirme kağıdına aktarın. Fırını boş bir fırın tepsisiyle birlikte 250 ° C’ye ısıtın. Fırının altına, pişirme işlemi sırasında hamuru yükseltmek için bir buhar banyosu oluşturacak su içeren bir kap koymalısınız..
6. Daha sonra, önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine fırın kağıdı ile ekmek koyun ve bir buhar banyosu ile yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcaklık – 250 ° С. Su ile ilave tabaklar koymak istemiyorsanız, önceden ısıtılmış fırının altına bir bardak su dökmeniz buhar oluşturmak için yeterli olacaktır. 15 dakika sonra buhar banyosunu çıkarın ve ekmeği 200 ° C sıcaklıkta 40 dakika daha pişirmeye devam edin..

Hazır olup olmadığını belirlemek için ekmek kabuğuna vurmak yeterlidir. Bu durumda, ses boş olmalıdır. Ekmeği asla hemen kesmeyin. Ona “dinlenmesi” için zaman verin. Bunu yapmak için bir tel rafa yerleştirin ve pamuklu bir havlu veya başka bir doğal kumaşla örtün. Yukarıda açıklandığı gibi bir fırın tepsisinde ekmek pişirirseniz, yüksek olasılıkla çatlar, ancak tadı bundan değişmez. Bundan kaçınmak istiyorsanız, formu kullanın.

Lezzetli ve sağlıklı çavdar ekmeği yapmak için diğer tarifler

Çavdar ekmeği yapmanın başka yolları da var. En popüler seçeneklerden biri İsviçre çavdar-buğday ekmeğidir. Özelliği, tarife kakao tozu eklenmesi gerçeğinde yatmaktadır, bu nedenle ekmek karakteristik bir kahverengi renk kazanır. Daha basit pişirme yöntemlerini tercih edenler için, yavaş bir ocakta çavdar-buğday ekmeği uygundur. Bunu yapmak için, hamuru her zamanki gibi hazırlamak ve ardından “Pişirme” modunu seçerek çok pişiriciye koymak yeterlidir..