Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

istiridye mantarı evde nasıl kurutulur İstiridye mantarları, farklı yemeklerde eşit derecede iyi hareket eden mükemmel tada sahip mantarlardır. Bu nedenle mantar mevsiminin gelmesiyle birlikte istiridye mantarlarının evde nasıl kurutulacağı sorusu gündeme gelmektedir. Dehidrasyon işlemi nedeniyle tüm faydalı maddeleri tutarlar ve orijinal tadı değiştirmezler..

Kurutma için istiridye mantarlarının hazırlanması

istiridye mantarı hasadı İdeal olarak, mantarlar hasattan hemen sonra kurutulmak üzere gönderilir, ancak bu, ürünün raf ömrünü önemli ölçüde azaltır..

Ön hazırlık, hasat edilen mahsulün incelenmesini ve potansiyel enfeksiyon kaynaklarının ortadan kaldırılmasını içerir. Gelecekte, bu kurutulmuş mantarın çürümesine neden olabilir..

Bırakın uzun zaman önce hasat edilmiş bir mahsulü, taze hasat edilmiş mantarlar bile her zaman mükemmel durumda değildir. Şapkalar kirden temizlenir. Ancak diğer mantarlar gibi istiridye mantarlarının kurutulmadan önce ıslatılması pek önerilmediğinden, yüzeylerini yumuşak, yoğun bir bez, sünger veya fırça ile silmek yeterlidir. Hasarlı bir alan bulunursa, bir bıçakla dikkatlice kesilir..büyük mantarları doğrayın

Büyük istiridye mantarlarında bacak ve kapağın ayrılması tavsiye edilir. Küçük mantarlar bütün olarak kurutulur.

Kurutma seçenekleri

kurutulmuş istiridye mantarıKış için istiridye mantarlarını kurutmanın üç ana yolu vardır. Bu fırında, açık havada ve elektrikli kurutucu ile yapılabilir..

İstiridye mantarları biraz esnek kaldığında doğru şekilde kurutulur, ancak katlamaya çalıştığınızda kolayca kırılır..

İstiridye mantarı evde fırında nasıl kurutulur

istiridye mantarı evde fırında nasıl kurutulurHerhangi bir mutfakta bir fırın olduğu için yöntem uygun ve en önemlisi ekonomiktir..

pişirmek gerekiyor:

  • mantarlar;
  • büyük fırın tepsisi;
  • pişirme kağıdı;
  • tahta çubuklar;
  • bitkisel yağ, yaklaşık iki ila üç yemek kaşığı.

Fırının istiridye mantarlarını kurutmak için kullanılmasına, ancak termal rejimi doğru bir şekilde kontrol etmek mümkün ise izin verilir..

Hazırlık:

  1. Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın. İkincisi orada değilse, paletin yüzeyini bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın..
  2. Hazırlanan meyve gövdelerini tahta şişlerle delin. Aralarındaki mesafe – 5 mm’ye kadar.
  3. Kurutmak için hazırlanan istiridye mantarlarını fırın tepsisine dizin..
  4. İlk bir buçuk saat boyunca kurutma + 50 ° С sıcaklıkta gerçekleştirilir..
  5. Bundan sonra gösterge + 70 ° C’ye yükselir. İki saat boyunca desteklenir.
  6. Daha sonra ısıtma + 55 ° C’ye düşürülür ve iki saat daha tutulur.

Kurutma işlemi sırasında, mantarlı çubukları çevirmek ve hazır olup olmadığını kontrol etmek için fırını yaklaşık saatte bir kez açmak gerekir. Hazır istiridye mantarları fırından çıkarılır ve kalanlar kurutulur..

fırında kurutulmuş mantarİstiridye mantarlarını evde şiş kullanmadan fırında kurutabilirsiniz. Bu durumda, meyve veren gövdeler, parşömen kaplı bir fırın tepsisine serilir, kapakları yukarı kalkar. Kurutma, fırın kapağı tam kapanmadan gerçekleştirilir. Sıcaklık rejimi aynı.

İstiridye mantarlarını temiz havada kurutmak

hava kurutulmuş istiridye mantarıEvde istiridye mantarlarını açık havada kurutabilirsiniz. Bu durumda mantarların dehidrasyonu doğal olarak gerçekleşir. Ancak önemli bir dezavantajı var – bu sadece sıcak ve kuru havalarda yapılabilir..

pişirmek gerekiyor:

  • büyük palet veya fırın tepsisi;
  • büyük iğne;
  • güçlü iplik (alternatif – misina).

İstiridye mantarlarının niteliksel olarak kuruması için yeri doğru bir şekilde belirlemeniz gerekir. Havalandırılmalı, ancak güneşin açık ışınlarından korunmalıdır..

Hazırlık:

  1. İstiridye mantarları hazırlayın – kirlerini temizleyin ve hasarlı alanları kesin.
  2. Fırın tepsisini / paletini kağıtla örtün ve iş parçasını tek bir katmana yerleştirin. Üç saat boyunca bir taslakta gölgede bekletin.
  3. Üç saat sonra mantarlar hafifçe kurur. Bundan sonra, ya bir ipe ya da bir oltaya asılmaları gerekir..
  4. Mantar boncuklarını evde sıcak ve kuru bir yere koyun. Mutfakta en iyisi, ocağın üstünde, biraz ısıtarak.

Bu formda istiridye mantarları en az bir gün asılmalıdır. Yeterli zaman yoksa, kurutmaya devam edilmelidir..

Elektrikli kurutucuda istiridye mantarları için kurutma işlemi

istiridye mantarı evde elektrikli kurutucuda nasıl kurutulurKurutulmuş istiridye mantarlarını elektrikli kurutucuda nasıl pişireceğinden bahsediyorsa, bu belki de en kolay yoldur..

Süreç aşağıdaki adımları içerir:

  1. Hazırlanan istiridye mantarı meyve gövdeleri, elektrikli bir cihazın tepsilerine tek sıra halinde yerleştirilir. Görsel olarak bir elek gibidirler ve sıcak havanın serbestçe geçmesine izin verirler. Isıtma elemanı tabana yerleştirilir, böylece mantarlar – yer seviyesinden bağımsız olarak – eşit şekilde ısınır ve kurur..
  2. İşlemin başında sıcaklığı + 50 ° С’ye ayarlamak ve istiridye mantarlarını iki saat tutmak gerekir..
  3. Ardından ısıtma seviyesini + 75 ° С’ye yükseltin ve tamamen kurumaya bırakın..

Ortalama olarak, istiridye mantarları elektrikli kurutucuda yaklaşık 12 saat harcar..

Kurutulmuş istiridye mantarlarının saklanması

kurutulmuş istiridye mantarlarının saklanmasıİstiridye mantarlarını kurutmak mümkün mü, anladım. Ancak daha az önemli olan nokta, ürün depolama organizasyonu ve en uygun koşulların yaratılmasıdır..

Birincil gereksinimler:

  • Depolama için kuru odalar seçmelisiniz. Nem periyodik olarak yükselse bile iş parçası nemlenecek ve mantarlar insan tüketimi için uygun olmayacaktır..
  • Depolama sıcaklığı – + 18 ° С ve üzeri.
  • Kuruduktan sonra mantarlar özellikle yabancı kokuları emmede aktiftir. Bu nedenle iş parçasını güçlü aromalara sahip diğer ürünlerden ayrı tutun. Bu özellikle tüm baharat türleri için geçerlidir..
  • Kalın kağıt torbalar, plastik kaplar veya cam kavanozlar saklama için idealdir. İkincisinin periyodik olarak açılması ve mantarların karıştırılması gerekir. Bu onları havalandıracaktır..

kuru mantarlar için saklama kurallarıTavsiyelere uyarsanız, kurutulmuş istiridye mantarları iki ila üç yıl boyunca mükemmel bir şekilde korunacaktır..

kurutulmuş istiridye mantarıKurutulmuş istiridye mantarları çok popüler bir üründür. Gerçekten de, bu formda hasat kış boyunca mükemmel bir şekilde korunacaktır. Hem hazırlama hem de kurutma, özellikle bunun için yardımcı cihazlar kullanılıyorsa – bir fırın veya elektrikli kurutucu – fazla zaman almaz..

Uygun koşullar oluşturulduğunda, kurutulmuş istiridye mantarları üç yıla kadar kalite kaybı olmadan saklanabilir. Ancak farklı yemeklerde kullanılabilirler..

Evde istiridye mantarlarının nasıl kurutulacağına dair video tarifi