Et hemen hemen her gün herkesin kullandığı popüler bir üründür. Çeşitli derecelerde et kavurma biftekleri özellikle popülerdir. Lezzetli, aromatiktirler, çok miktarda besin ve eser element içerirler. Biftek eti her zaman özenle seçilir, sadece genç soy hayvanları uygundur.
Et kavurma çeşitleri
Bir bifteğin tadı sadece etin kalitesi ve türü ile değil, aynı zamanda kavurma türü ile de belirlenir. Bazı insanlar nemli ve sulu kanlı bifteği sever, bazıları ise iştah açıcı kabuklu derin yağda kızartılmış bir et parçasını tercih eder. Her gurme, farklı boyutlarda bir biftek hazırlayarak memnun olabilir..
mavi raare
Biftek, ateşte 1.5-2 dakika boyunca oluşan ince bir ihale kabuğu ile kesimde neredeyse çiğ. Biftek içindeki sıcaklık 50 ° C’yi geçmemelidir.
Yiyecek içecek işletmelerinde kızartma pratikte talep edilmiyor. Çiğ et bilenlerin tercihi olan biftek sadece ateşte ısıtılır..
Nadir
Kanlı et, ateşte 3-5 dakika boyunca oluşan kızarmış kahverengi bir kabukla kaplanır. Biftek içindeki sıcaklık: 52-57 ° C Biftek ortada kırmızı, ancak Blue Rare kadar çiğ değil.
Bu kızartma derecesi gerçek gurmeleri memnun edecektir. Geleneksel restoranlarda servis edilir.
Orta Nadir
Minimum miktarda kan içeren kısmen çiğ et. 57-59 °C’de 5-6 dakika pişirilen biftek sulu ve aromalı hale gelir. Zengin ve parlak et tadı sevenler için ideal.
Bu biftek, çocuklar ve diyet yapan kişiler için önerilir. Minimum kızartma ve sulu et gastrointestinal sistemi kötüleştirmez.
Orta
Orta derecede nadir et bifteği, yemek pişirmede en yaygın olanıdır. Biftek içindeki sıcaklık: 60-62 ° С. 6-8 dakika pişirirken etten kan kaybolur, kesime kokulu pembe meyve suyu sızar..
Biftek tamamen pişmek için zamana sahip değil, ancak yeterince ısınıyor. Rusya ve BDT sakinleri için tanıdık bir yemek.
Orta Kuyu
Neredeyse kızartılmış et, kesimde gri-kahverengi, berrak meyve suyu ile. Biftek içindeki sıcaklık: 65-69 ° С. Biftek 9-10 dakika kızartılır, bu da sığır eti kuru ve kaba yapar. Kategorik olarak çiğ et tüketmeyen kişilere hitap edecek.
Biftek uzmanları, yetersiz sulu ve aşırı et sertliği nedeniyle bu tür kızartmayı önermezler..
Tebrikler
Et kesimde kahverengidir ve çok serttir. Biftek içindeki sıcaklık: 70-74 ° С. Ateşin üzerinde 11-12 dakika kızartın, kaba kalın bir kabukla kaplayın.
Çoğu restoranda, ana menüde bu derecede et kavurma bifteği bulunmaz, müşterinin isteği üzerine hazırlanır..
fazla pişmiş
Kan ve meyve suyu olmadan derin yağda kızartılmış et. Biftek 97-100 ° C’ye ısıtılır ve 12-13 dakika kızartılır. Kuru sert et, kahverengimsi gri bir renk alır. Kalın, derin yağda kızartılmış kabuk acı tadabilir.
Biftek, soslar ve soslar ile servis edilir. Restoranların ana menüsüne dahil değildir.
biftek pişirme
Biftek için, yağ tabakası ile taze et alın. Ev yapımı bir biftek için ideal et seçeneği boyun bonfilesidir. Yemeğin yumuşak, kokulu ve çok sulu olduğu ortaya çıkacaktır..
Bir biftek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- domuz bonfile – 550 gr;
- bitkisel yağ – 1 çay kaşığı;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Pişirme işlemi:
- Eti akan ılık su altında durulayın, kağıt havlularla kurulayın. 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin..
- Her parçayı tuz ve baharatlarla ovalayın. 12-14 dakika demlenmeye bırakın.
- Sıcak bir tavayı sıvı yağ ile yağlayın, eti ekleyin. Parçayı sürekli çevirerek her iki tarafta 3-4 dakika kızartın.
Pişirme sırasında bifteği delmeyin, kan ve meyve suyu kaybeder..
Bu tarif, orta derecede nadir bir biftek yapar. Biftekleri en düşük seviyede pişirmek için etin tavada kalma süresini azaltın..
Kızarmış biftek pişirmek istiyorsanız, eti fırında 8-10 dakika daha pişirin..
Biftek pişirme özellikleri
Bir bifteğin sululuğu ve tadı sadece kızartma derecesine değil, aynı zamanda etin türüne de bağlıdır. Kuzu pişirmek için en uzun sürer, biftek çok yağlı ve sulu. Domuz eti ve sığır eti çok daha hızlı pişer, ancak et sertleştirilerek fazla kurutulabilir. Tavuk ve hindi birkaç dakika içinde pişecek.
Biftekleri sulu tutmak için eti tahıl boyunca kesmeniz gerekir. Lezzetli bir tat için bifteği fesleğen veya kekik ile ovun.
Çeşitli derecelerde kavurma biftekleri popüler bir restoran yemeğidir. Tavsiye edilen kavurma süreleri dikkatli bir şekilde takip edilerek evde hazırlanabilir..