Üzüm suyu o kadar sağlıklı ve lezzetlidir ki, vücut için güvenle hayat veren bir iksir olarak adlandırılabilir. Bu nedenle, her hostes kış için evde üzüm suyu yapmalıdır. Bu içecek, yemeklerden önce iştahı arttırır ve gün boyunca mükemmel şekilde canlanır. Üzüm suyu sağlıklı kişilerin bağışıklığı sürdürmesi için faydalıdır ve hastalara tavsiye edilir. Uzun zamandır doktorlar tarafından böbrek, karaciğer, akciğer ve boğaz rahatsızlıklarından muzdarip olanlara içmeleri tavsiye edilmiştir. Yapraklı dolma, okuyucularımızdan gelen harika bir tarif.!
Üzüm meyvelerinden meyve suyu almanın ana yolları
Bir üzüm içeceğinin tadı büyük ölçüde çeşidine, olgunluğuna ve hazırlama koşullarına bağlıdır. Üzüm suyunun nasıl yapıldığını anlamak için aşağıdaki seçeneklerden birine bakmanız gerekir:
- Manuel. Bu yöntem, elle veya yine eller tarafından çabaları verilen bir presle meyve suyu elde etmeyi içerir. Meyve suyu elle sıkıldıktan sonra tülbent veya elekten süzülür. Sıvıyı hızlı bir şekilde sıkmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz, ancak sonraki filtreleme adımları aynı olacaktır..
- Bir meyve sıkacağı, üzüm suyunu çıkarmanın en yaygın yoludur. Ortaya çıkan sıvı ek filtrasyon gerektirmez ve tüm süreç için biraz zaman alır..
- Meyve suyu pişirici. Her yıl şarap veya meyve suyu yapan uzmanlar uzun süredir meyve sıkacağı kullanıyor. Sadece mahsulü toplamanız ve su altında yıkamanız gereken en iyi seçenek, o zaman özel bir elektrikli aparata kalmış. Meyveler salkım halinde makinenin içine yerleştirilir ve pişirme sırasında periyodik olarak karıştırılır..
Sınıflarına Göre Üzüm Suyu Tarifleri
Kış için evde üzüm suyu elde etmek için aşağıdaki araçlara ihtiyacınız vardır: bir elek, bir kevgir, bir tencere, bir meyve sıkacağı, bir el kırıcı, bir gazlı bez kapağı.
Farklı çeşitlerin konserve suyunun aşamaları hemen hemen aynıdır, ancak hepsine kesinlikle uyulmalıdır..
Pişirmedeki temel fark, iş parçasını almak için kullanılan cihazlardır..
Cabernet üzüm suyu
Bu üzüm, meyve suyu ve şarap yapmak için en popüler olanıdır. Sıcaklık değişimlerine dayanıklıdır, bol ürün getirir ve ek gübre gerektirmez. Sulu görünüm, evde üzümlerden meyve suyu elde etmek için gerekli olan çok miktarda sıvı ve az kek verir..
Adım adım açıklama:
- Üzümleri akan su altında yıkayın.
- Tahta bir kırıcı ile suyu sıkın.
- Sıkılmış kütleyi bir tencereye ateşe koyun ve kaynatın.
- 5 dakika sonra, ısıyı kapatın ve suyu tülbentten veya ince gözenekli bir elekten süzün..
- Suyu şişelere veya kavanozlara dökün, bir tencerede 15 dakika sterilize edin ve mantarı.
- Üzüm suyu içmeye hazır.
Bir demet cabernetin ortalama ağırlığı – 70 gram.
Üzüm suyu “Lidya”
Sulu çeşitlilik Lydia bakımda iddiasız, güzel görünüyor ve tadı güzel. Bu tür üzümlerden eşsiz bir tatlı meyve suyu elde edilir. Tüketici niteliklerine ek olarak, üzümler bahçeyi, kişisel arazileri ve evin yakınındaki bahçeyi mükemmel bir şekilde tamamlar ve süsler. Lydia çeşidinden bir tarif olan üzüm suyu, ekşi-tatlı bir tat ile zengin görünüyor.
Adım adım açıklama:
- Yıkanmış üzüm salkımlarını akan suda durulayın, otlardan ayırın ve bir meyve sıkacağı içine koyun. Çok fazla çilek varsa, bu tür yiyecek atıkları tarafından bozulabileceğinden, meyve sıkacağı periyodik olarak durdurulmalı ve kekten temizlenmelidir..
- Elde edilen sıvı karışımı gazlı bez veya ince elek ile süzün..
- Süzülen meyve suyu yeterince konsantre ise, suyla seyreltilebilir – 1: 2.
- Karışık üzüm suyunu bir tencereye dökün ve şu oranda şeker ekleyin: 1 litre meyve suyu 50 gram şeker gerektirir..
- 15 dakika kaynatın.
- Kaynayan suyu kavanozlara dökün ve hemen kapatın. Aradan biraz zaman geçmişse, suyunu kapakları kapatmadan kavanozlara dökün ve 10 dakika sterilize edin, ardından mantarı.
- Üzüm iksiri hazır!
İçindekiler fermente olabileceğinden, meyve suyu şişelerinin sterilizasyonu zorunludur.
Bianca üzüm suyu tarifi
Yeşil üzümler, mavi olanlar kadar lezzetli ve suludur. Ağustos sonunda tatlı, açık renkli bir içecek alabilirsiniz. Meyve suyu o kadar konsantredir ki, şekerli-tatlı tadı hassas, baharatlı ve enfes bir hale gelene kadar suyla seyreltilmelidir..
Adım adım açıklama:
- Çalılardan toplayıp durulamak için yüksek kaliteli meyveleri olan olgun demetler. Dallardan ayrılamazsınız, meyve suyuna alışılmadık bir burukluk verirler..
- Yıkanmış üzümleri üst kenarlara ulaşmayacak şekilde sıkacağın alma bölmesine yerleştirin..
- İstenirse gerekli miktarda şeker ekleyin.
- Çilekleri yaklaşık bir saat kaynatın.
- Elde edilen sıcak suyu şişelere veya kutulara dökün. Derhal kurulayın. Tüketimin tadını çıkar!
Üzüm suyu “Lokum”
Orta yoğunlukta sofra çeşidi bölgemizde bol miktarda bulunur. Lezzetli taze meyveler, uzun süre kalıcı tatlı ve ekşi bir meyve suyuna dönüşür..
Adım adım açıklama:
- Koparılan üzüm salkımları dallardan ayrılmalıdır. Gelecekte, bu yeşillikler, meyve suyunun açık tonunu koyulaştırabilir ve hoş olmayan bir tat bırakabilir..
- Yıkanmış meyveleri bir meyve sıkacağı içinde sıkın. Veya suyu elle sıkın, ardından bir elekten geçirin..
- 15 dakika pastörize edin, suyu bir tencerede kaynatın.
- Açık yeşil bir renk elde etmek için pastörize sıvı tortunun çökmesi için birkaç gün bırakılır. Daha sonra bir tencereye dökülür ve 15 dakika tekrar kaynatılır, şişelere dökülür, kapaklarla acilen sıkılır.
- meyve suyu hazır!
Kaliteli meyve suyu elde etmek için birkaç ipucu
Üzümden meyve suyu yapma sürecinde, tartardan meyve suyunun arıtılması – tartardan arındırma yapılması zorunludur..
Tartar, üzümlerde% 0.7 oranında bulunan potasyum tartarattır. Bu prosedür, iş parçasının uzun süreli depolanması sırasında sıvının bulanıklığı nedeniyle gerçekleştirilir. Bu nedenle üç ay sonra tartar çöktüğünde, şişelerin tıpası açılıp pastörize edildikten sonra, meyve suyu tekrar aynı kaplara dökülerek sarılır..
Evde kış için üzüm suyu, şarap için bir baz olarak kullanılabilir ve pişirme işlemi sırasında filtre keki genellikle chacha için kullanılır. Gerçekten değerli bir üzüm suyu elde etmek için hazırlanmasının tüm aşamalarını takip ettiğinizden emin olun. Herhangi bir nedenle meyve suyu fermente edilirse, cesaretiniz kırılmasın, hemen üzüm şarabına dönüştürmeye başlayın..