Evde pike havyarını tuzlamanın birkaç yolu vardır. Bu ürün daha önce büyük miktarlarda elde edilmesi zor olduğu için bir incelik olarak kabul edildi. Havyar, bayramlarda krep ve diğer geleneksel yemekler ile masaya servis edildi. Artık pike mağazalardan satın alınabilir, ancak kendi ellerinizle yakalanan balıklardan havyar daha lezzetli olacaktır. Turna havyarını tuzlamak özel beceriler gerektirmez, süreç hızlı ve basittir. Tat açısından kırmızı veya siyah havyardan daha düşük değildir, ancak daha diyet olarak kabul edilir..
Evde hafif tuzlu turna havyarı tarifi
Havyar turnaya yakalanırsa, ayrıca pişirilmelidir. 500 gr taze havyar için 1 yemek kaşığı tuz ve az miktarda suya ihtiyacınız var. Biraz havyar olabilir, o zaman onu tartmaya ve optimal tuz miktarını hesaplamaya değer..
Tuzlamaya başlayalım:
- Başlamak için, turna bağırsakları çıkarılmalı, havyar karından çıkarılmalı ve filmlerden ayrılmalıdır..
- Havyar derin bir kaba dökülür, üzerine sıcak su eklenir (mikroorganizmalardan sterilizasyon için) ve karıştırılır. Daha sonra kaynayan su boşaltılmalı ve bunun yerine oda sıcaklığında su dökülmelidir..
- Turna havyarını tuzlamadan önce, akan su altında birkaç kez durulamanız gerekir. Daha sonra sıvının akması için ince bir elek üzerine dökülür..
- Bir sonraki aşama havyarı doğrudan tuzlamak. Tuzla birleştirilir ve taneler eriyene kadar pürüzsüz olana kadar karıştırılır..
- Tuz köpürmeye başlarsa, bir kaşıkla çıkarın. Daha sonra havyar 6 saat soğukta bekletilir. Bu süreden sonra, incelik yemeye hazır..
Bu, evde pike havyarını tuzlamak için en basit tariflerden biridir. Akşam yemeği için servis edilmesi gerekiyorsa, sabah veya bir önceki gün pişirmeye başlayabilirsiniz. Bitmiş havyar buzdolabında uzun süre saklanır.
Turna havyarını tereyağlı tuzlama tarifi
Turna havyarı elde etmek zordur, çünkü bu balığı yumurtlama döneminde yakalamak yasalarla korunmaktadır. Ancak turna tüm yumurtalarını bırakmaz, bir kısmı korunur ve taze yakalanmış balıklarda bulunabilir. Bu miktar yeterli olmayacak, bu nedenle pazara gitmek ve bu ürünü gerekli hacimde satın almak daha iyidir..
Evde pike havyarını tuzlama yöntemlerinden biri, tuz ve bitkisel yağ ilaveli bir reçetedir. 500 gr havyar için iki tam yemek kaşığı tuz ve az miktarda yağa ihtiyacınız var:
- Her şeyden önce, yastyk (havyar torbası) almanız ve kesmeden kirden su altında yıkamanız gerekir. Evde pike havyarını tuzlamak için herhangi bir tarifte böyle bir prosedür gereklidir..
- Daha sonra havyar, doğru miktarda tuzla karıştırıldığı derin bir kaba dikkatlice çıkarılır. Karışımı bir çatal yardımıyla püre kıvamına getirin. Kütlenin yüzeyinde tuz köpüğü görünmelidir.
- Köpük bir kaşıkla alınır ve havyar ayçiçek yağı ile dökülür. Yumurtaları tamamen kaplaması önemlidir..
Turna havyarı evde bu şekilde tuzlanırsa yaklaşık bir hafta kullanılabilir. Tuzun kendisi patojenik mikropları yok edebildiği için kaynar su ile doldurulmaz..
Daha iyi saklama için kavanozları yuvarlamanız gerekeceğinden, bir seferde çok miktarda havyarı tuzlamamak en iyisidir. Ayrıca yılın herhangi bir zamanında mağazalardan veya marketten satın alınabilir..
tuzlu yöntem
Önceki yöntemlerde havyarın içine direkt olarak tuz eklenmesi gerekiyordu. Bunu yapmak için, yumurtaların yapısını bozan ve ürünün görünümünü bozan bir çatalla dövmeniz gerekir. Tuzlu su adı verilen bir tuzlu su çözeltisi kullanmak, tahılları yuvarlak ve bütün tutar..
Pişirme işlemi:
- Torbalardaki havyar, balık karkasından çıkarılır, filmlerden soyulur ve derin bir kaba konur. Daha sonra parazitleri yok etmek için birkaç kez sıcak ve soğuk su altında yıkanır..
- Ayrı bir kapta doymuş tuzlu su çözeltisi hazırlanır. 1 litre su için birkaç yemek kaşığı tuz gereklidir. Havyarı daha fazla dezenfekte etmek için kaynar su kullanmak daha iyidir..
- Pike havyarı hazır çözelti ile dökülür ve 30 dakika demlenmesine izin verilir. Daha sonra, fazla sıvıyı çıkarmak için karışım bir elek içine dökülür. Havyar yemeye hazır.
Hazır havyara az miktarda bitkisel yağ eklenebilir. Ek bileşenlerden yeşil veya soğan kullanılır, baharatlar tatlandırılır.
Turna havyarını tuzlamak için tarifler çok farklı değil. Bunun nedeni, turna havyarının kendi zengin tadı ve aromasına sahip olması ve herhangi bir baharata ihtiyaç duymamasıdır. Tuzlamanın temel amacı, içinde bulunabilecek ve insanlara bulaşabilecek parazit ve diğer mikroorganizmalardan kurtulmaktır. Havyar ayrı bir kapta servis edilebilir ve krepler yakındaki bir tabağa yerleştirilebilir. Ayrıca tereyağlı ve turna havyarlı sandviçler ve tartlets için tarifler de var. Taze sebzeler ve yeşil soğanlarla iyi gider..