Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Elbette her balıkçı çipura tuzlamasını bilir. Herhangi biri bu işlemin basit olduğunu, fazla zaman ve çaba gerektirmediğini, bulunması zor ürünler veya özel ekipman içermediğini söyleyecektir. Ancak sonuç tek kelimeyle harika ve istisnasız herkesin beğenisine göre. Peki, evde çipura tuzlamayı bilmiyorsanız, size bazı basit tarifler sunacağız. Ringa balığı nasıl tuzlanır okuyun!
Kurutma için tuzlama
Pişirmeden önce balıklar dikkatlice hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, çipurayı akan su altında durulayın ve karnını keserek ve iç organları, solungaçları dikkatlice çıkararak bağırsaklarını çıkarın..
Balıkları bozulmadan da tuzlayabilirsiniz. Ancak içi çürük çipura çok daha hızlı tuzlanır ve bozulma olasılığı çok düşüktür. Çipurayı bağırsakları temizlemeden evde tuzlamak, yalnızca havyar varsa geçerlidir. Balıkların tadı zengin ve unutulmaz hale geliyor..
Bu yüzden derin bir tencere, kase, tabak veya tahta kutu alın. Altına tuz dökün. Katman yaklaşık 1 cm kalınlığında olmalıdır, önceden içi boşaltılmış ve kurutulmuş çipura, göbek yukarı gelecek şekilde üstüne yerleştirin. Balıkları üst üste dizin ve üzerine tekrar bolca tuz serpin. Sonra bir sonraki sıra ve tekrar tuz. Ve böylece balık bitene kadar. Üst tabaka cömertçe tuzla kaplanmalıdır..
Kapağı üstüne yerleştirin ve üzerine baskıyı koyun. Balıklı kabı 7-10 gün boyunca serin bir zamana koyun..
Sırt sertse, bu balığın iyi tuzlandığını gösterir..
Belirtilen sürenin sonunda karkaslar tuzdan iyice durulanmalı ve fazla tuzun uzaklaştırılması için 2 saat su dolu bir kapta bekletilmelidir. Artık çipura kuru, havalandırılmış bir alanda asılarak kurutulabilir. Pişirme süresi – 7-10 gün.
Evde büyük çipura nasıl tuzlanacağı sorusuyla ilgileniyorsanız, pişirme işlemi pratikte öncekinden farklı değildir. Balıklar temizlenmeli, yıkanmalı, kurutulmalı ve bolca tuzla ovulmalıdır. Şimdi bir kase alın, altına tuz koyun ve balığı koyun..
Çipura tuzlamak için sadece canlı balık almanız gerekir..
Tamamen tuzla kapladığınızdan emin olun. Aşağı bastırın ve 6 gün boyunca serin bir yerde bırakın. Ardından çipurayı 2-3 saat akan suda bekletin. Ardından prosedürü tekrarlayın. Büyük çipurayı kurutmak 7-10 gün sürer..
Islak yöntemle çipura nasıl tuzlanır?
Bu yöntem, pişirmenin son aşamasında balığın kurutulmasına gerek olmamasıyla karakterize edilir (bu nedenle, bu tuzlama yöntemi kışın da geçerlidir). Bu, tuzlama işlemi bittikten sonra tüketilebileceği anlamına gelir..
Pişirmeden önce küçük balıkları seçin. Gut, iyice durulayın. Balıkları katmanlar halinde koyacağınız derin bir kap alın. Her biri cömertçe tuz serpilir. Tadı iyileştirmek için biraz kırmızı biber, defne yaprağı ve kişniş ekleyebilirsiniz..
Balık kabını bir kapakla örtün, üstüne baskı koyun. Çipurayı bir hafta boyunca serin bir yerde saklayın. Bundan sonra, karkasları akan su altında iyice durulayın (kasedeki su şeffaf hale gelene kadar).
Tuzlama işlemi henüz bitmedi. Balık kurutulmalı ve birkaç saat kuru bir yerde asılmalıdır. İşte bu, çipura yemeye hazır.
Kürleme için tuzlama
Kurutmak için çipura turşusu yapmayı bilmiyorsanız, işte size basit bir tarif. Yemek pişirmek için hazırlamanız gerekecek:
- tuz;
- taze donmamış çipura.
Balık yeni yakalanmışsa, yüzeyden mukusu çıkarmak için birkaç saat bir kase suya batırılmalıdır..
Şimdi balığın içini çıkarın ve akan su altında iyice durulayın. Karkasları kurutun ve tuzla ovalayın (tercihen kaba).
Çipura 1 kg’dan daha ağırsa, tuzlamadan önce önce kafasını kesmeli ve karnı bir bıçakla delmelisiniz..
Şimdi derin bir kap alın, altını tuzla örtün (katman – 1 cm). Sonra göbeği karkasın üstüne yerleştirin. Tekrar tuz serpin.
Daha sonra, kabı gazlı bezle çipura ile örtün ve 12 saat boyunca tuzlamak için serin bir yere koyun. Bundan sonra ters çevirin, üstüne bir kapakla örtün ve baskıyı koyun. Balığı serin bir yerde en az 3 gün bekletin. Her 12 saatte bir çevirdiğinizden emin olun (aksi takdirde bozulur).
Belirtilen süreden sonra balıkları iyice durulayın, kurutun ve asın. Karkaslar arasında bir mesafe bıraktığınızdan emin olun. Balıklar yazın tuzlanırsa, gazlı bezle örtün. Çipura en az 3 hafta kurutulmalıdır. Balık büyükse – 4 hafta. Çipura hazır olduğunda hoş bir kehribar rengi alacaktır..
Sigara içmek için tuzlu çipura
Birçok insan sigara içmek için çipura nasıl tuzlanacağını soruyor? Balık pişirmenin birkaç yolu vardır. En popüler ve basit olanı ele alacağız.
Balığı çıkarın, durulayın.
Çipura büyükse, başını çıkarın ve yanlarda kesimler yapın. Şimdi her karkası, içi de dahil olmak üzere kaba tuzla ovalayın..
İşlenmiş balık derin bir kaba katlanır (kuyruklar ve kafalar değişmeli).
Üstünü bir kapakla örtün ve baskıyı koyun. Tuzlama süresi 12-16 saat – balığın büyüklüğüne bağlı olarak.
İşte füme çipura tuzlamanın başka bir yolu. Şunları gerektirecektir:
- Su;
- tuz;
- Defne yaprağı;
- kırmızı biber.
Oluklu balıklar tuzlu su ile doldurulmalıdır. Bunu yapmak için, bir tencereye su dökün ve içindeki tuzu seyreltin (1 litre su başına 80 gram). Biraz karabiber, 2 defne yaprağı ekleyin. Çipurayı tuzlu suyla dökün, örtün ve karkasların boyutuna bağlı olarak 7-12 saat tuzlu suda bırakın.
Daha sonra balıkları akan suda (30 dakika) bekletin, kurutun ve sağlık için tütsüleyin..
Evde çipura havyarı turşusu nasıl yapılır?
Bu nedenle, aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:
- Bir büyük çipura havyarı.
- Ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı ben.
- Tuz.
- Biber.
Balığın karnını keserek kasaplayın ve çok dikkatli bir şekilde, safra kesesine zarar vermeden yumurtaları çıkarın. Suya atıp çatal veya kaşıkla iyice yoğurarak filmden arındırın. Prosedürü birkaç kez tekrarlayın. Bundan sonra havyarı bir kaseye koyun, tuz ekleyin.
Bir mikser alın ve düşük hızda çırpmaya başlayın. Beyaz bir köpük oluşana kadar bu işleme devam edin. Şimdi tereyağını ekleyin ve tekrar çırpın..
Kavanozları sterilize edin, havyarı yerleştirin, havyarı (5 mm) kaplayacak şekilde yağla dökün. 7 gün boyunca serin bir yerde saklayın.
Umarız artık çipura nasıl tuzlanır sorusu aklınıza gelmez. afiyet olsun!
Ayrıca makaleyi okuyun: domuz yağı nasıl doğru şekilde tuzlanır?