Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Protein, karbonhidratlar, amino asitler ve vitaminler bakımından zengin olan fasulye tohumları, besin değeri açısından sadece etle karşılaştırılabilir, bu da sağlıklı insanların ve kalp, idrar yolu hastalıkları olanların diyetinde onurlu bir yer almayı hak ettikleri anlamına gelir. ve sindirim sistemi. Tohumların yanı sıra şeker hastalığının tedavisinde kullanılan kuru yapraklar da sağlık açısından fayda sağlayabilir..
Fasulye kışa nasıl hazırlanır??
Fasulye çok yönlü bir sebze olarak kabul edilebilir. Zar zor ayarlanmış tohumlu yeşil baklalar, mükemmel bir protein ve şeker, diyet lifi ve vitamin kaynağıdır. Tohumlar hem yeşil hem de olgun olarak kullanılır. Ve panjurlar diyabet tedavisi için kullanılıyor..
Sulu bakla ve yeşil fasulye kış için hasat edilir, dondurulur ve konserve edilir. Evde, olgun fasulyelerin kabukları ve kurutulması en kolay olanıdır. Bu, sebzelerde maksimum miktarda faydalı bileşen bırakacaktır. Ana şey, fasulyeleri kışın uygun şekilde saklamak ve yetiştirilen mahsulü olası hasarlardan korumaktır..
Kurutma amaçlı fasulyelerin toplanması, yaprakların renk değiştirdiği ve sululığını kaybettiği Ağustos ve Eylül aylarında gerçekleştirilir..
Kabuklar hasat sırasında ne kadar kuru olursa, tohumların soyma sırasında kabukları bırakması o kadar kolay olur ve onları kurutmak için o kadar az zaman alır. Ancak bazı çeşit ve türlerin baklalarının olgunlaştığında kendiliğinden açıldığını ve tohumların hızla yere düştüğünü unutmamak önemlidir..
Baklalarda kışlık depolama için çıkarılan fasulyeler:
- ayıklamak, bozulma belirtileri, zararlıların ve hastalıkların varlığı ile fasulyeleri çıkarmak;
- kurutma için havalandırılmış, gölgeli bir odaya yerleştirilmiş.
Hasat çok büyük olduğunda veya kış için fasulye hasadı büyüme mevsiminin sonunda gerçekleştiğinde, solmuş üst kısımlar sökülür ve çalı üzerindeki tüm baklalar. Bu formda fasulye bitkileri tente altına asılarak ve önce altlarına temiz bir bez veya kağıt serilerek kurutulur. Bu önlem, açılan baklalardan düşen tohumları bile kurtarmanıza izin verecektir..
Kabuk soyulduktan sonra tüm tohumların yeterince sağlam ve şekillenmediği ortaya çıkarsa, oda sıcaklığında hazır hale getirilebilir veya olgunluk derecesine bağlı olarak atılabilirler..
Ayırma işlemi, yalnızca ağır, yumuşak dokunuşlu tohumları değil, aynı zamanda küf, karanlık noktalar veya böcek delikleri izleri gösteren tohumları da ortadan kaldırır..
Fasulye kışın nasıl saklanır?
Fasulyelerin kış depolanması sırasındaki ana tehlike:
- yaz aylarında bile larvaları fasulyenin içinde olan bir fasulye bitinin zarar görmesi;
- nem tohumlu kaplara girdiğinde küf mantarlarının ve çürümenin gelişimi.
Kış için hasat edilen çekirdekler iyi kurutulduğunda ve sıkı kapaklı cam kavanozlara serpildiğinde, serin ve kuru bir odada çekirdeklerin çürüme ve bozulma riski büyük ölçüde azalır..
Ancak haşere böcekleri en ciddi sorunlardan biridir. Bu haşere tarafından büyük bir yenilgiyle, yaz aylarında bir bakla içinde birkaç düzine larva gelişir, bunlar bir tohum bularak nüfuz eder ve gelişir, fasulye ile beslenir ve içinde hareket eder. Pupa dönemine kadar, tohum kabuğunun altında pratikte hiç posa kalmayabilir. Sonuç olarak, fasulye sadece çimlenmeyi değil, aynı zamanda tüm besin ve tat özelliklerini de kaybeder..
Tohumun kabuğundan, haşere kalıntısının izleri açıkça görülür ve bazen yüzeyde yuvarlak delikler görülür – burası yetişkin böceklerin çıktığı yerdir. Uygun koşullar altında, caryopsis sezon başına dört nesile kadar verebilir ve bahçıvanda ciddi hasara neden olabilir..
Fasulye kavanozlarına sıkışan böcek larvaları, 10 ila 48 ° C arasında değişen sıcaklıklarda yaşayabilir. Ve sıkı bir kapak, daha etkili önlemler almazsanız, fasulyelerin kış depolanması için amaçlanan hasarlardan kurtarmaz..
Sitedeki fasulyeler yalnızca tahıl için yetiştiriliyorsa ve yeşil baklalar yenmiyorsa, fasulye biti ile mücadele etmek için böcek ilacı kullanmak mantıklıdır. Çiçeklenme döneminde veya bakla oluşumunun ilk günlerinde gerçekleştirilen bu olay, gelecekteki mahsulleri etkili bir şekilde koruyacaktır..
Ayrıca, olgunlaşmış fasulyelerin kendiliğinden açılmaya başladığı anı beklemeyin, bu da yumurtlamaya hazır dişi bitlerin tohumlara erişimini kolaylaştırır. Fasulye kış için sadece güçlü baklalarda hasat edilir. Ve tahıllar yere düştüğünde, muhtemelen bir haşere ile enfekte olmuş malzeme toplamamalısınız..
Evde, fasulyeler kurutulmadan önce kasten kullanılmayan fasulye ve tohumlar çıkarılır. Ve sonra, larvaları yok etmek için, fasulye, tornalanmış, 50-55 ° C sıcaklıkta bir fırında veya kurutucuda ısıtılır. 20-30 dakika içerisinde larva aşamasındaki haşere bu şartlar altında yok edilir. Sıcaklık daha yüksek olursa, tohumlar çimlenmelerini kaybeder, ancak fasulyeyi sadece gıda amaçlı kullanırsanız, tahılın tadına zarar vermeden koruyabilirsiniz..
10 ° C’nin altındaki sıcaklıklarda larvalar da gelişmez, bu da fasulyeleri kışın saklamanın yollarından birinin bir ev tipi buzdolabı veya havalandırmanın olduğu ısıtılmamış kuru odalar olduğu anlamına gelir:
- Yüksek sıcaklıkta dezenfekte edilen veya buzdolabında saklanması amaçlanan kuru fasulye, cam kavanozlara dökülür ve sıkıca kapatılır..
- Fasulyeleri kışın sıfırın altındaki sıcaklıklarda, örneğin bir şehir dairesinin balkonunda saklamak için kalın keten torbalar kullanmak daha iyidir, ancak tohumların ıslanmasını önler..
Soyulmamış sarımsak karanfil ve kuru rezene ve dereotu tohumları, haşereleri fasulyeden korkutmaya yardımcı olacaktır. Fasulyenin raf ömrü, çeşide bağlı olarak 4 ila 12 aydır..
Tıbbi amaçlar için fasulye nasıl kurutulur?
Fasulyenin tıbbi amaçlı kullanımı için, kabuk soyulduktan sonra elde edilen hammaddeler ayıklanır, çürümüş veya haşereler tarafından bozulan ayıklanır ve ardından kurutulur..
Fasulye kanatlarını doğrudan güneş ışığı ve rüzgarın olmadığı, ancak havanın durgun olmadığı bir gölgelik altında kurutmak daha iyidir..
Fasulyelerin kapakları kırılgan hale geldiğinde, kışın daha sonra saklanmak üzere karton kutulara veya kuru sıkı torbalara dökülürler. Bu tür hammaddeleri bir sonraki hasata kadar tıbbi kaynatma ve infüzyonlar için kullanabilirsiniz..
Günümüzde sebze ve meyveler için elektrikli kurutucular günlük yaşamda giderek daha fazla kullanılmaktadır. Bu nedenle, giderek daha sık soru ortaya çıkıyor: “Yeşil baklaları kurutarak kışa fasulye hazırlamak mümkün mü?”
Gerçekten de, kurutma, üründe birçok faydalı özellik ve kaliteyi korumanıza izin verir. Yeşil fasulye istisna değildir. Nazik modlarda ve 65 ° C’ye kadar sıcaklıklarda kurutmaya uygundur, ancak bundan sonra böyle bir üründen gerçek bir yaz yemeği pişiremezsiniz. Gerçek şu ki, kuruduktan sonra bakla dokusu kıvamını eski haline getiremez ve şeker kepçesinde olduğu kadar nemi tutamaz..
Bu nedenle, kuru fasulye kabukları çorbalara, yahnilere ve diğer yemeklere eklemek için kullanılabilir, ancak tek başına garnitür olarak sunulmaz..
Sulu kuşkonmaz bıçaklarının önceden beyazlatıldıktan sonra kurutulup dondurucuda saklanması çok daha kullanışlı ve kolaydır. Aynısı yeşil tohumlarla yapılır, örneğin kışın kaynatılan, haşlanmış ve balık ve kümes hayvanları için garnitür olarak servis edilen lima fasulyesi..