Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Kırmızı balığı nasıl tuzlayacağınıza dair basit bir tarif var. Tabii ki, süpermarkette, hazır ve ince dilimler halinde kesmek daha kolaydır – sadece tereyağı ile tost üzerine koyup yemeniz gerekir. Ancak, bütün bir karkas satın almak ve kendiniz pişirmek çok daha güvenli olacaktır. Böylece hostes, balığın kalitesinden ve tazeliğinden ve ayrıca tuzlama sırasında hiçbir boya ve zararlı katkı maddesi kullanılmadığından emin olacaktır..
Konuyla ilgili tarifler: Evde tuzlu uskumru 2 saat içinde çok lezzetli!
Kırmızı balıkları tuzlamak için klasik tarif
Evde kırmızı balık tuzlama tarifi basittir ve olağandışı malzemeler gerektirmez. En zor görev, daha sonra bitmiş balığa yakalanmamaları için posayı kemiklerden düzgün bir şekilde ayırmaktır. 4 kg balık için 10 yemek kaşığı tuz, 5-şeker, limon, defne yaprağı ve tatmak için baharatlara ihtiyacınız olacak. Soğutulmuş bir balık seçmeye değer, ancak sadece bütün bir karkas satın alma fırsatı varsa, buz çözüldükten sonra tartılır..
Kırmızı balıkları tuzlamaya başlayalım:
- Kırmızı balığı tuzlamadan önce, maksimum et miktarını koruyacak şekilde kesilmelidir. Bunu yapmak için, keskin bir bıçakla baştan kuyruğa büyük bir kesi yapın, kaburgalar ve omurga boyunca geçirin. Bıçak ışınını karın tarafından yerleştirin.
- Daha sonra aynı bıçakla posanın üst kısmını solungaçların arkasından kesip bir kenara bırakırlar. Kırmızı balık tuzlama tarifindeki bir sonraki adım, fileto ikinci yarısının ayrılmasıdır. Kaburgaları ve omurgayı bir bıçakla kaldırırlar, kemikleri etten dikkatlice ayırırlar. Daha önce kafayı (solungaçların hemen arkasında) ve kuyruğu keserek bu manipülasyonu gerçekleştirmek daha uygun olacaktır..
- Ardından, bitmiş balığa müdahale edecek sert kaburgaları çıkarmanız gerekir. Başlamak için, büyük miktarda et almamaya çalışarak altlarında bir bıçak yapılır. Bundan sonra az miktarda kemik kalacaktır, ellerinizle hissedilmeli ve elle veya cımbızla çıkarılmalıdır. Hazır soyulmuş bir fileto satın alırsanız tüm bu manipülasyonlardan kaçınılabilir. Daha pahalıdırlar ve ete zengin bir kırmızı renk verecek renklendiriciler içerebilirler. Ancak, evde kırmızı balıkları hızlı bir şekilde tuzlamanız gerekiyorsa, karkası kesmek ve bitmiş filetoyu almak için zaman kaybetmemelisiniz..
- Balık filetoları tuzlanmaya hazır olduğunda karışımı hazırlamanız gerekir. Tuz, şeker, baharat, ezilmiş defne yaprağı ve karabiber ile birleştirilir. Tüm malzemeler karıştırılır.
- Ardından, balığı düzgün bir şekilde yerleştirmeniz gerekir. Bunu yapmak için, filetoların her iki yarısının da sığacağı bir kap seçin, böylece ek olarak kesmenize gerek kalmaz. Kırmızı balığı tuzlamanın klasik yolu, eti her taraftan tuz karışımıyla ıslatmaktır. Kasenin dibine tuz serpilir, daha sonra filetoların bir kısmı arkası aşağı gelecek şekilde üzerine yerleştirilir. Üst kısmı alt kısma koyun ve aralarına bir kat tuz ve istenirse dilimlenmiş limon ekleyin. Yukarıdan balık da bir karışımla kaplanır..
- Kırmızı balığı tuzlama tarifi, buzdolabında birkaç gün demleneceği anlamına gelir. Bu süre zarfında, meyve suyunun çıkmasına izin verecek ve çözelti ile tamamen doyurulacaktır. Kabı hava geçirmeyecek şekilde kapalı bir kapakla kapatırsanız tadı daha zengin olacaktır..
- Soğutulmuş balık hemen yenilmemelidir. Fazla tuz tabakasını çıkarmak için akan su altında durulanmalıdır. Hamurun sadece yüzeyde değil, eşit şekilde tuzlu kalması için 10 dakika suda bırakılması da önerilir. Karkas fazla tuzdan temizlenip oda sıcaklığında kuruduğunda yiyebilirsiniz..
- Kırmızı balık yemeden önce bir hazırlık aşamasından daha geçmelidir. Klasik tarif, kırmızı balıkların derileriyle birlikte nasıl tuzlanacağını açıklar, ancak servis yapmadan önce çıkarılması gerekir. Keskin bir bıçakla fileto ortasında bir kesi yapılır ve daha sonra cilt, hamurdan ayrılarak mümkün olduğunca fazla et bırakmaya çalışılır..
Kırmızı balığı hızlı bir şekilde tuzlamanın bir yolu var, ancak yine de, konuklar kapının önündeyse, hiçbir hostesin onu pişirmek için zamanı olmayacak. Küçük dilimler halinde kesilmiş bitmiş soyulmuş filetolar, gün boyunca buzdolabında tamamen tuza batırılır..
Ayrıca bakınız: fotoğraflı evde taze pembe somon havyarı nasıl tuzlanır
Turşu için kırmızı balık nasıl seçilir?
Tuzlama için yüksek kaliteli taze balık seçmek, lezzetinin ve sağlık güvenliğinin garantisidir. Tüm veterinerlik ve sıhhi kontrollerin geçtiğini onaylayan belgeler olması gerektiğinden, süpermarketlerde satın almak daha iyidir. Spontane pazarlarda ve balıkçıların elinden çıkan kırmızı balıklar, et yerken insanlara bulaşan helmint yumurtaları ve diğer mikroorganizmaları içerebilir..
Balık seçiminde uyulması gereken genel kurallar vardır:
- Taze karkas, baharat veya baharat aromasının yanı sıra hoş olmayan bir koku yaymamalıdır..
- Bir balığın tazeliğinin ana göstergesi gözleri ve solungaçlarıdır. Göz küreleri sağlam, dışbükey olmalı ve yüzeylerinde bulutlu film olmamalıdır. Gözler ve solungaçlar yoksa balık almamak daha iyidir..
- Balık donmuşsa üzerinde fazla buz olmamalıdır. Kalın tabakası, karkasın 1 defadan fazla donmuş olduğunu gösterir, bu kesinlikle önerilmez..
Genel kurallara ek olarak, özellikle kırmızı balık çeşitleriyle ilgili önerileri de unutmamak gerekir:
- Etin rengi çok yoğun olmamalıdır. Doğal olmayan şekilde kırmızıysa, özellikle bu bireyin kısa yüzgeçleri varsa, balık daha iyi bir sunum için doğru şekilde renklendirilir. Bu tür boyaları yemeniz önerilmez..
- Normalde kırmızı balık etinin kesiminde hafif çizgiler vardır. Boyalar kesimi eşit olarak kırmızı yapar ve fileto alırken bu gerçeğe dikkat edilmelidir..
Somonun karkasının derisinde leke olmamalıdır. Bu balığın yumurtlaması sırasında ortaya çıkarlar ve et daha az doygun hale gelir..
Kırmızı balıkların nasıl uygun şekilde tuzlanacağına dair tek bir yöntem yoktur. Tuz ve baharat miktarı sadece tadını değil, aynı zamanda raf ömrünü ve helmintlerden ve mikroplardan arınma derecesini de belirleyecektir. Birkaç gün veya daha uzun süre tuz emen balıklar daha uzun süre dayanır. Hazır tuzlu kırmızı balık, herhangi bir günlük yemeği bir incelik haline getirir: sandviçler, salatalar, krepler, tartlets. Bu ürün şenlik masasında uyumlu görünüyor, ancak atıştırmalık olarak yanınıza alabileceğiniz kadar doyurucu ve kompakt. Ayrıca kırmızı balık, insan sağlığı için gerekli olan çok miktarda faydalı vitamin, mineral ve yağ asidi içerir..
Ayrıca bakınız: ringa balığı evde tuzlu suda lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanır?