Geçen yazın anılarını sadece fotoğraflarda ve duşta değil, kendi buzdolabınızda da saklayabilirsiniz. Ve Yeni Yıl masasında kendi bahçenizden sulu bir kavun şeklinde kaydedilmiş bir yaz parçasından daha iyi ne olabilir?.
Ama bir kavun kış için dondurulabilir mi? Eşsiz tadı ve aroması korunacak mı??
Kış için donmuş kavunların özellikleri
Meyve ve sebzelerin faydalı maddelerini, aromasını ve tadını en iyi şekilde koruduğu yerler sıfırın altındaki sıcaklıklardadır..
Sıfırın altındaki sıcaklıklar vitaminler üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip değildir, ancak donmuş meyvelerin doku yapısını değiştirebilirler. Ve hamur ne kadar fazla nem içerirse, buz çözme işleminden sonra farkedilen yıkıcı etki o kadar güçlü olur. Ayrıca, ürünün kalitesi ve raf ömrü, donma derecesine bağlıdır..
- Yaklaşık -6°C sıcaklıkta donmuş meyve ve sebzelerin tazeliği sadece 1-2 hafta sürer..
- -12°C civarında don, 4-6 haftaya kadar saklamaya izin verir.
- Sadece –18 ° C’den itibaren olan sıcaklıklar, kavunu 12 aya kadar korumanıza izin verir..
Odadaki sıcaklık ne kadar düşük olursa, karpuzu kış için o kadar hızlı dondurabilirsiniz ve sonuç o kadar iyi olur..
Ve kavun dilimlerinin dondurucuda kaldığı süre boyunca nem kaybetmemesi ve yabancı kokuları emmemesi için ürünün bulunduğu kap veya paketler sıkıca kapatılmalıdır. Saklama kapları küçük olmalıdır. Bu, kısmı yiyecek için hemen kullanmanıza ve çok miktarda sulu posanın buzunu çözmenize izin vermeyecektir, çünkü meyveler ısındıktan sonra kıvamları geri dönülmez bir şekilde değişecektir..
Dondurulmuş kavunları saklamak için ideal seçenekler şunlardır:
- donma sıcaklıklarına dayanıklı plastik tokalı torbalar;
- sıkı oturan kapaklı kaplar.
Evde kış için bahçede yetiştirilen bir kavun nasıl dondurulur? Düşük sıcaklıklarda kavun hazırlamanın birkaç yolu vardır..
Kavun hamurunu dondurma yöntemleri
Ancak, meyveleri dondurmadan önce, hayal kırıklığına uğramamak ve çalışma sonucunda neredeyse tatsız bir sıvı yulaf ezmesi almamak için en yoğun kıvamda tatlı bir kavun seçmeniz gerekir..
Portakal aromalı etli ve yoğun, bir çatlak ağı ile kaplı ve olduğu gibi cilt dilimlerine bölünmüş kavun çeşidinin kavunları, donma için en iyisi olarak kabul edilir..
Kavun kış için bütün olarak dondurulabilir veya ikiye bölünebilir mi? Yaygın bir hata, deneyimsiz ev hanımlarının tüm veya büyük kavun parçalarını dondurucuda saklamaya çalışmasıdır. Meyve buzdolabında çok fazla yer kaplamakla kalmaz, bu nedenle kavun uzun süre ve düzensiz bir şekilde donar. Sonuç olarak, kavunun ortasındaki en sulu hamur, hücreleri ve dokuları ve bazen de tüm meyveyi yok eden buz kristalleriyle dolu..
Daha iyisi, kavunu kış için dondurmadan önce meyveyi iyice yıkayın, ikiye bölün ve tüm tohumları temizleyin. Daha sonra kavunu daha hızlı donacak ve daha iyi saklanacak kısımlar halinde kesin..
Bu tür parçaların şekli keyfi olabilir:
- Birisi kavunu geleneksel ince dilimler şeklinde saklamaya göndermeyi tercih ediyor..
- Diğer ev hanımlarının kavun tatlısı yapmak için küp kullanması uygundur..
- Ve gürültülü partileri sevenler ve sıra dışı servis yöntemleri, sadece mutfak amaçlı değil, aynı zamanda süslemeler veya tatlılar, meyve salataları ve kokteyller için de kullanılabilen kavun toplarını takdir edeceklerdir..
Meyveler ve sulu meyveler için en iyi dondurma sonucu hazırlanan dilimlerin üzerine dökülen kuru buz kullanılarak elde edilir. Sonuç olarak, hamurun yüzeyinde anında büyük buz kristalleri olmayan sert donmuş bir tabaka oluşur. Yine de, çözülmüş bir kavunun kıvamı taze bir dilimle kıyaslanamaz. Bu nedenle, tatlılar, serinletici dondurmalar ve kokteyller için bu tür hamurları kullanmak daha doğrudur..
Kuru buz olmadığında, küçük dilimler uygun bir tepsiye birbirinden eşit aralıklarla yayılır ve dondurucuya konulursa, parçaların sertleşmemesinin zamanı gelmiştir. Bu formda kavun dilimleri kaplara veya torbalara paketlenir ve sıcaklığı -18 °C’den yüksek olmayan bir bölmede depoya yerleştirilir..
Ön dondurma, parçaların birbirine yapışmasını önleyecek, süreci önemli ölçüde hızlandıracak ve kavunun kalitesini koruyacaktır..
Kış için kavunları dondurmanın başka yolları var mı??
Şeker şurubu veya tatlı meyve suyu, kavun posasının bozulmadan kalmasına yardımcı olabilir. Şurubu hazırlamak için su ve şeker eşit parçalara alınır, karışım ısıtılır, şeker eriyene ve sıvı kaynayıncaya kadar karıştırılır..
Bir dondurucu kabına yerleştirilen kavun dilimleri, soğutulmuş şurupla dökülür, kapatılır ve dondurucuya yerleştirilir. Aynısını şekerle önceden karıştırılmış meyve suyu ile yapın. Kavun, karpuz, ananas, portakal ve şeftali suyuyla iyi gider..
Tepside “kuru” bir şekilde dondurulan kavuna tatlılık katmak isterseniz, dilimler pudra şekerine batırılır ve ancak bundan sonra paletlere dizilir ve dondurulur..
Kendi arsanızda yetişen kavun çok yumuşak ve sulu çıktıysa, onu dondurma fikrinden vazgeçmemelisiniz. Soyulmuş dilimler bir karıştırıcıda ezilir ve elde edilen püre, dondurulmak üzere kaplara konur. Yeterli tatlılık yoksa, hamura şeker veya bal eklenebilir. Böyle bir ürün temelinde, sağlıklı, susuzluğu gideren dondurma ve her türlü tatlıyı hazırlamak kolaydır..
Ev Yapımı Kavun Şerbeti
Tüm aile üyeleri için orijinal bir ev yapımı muamele hazırlamak için yıkanmış, kesilmiş, tohumları temizlenmiş ve küçük küpler halinde kesilmiş tatlı bir olgun kavun gerekir..
6 porsiyon tatlı için şunları alın:
- 1 su bardağı şeker;
- 1 bardak su;
- 4 su bardağı doğranmış kavun posası
- tatmak için biraz limon veya portakal suyu.
Pişirme metodu
- Şurup şeker ve sudan yapılır, bunun için sıvıyı karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Daha sonra şurup ocaktan alınır ve soğutulur..
- Kavun küpleri, soğutulmuş şurup ve limon suyu, pürüzsüz, havadar bir püre elde edilinceye kadar bir karıştırıcıda karıştırılır..
- Elde edilen püre, kenarda birkaç santimetre bırakarak kaplara yerleştirilir ve dondurulur..
- Şerbette büyük buz kapanımları oluşmaması için donarken, kalınlaşan kütle tekrar karıştırılır..
Bitmiş şerbet, kaselere yerleştirilmeden önce en iyi şekilde oda sıcaklığında birkaç dakika tutulur..
İkram yetişkinler için hazırlanmışsa, şurup yerine tatlı beyaz veya köpüklü şarap çeşitlerini kullanabilirsiniz..
Ve küçük tatlı dişler kremalı yoğurtlu şerbeti sevecek. Bu durumda, tatlıyı pudra şekeri yardımıyla tatlandırabilirsiniz ve donma kütlesine kavun veya şekerlenmiş karpuz parçaları eklemek gereksiz olmayacaktır..