Herhangi bir şenlikli masa için Fransız pastası Kish’i tavuk ve mantarlı pişirebilirsiniz. Bu çok lezzetli, çünkü pasta bir kurabiye veya puf tabanı ile kremada pişirilmiş kokulu bir dolguyu birleştiriyor..
Başlangıçta, Fransa’da bulunan Lorraine’de böyle bir pasta hazırlanmaya başlandı. Fransız mutfağının aromalarını soluyan oldukça doyurucu bir yemektir. Şimdi kiş denilen bir pasta için birçok tarif var. Farklı dolgular ve bazlarla gelirler. Tavuk ve mantarlı kiş puf böreğinden yapılabilir, ancak bu makale ev yapımı kısa hamurlu börek tarifini açıklayacaktır. Puf kullanan tarif, aşağıda açıklanandan farklı değildir. Ayrıca, mağazada puf böreği satın almak, kendi kurabiyenizi yapmaktan daha kolaydır. Bu yemeği puf böreği ile pişirirken, en kötü sonuca güvenemezsiniz. Hamur hazırlama teknolojisinin anlatıldığı aşamalar dışında aynı pişirme sırasına göre pişirmek gerekir. Milföy hamurunu çok ince bir şekilde açın..
Kish Lauren’i tavuk ve mantarlı pişirme tarifi 3 ana aşamayı içerir (aşağıda bir fotoğrafla sunulmuştur): malzemelerin seçimi, doğrudan pişirme ve pişirme için ürünlerin hazırlanması. Tüm bu aşamalar ayrı ayrı ele alınacaktır..
Malzeme seçimi
Tavuk ve mantar dolgulu kiş böreği yapmak için gereken tüm malzemeler kabaca 3 alt kategoriye ayrılabilir:
- hamur yapmak için;
- dolgu yapmak için;
- dökme hazırlığı için.
Hamuru yapmak için hangi ürünlere ihtiyaç vardır:
- 2 su bardağı un (bu yaklaşık 250 gr);
- 3/4 paket tereyağı;
- bir yumurta;
- biraz tuz.
Dolguyu hazırlamak için hangi ürünlere ihtiyaç vardır:
- 1 soğan;
- 0,3 kg tavuk filetosu;
- 0,3 kg petrol;
- kızartma için bitkisel yağ;
- biraz tuz, karabiber.
Dolgu yapmak için hangi ürünlere ihtiyaç vardır:
- 0,3 litre az yağlı (veya orta yağlı) krema;
- iki tavuk yumurtası.
Tavuklu ve Mantarlı Kiş Lauren Açık Pasta yapmak için gereken tüm malzemeler, pişirme işlemine başlamadan önce bile hazırlanmalıdır..
Pişirme için yiyecek hazırlama
İlk adım hamuru hazırlamak olmalıdır, çünkü yoğurduktan sonra buzdolabında yarım saat beklemesi gerekir. Hamuru hazırlamak için hafif yumuşamış tereyağını un ile karıştırın. Önce elenmesi tavsiye edilir. Un ve tereyağı, ufalanan yağlı kırıntılara elle sürülür. Bunu bir kaşık veya karıştırıcı ile yapmaya çalışmayın. Kuru kütle homojen bir kıvam elde ettikten sonra, içine bir yumurta sürmek ve hamur yoğurma işlemini elinizle bitirmek gerekir..
Hamura tuz eklenirse, yoğurmanın en başında bile una karıştırılmalıdır..
Dik hamuru folyo ile örtün ve yarım saat soğutun. Film, hamurun yüzeyini havalandırmadan koruyacaktır..
Kiş böreğinin hazırlanmasındaki ikinci aşama, tavuk ve mantarların hazırlanması olacaktır. Doldurma, pastanın içine hazır bir şekilde konulmalıdır. Bu nedenle tavuk fileto kaynatılmalıdır..
Mantar hazırlamak için bir soğanı soyun ve ince doğrayın ve ardından bitkisel yağda kızartın. Mantarları dilimler halinde kesin ve soğan kızartmasına ekleyin..
Mantarlar hazır olduğunda, parçalara ayrılmış tavuk filetoyu tavaya ekleyin. Dolguyu tuz, karabiber ile baharatlayın ve hazır olduğunda ocaktan alın..
Üçüncü aşama, dolgunun hazırlanmasıdır. Krema ve yumurtayı mikserle çırpın.
Homojen bir kütle oluşturmalıdırlar..
Kremayı köpürene kadar çırpmayın. Sıvı kalmaları gerekir.
Mantarlı turta ile kiş yapmanın dördüncü adımı bir fırın kabı hazırlamaktır. Hem yuvarlak çıkarılabilir hem de herhangi bir dikdörtgen şekli alabilirsiniz. Parşömen kağıdı ile kaplanmalıdır. Ayrıca, kağıdın ve formun kenarlarının bitkisel yağ ile yağlanması tavsiye edilir. Daha sonra yuvarladığınız hamuru kalıbın altındaki tabakaya yerleştirin..
Kalıbın altını tamamen kaplaması gerektiği gerçeğine ek olarak, elinizle küçük kenarlar oluşturun. Kenarların yüksekliği en az 3 cm olmalı ki dolgu kekten dışarı taşmasın..
Hamur kalıbın yüzeyine yayıldığında, şişmesini önlemek için çatalla birkaç yerinden delin..
pişirme
Pastayı doldurmadan 200°C’de 10 dakika fırına koyun. Daha sonra dolguyu kekin üzerine koyun, çırpılmış krema ile dökün ve sıcaklığı değiştirmeden 25 dakika pişirin..
Tarife göre tavuk ve mantarlı kiş lauren turtası kalıpta soğumaya bırakılmalıdır..
Çıkarın ve önceden soğumuş olarak kesin, çünkü sıcakken o kadar kırılgandır ki, kalıptan zarar görmeden çıkarmak neredeyse imkansızdır..