Şenlikli lezzetlerden biri tuzlu kırmızı balıktır. Ancak somon turşusu nasıl yapılır – çok az insan bilir ve hatta bazıları bunu sorunlu bir konu olarak görür. Ancak yemeğin hazırlanması biraz zaman alıyor. Birkaç ilginç ve lezzetli tarifler sunuyoruz.
Ayrıca konuyla ilgili bir makale okuyun: uskumru tuzlu su olmadan nasıl tuzlanır?
Tuzlama sırları ve kuralları
Tuzlama üç şekilde gerçekleştirilir:
- Hazırlanan balıkları tuz ve baharat karışımı ile kurutun, serpin.
- Balığı tuzlu bir solüsyona koyarak ıslatın.
- Karışık, önce kuru yöntemle tuzlama, sonra ıslatma.
İlk seçenek en sık kullanılır..
Somon turşusu nasıl yapılır: kurallar ve ipuçları
İyi bir sonuç için kurallara uymanız gerekir:
- Metal mutfak eşyaları kullanmayın. Aksi takdirde, balık “demir” bir tat kazanacaktır..
- Balık, yatırılandan fazlasını almayacağından, aşırı tuzdan korkmayın. Bununla birlikte, bütün bir parçayı tuzlamak, tuzun emilimini azaltacaktır..
- Derili tuzlu balık.
- Bütün bir parçayı tuzlarken, karkasın eşit şekilde tuzlanması için kesim yapılması önerilir..
- Bitmiş balığın iyi kesilmesi için kısa süreliğine dondurucuya gönderilebilir..
Evde somon turşusu nasıl yapılır: her zevke uygun tarifler
Temel tarif basittir: Somonu eşit oranlarda tuz ve şeker karışımıyla yaymanız gerekir. Sonraki, lavrushka, baharatlar, otlar ve diğer bileşenlerin eklendiği varyasyonlardır..
Sonuç, satın alınan balığın kalitesine bağlıdır. Karkas pürüzsüz, elastik ve parlak pullu bir cilde, hoş bir kokuya ve berrak gözlere sahip olmalıdır..
o zaman başlayalım.
Evde somon tuzlamak için kuru tarif
Bu tarif en kolay ve en zahmetli olanıdır. Bu durumda, somonun tuzluluğu, alınan tuz miktarına değil, tuzlama zamanına bağlıdır. Hafif tuzlu somon elde etmek için 8-10 saat yaşlandırma yeterlidir, çok tuzlu somon için – 24-36.
Başlayalım:
- İlk adım, tuzlama için bir karışım yapmaktır. Bunu yapmak için 0,2 kg kaba tuz, 0,1 doğranmış dereotu, 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. şeker ve tuzlamanın yapılacağı bir kaba koyun.
- Yarım kilo taze somon balığı iyice yıkanır, temizlenir, gerekirse çekirdekleri çıkarılır ve tuz karışımının üzerine konur. Bu durumda, balığın her tarafına tuz serpilmelidir..
- Kaseyi folyo ile örtün ve gerekli süre kadar olduğu gibi bırakın. Bitmiş balık tuzdan yıkanır, kağıt havlu üzerinde kurutulur, dilimler halinde kesilir ve servis edilir..
Ev yapımı tuzlu somon
Yemek sadece kokulu şenlikli bir atıştırmalık değil. Ayrıca herhangi bir garnitür ile ana yemek olarak da servis edilebilir..
Tuzlama işlemi:
- 0,8 kg miktarındaki somon yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Tadı daha fazla: Hafifçe dondurduktan sonra dilimler halinde kesebilir veya bir parça turşu yapabilirsiniz..
- İki baş sarımsağı soyun ve ince doğrayın. Dereotu yıkayın ve ince doğrayın. zevkinize göre alın.
- Balığı (veya bir kısmını) yeterince derin bir kaba koyun. Tuz (genel olarak tüm balıklar 1-1.5 yemek kaşığı tuza ihtiyaç duyar) ve karabiberle tatlandırın, bir kat doğranmış sarımsak ve dereotu ekleyin.
- Ardından manipülasyonları ürünlerin sonuna kadar tekrarlayın ve 2 saat buzdolabına gönderin..
- Balığı çıkardıktan sonra üzerine 0.15 litre sıvı yağ dökün..
- Balığı tekrar buzdolabına koyun, ancak bu sefer bütün gece için..
Somon “Norveç”
Piquancy ve ilginç lezzetiyle öne çıkan somon turşusu nasıl yapılır? Limon-alkol soslu aşağıdaki tarifi denemenizi öneririz. Hazırlama sürecinde, ithal alkollü bir içecek olan aquavit’in kullanılması tercih edilir. Eksikliği için votka, tentür, viski kullanabilirsiniz..
Norveç somonunun tuzlanması:
- İki parçaya bölünmesi ve 50:100 g oranında şeker ve deniz tuzu karışımı ile iyice ovalanması gereken 1 kg somon filetoya ihtiyacınız olacak..
- Dereotu (0,1 kg) iyice durulayın, kurutun ve çok ince doğrayın. Bir limon ve bir portakalın kabuğunu çıkarın ve ince ince doğrayın..
- Kıyılmış dereotu lezzet ile birleştirin, 0,5 çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş karabiber ve karıştırın. Şimdi balık ve dereotu kütlesi katmanlar halinde derin bir kaba yerleştirilir..
- Aquavit, sıvının balığa bulaşması için kasenin kenarına (toplam 4 çay kaşığı) dökülür. Zulüm üstüne serilir.
- Balıklar gece boyunca buzdolabında tuzlanır. Ertesi sabah balık dereotundan temizlenir (isterseniz çıkaramazsınız), dilimler halinde kesilir ve masaya servis edilir..
Kafanızı kandırmamak ve zaman kaybetmemek için, bütün bir narenciye ince bir rende üzerine sürülerek lezzet elde edilebilir..
Ayrıca ilginç: domuz yağı nasıl tuzlanır?
somon karınları
Karınlar, çok şişman olmasına rağmen, çoğu zaman birçokları için bir inceliktir. Bir somonun karnını evde kendi başınıza tuzlamak zor değil. Ana şey vaktinden önce yemek yememek.
Somon göbeğinin tuzlanması:
- Karın 0,5 kg alınmalıdır. Onlardan terazileri dikkatlice soymanız ve yüzgeçleri kesmeniz gerekir..
- Bir kapta (yeterince derin), tuz, karabiber ve şekeri 2: 1: 1 yemek kaşığı oranında karıştırın. ben. sırasıyla. Orada 2 defne yaprağı ezin ve iyice karıştırın.
- Karın dilimlerini elde edilen kuru karışımla dikkatlice ovalayın ve katmanlar halinde bir kaba koyun..
- Üstüne daha küçük çaplı bir plaka ile örtün ve baskıyı ayarlayın (örneğin, bir kutu su). Yapıyı bir günlüğüne buzdolabına gönderin.
- Tuzlanmış karınları fazla tuzdan silkeleyin (dilerseniz su altında durulayıp kağıt havlu üzerinde kurutabilirsiniz), bir tabağa koyun, otlar ve limonla süsleyin ve servis yapın..
Evde somonu lezzetli bir şekilde tuzlamanın tüm püf noktalarını öğrendikten sonra, mağaza varyasyonlarından sonsuza kadar vazgeçeceksiniz. Ayrıca sandviçler, salatalar, atıştırmalıklar, suşi ve diğer lezzetler kendi tuzlanmış balığından çok daha lezzetli oluyor..
Ayrıca makaleyi de okuyun: ringa balığı evde tuzlu suda lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanır!