Mağaza raflarında soslu tahıl kavanozları bulabilirsiniz. Bu Fransız hardalı. Tuhaf, çünkü homojen hardal rengi bir macuna alışkınız. Burada tüm dikkat tahıllara odaklanmış durumda. Yemek pişirmede en popüler olan bu çeşittir..
Brassica Nigra olarak da bilinen siyah hardal, birçok kişi tarafından gerçek Fransız gibi isimlerle bilinir. Bitki yıllıktır ve Lahana ailesine aittir. Ana dağıtım bölgesi tropikal bölgelerde Asya ve Afrika’dır. Bitkinin bazı çeşitleri Avrupa’da da bulunur. Bununla birlikte, Türkiye, Hindistan, İtalya, Romanya, Fransa, Çin, İngiltere’de yetiştirilmektedir. Hardal çeşitlerinden biri de Rusya’da yetişir. Ayrıca yabani ot veya yabani olarak da adlandırılır. Kural olarak, bitki çöplüklerde, nehirlerin ve göllerin kıyısında görülebilir. Ayrıca bakınız: Adım adım fotoğraflarla fırında patates kızartması tarifi!
Lahanaya ait olmasına rağmen, görünüşte bitki diğer hardallara çok benzer. Bitki sapının uzunluğu bir metreye ulaşır. Yayılan dallı yapraklar vardır. Çiçek salkımlarında toplanan parlak sarı çiçeklerin çözülmesiyle çiçek açar. Çiçeklenmeden sonra, parlak siyah oval tohumlarla dolu baklalar oluşur..
Fransız hardal tohumları (ekteki fotoğraflar) yaygın olarak kullanılmaktadır. Böylece allil hardal ve uçucu yağlar ondan yapılır. İkincisi, sofra hardalı için önemli bir bileşendir. Fransızlar, birçok yemek hazırlamak için kullanılan Dijon hardalı yapar..
Bu arada, garip bir şekilde, hardal tatlı bir bitkidir. Ondan sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olan oldukça büyük miktarda bal elde edilir..
Kompozisyon
Hardal tohumları birçok faydalı bileşen içerir. Bu nedenle, Fransız hardalının bileşimi D, A, E vitaminlerini içerir. amino asitler, kül, uçucu yağlar, lif, yağ asitleri, demir, fosfor, magnezyum, bakır, sodyum gibi mineral bileşenleri içerir..
Ürünün kalori içeriğinin oldukça yüksek olduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle kontrolsüz kullanılması önerilmez. Aksi takdirde sağlığı olumsuz etkiler..
Pişirme uygulamaları
Siyah hardal ayrıca gerçek, Fransız, bazen Hintli olarak da adlandırılır. Taneler orta derecede acılık, güçlü keskinlik ve parlak ama biraz keskin bir aromaya sahiptir..
Fasulyede Fransız hardalı kullanımı harika. Çoğu zaman, sebze ve et yemeklerinin hazırlanmasında Fransız hardalı kullanılır. Hardal nemi “kilitleme” özelliğine sahip olduğundan, içinde herhangi bir et turşusu yapılır. Sonuç olarak, et çok sulu..
Hem öğütülmüş hem de bütün olarak saf Fransız hardalı taneleri et, mantar, balık, sosislerde kullanılır, mantarları, sebzeleri, çeşitli sosları konserve etmek veya tuzlamak için gerekli marinatlara eklenir..
Ev yapımı Fransız hardalı
Fransız hardalı en popüler mutfak çeşididir. Birçoğunun evde Fransız hardalı yapmayı öğrenmeye hevesli olması şaşırtıcı değil..
Fransız hardalı yapmayı düşünmek zor mu? Hiç de bile. Hazırlanan sos, çok yönlülüğü nedeniyle birçok yemekte kullanılabilir. Her biri 40 g olan iki ton hardal tohumuna (beyaz ve siyah) ihtiyacınız var. Hardal tozu da 40 gr miktarında kullanılır.Ayrıca 2 diş sarımsak, 0,18 kg şalgam soğan ve 0,4 litre şarap (beyaz, kuru çeşitler) gerekir. Fransız hardalı tarifine göre 2 yemek kaşığı bal da almalısınız. l, tuz (2 çay kaşığı) ve 1 yemek kaşığı. zeytinyağı.
Pişirme işlemi:
- Sarımsak ve soğanı soyun, suyla durulayın ve parçalara ayırın. Onları bir tencereye koyun, içine şarap dökün ve küçük bir ateş yaktıktan sonra kaynatın ve ardından 5 dakika pişirin..
- Elde edilen sıvı filtrelenmeli ve soğumaya bırakılmalıdır. Daha sonra üzerine tuz, bal ekleyin ve tamamen çözülmesine izin verin..
- Ardından hardal tozu ekleyin ve zeytinyağını dökün ve iyice karıştırın..
- Tüm sıvı kütle bir tencereye dökülür, tahıllar eklenir, karıştırılır ve ısı minimuma indirildikten sonra ocak üzerine yerleştirilir. Sosu kalınlaşana kadar pişirin. Yaklaşık 7-10 dakika.
- Hazır Fransız hardalı kavanozlara dökülür, tamamen soğumaya bırakılır ve iki gün buzdolabında bekletilir..
Hızlı Fransız hardalı
Fransız hardalı alıştığımızdan biraz farklıdır – bütün tohumları içerir. Ayrıca, gölgeleri farklı olabilir. Bu hardal bizimkinden biraz daha zayıf.
Daha baharatlı bir versiyonunu tercih ederseniz, iki çeşit hardalı aynı anda karıştırabilirsiniz – Fransız ve bizim.
Fransız hardalı evde yapmak için önerilen tarif, 0,1 kg hardal tohumu, 3 yemek kaşığı kullanılmasını içerir. bal ve 50 ml herhangi bir meyve suyu ve elma sirkesi. Tuz tadı mükemmelleştirmeye yardımcı olacaktır.
Pişirme işlemi:
- Hardal tohumları iyice yıkanır ve sirke ile kaplanır. Bu durumda, buzdolabına yerleştirdikten sonra birkaç gün bırakılırlar. İki gün sonra hardal alınır, bir tencereye su gönderilir. İkincisi tahılları kapsamalıdır. Ayrıca mahalleye yenibahar bezelye de atabilirsiniz. Su kaynar kaynamaz tencerenin içindekiler bir dakika kaynatılır ve ocaktan alınır..
- Tohumlar soğuduğunda, bir blender kasesine 3 yemek kaşığı koyun. Oraya meyve suyu, tuz ve bal da eklenir ve her şey pürüzsüz olana kadar iyice öğütülür. Elde edilen kütle tam tahıllara dökülür. Bu durumda, tohumlardan elde edilen et suyu dökülmez, ancak bırakılır..
- Tencerenin içeriği iyice karıştırılır ve bir gün buzdolabına gönderilir. Hardalın tüm lezzetlerini demlemesi ve ortaya çıkarması için bu gereklidir..
Artık evde Fransız hardalı nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Salata soslarında bir malzeme olarak kullanarak yemeğe incelik ve lezzet katacaksınız..