Bugün karides, ahtapot veya midye eti gibi enfes lezzetlerle kimseyi şaşırtmayacaksınız. Ancak, gerçek gurmeler kesinlikle lezzetli Fransız salyangoz yemeği “Escargot” un tadını çıkaracaklar. Yaratıcı şefler, ev mutfağınızda pişirmeyi teklif ediyor. Onların “sihirli” elleri, sıradan hayvanları egzotik istiridye veya deniz tarağı ile rekabet eden enfes bir inceliğe dönüştürüyor. Deneyimli şeflerden en popüler tarifleri ve faydalı ipuçlarını göz önünde bulundurun.
Sarımsaklı baharatlı Fransız salyangoz yemeği
Beslenme uzmanları, salyangoz etinin çok miktarda protein, vitamin ve çeşitli amino asitler içerdiğini söylüyor. Bu nedenle, her ev hanımı bu sevimli kabuklu deniz hayvanlarından yemek yapmayı öğrenmelidir. En basit tarifle başlayalım..
Şu bileşenlerden oluşur:
- üzüm salyangoz filetosu;
- Sarımsak;
- Limon;
- Tereyağı;
- tuz;
- baharatlar (tatmak için);
- maydanoz;
- sebze yağı.
İlk adım salyangoz etini doğal bir şekilde çözdürmektir. Daha sonra tavaya bitkisel yağ dökülür. İçine istiridye atıyorlar, ardından lezzetli bir ürün kızartıyorlar..
Sos ayrı bir kapta hazırlanır. Sarımsakları ince bir rende üzerine sürün veya bıçakla kesin. Tereyağı, ince kıyılmış maydanoz, tuz, baharatlar, limon suyu ile karıştırın..
Elde edilen sos birkaç parçaya bölünür ve küçük ateşe dayanıklı kalıplara veya yumuşakça kabuklarına doldurulur. Kızarmış ürünü üstüne koyun. 5 dakika fırına gönderin. Fransız salyangoz yemeği hazır. Sıcak servis edildiği için yemekten hemen önce pişirilir..
Üzüm kabuklu deniz ürünleri vücut tarafından kolayca emilir ve kolesterol seviyelerini uyarır..
Şarap ve sebze ile haşlanmış salyangoz
Mükemmel tada sahip bir yemek elde etmek için aşçılar önce salyangozların nasıl temizleneceğini tavsiye eder. Bunu yapmak için 7 gün boyunca delikli bir kutuya yerleştirilirler. Bu süre zarfında, sindirim sistemi yumuşakça dışkı kalıntılarından temizlenecektir. Daha sonra 3 gün boyunca biberiye, kekik veya beyaz şarapla karıştırılmış un ile beslenirler. Daha sonra ürün bir hafta daha bırakılır. Ve ancak belirlenen süreden sonra Fransız salyangoz yemekleri pişirmeye başlarlar..
Durum için ihtiyacınız olacak:
- salyangoz eti (400 gr);
- portakal havuç (2 adet orta boy);
- soğan;
- patates yumruları (400 g);
- Tereyağı;
- kereviz;
- maydanoz;
- defne;
- baharat;
- tuz;
- Beyaz şarap.
Yemek için canlı kabuklu deniz ürünleri kullanılıyorsa, ilk adım onları kabuklarından kurtarmaktır. Temizlendikten sonra salyangozlar tuzlu su dolu bir kaba 2 saat bekletilir. Daha sonra Fransız salyangozları 5 dakika kaynar suya batırılır ve soğuyunca kabuklarından ayrılır. Filetolar bir tencereye konur, baharatlar serpilir, doğranmış otlar ve beyaz şarap eklenir. En az 1 saat marine edilmiş.
Ürünü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Derin bir tavaya bir parça tereyağı koyun. Eridiğinde salamura salyangoz serilir. Orta ateşte kızartın.
Bu sırada soğanlar ve patatesler soyulur ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilir. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan sebzeler salyangozlarla birleştirilir. Karıştırmak. Marine et dökün. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat haşlayın. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.
Dondurulmuş kabuklu deniz ürünleri de yemek pişirmek için uygundur..
Şenlikli bir masa için mükemmel bordo salyangoz
Enfes yemeklerle arkadaşlarını şaşırtmayı seven yaratıcı ev kadınları için şefler orijinal bir tarif öneriyor..
Malzeme listesi:
- dondurulmuş salyangoz eti (150 gr);
- havuç (2-3 adet);
- soğan;
- beyaz şarap (1 l);
- un (3-4 yemek kaşığı);
- sirke %3 (200 g);
- maydanoz;
- defne;
- Kekik;
- tuz;
- sarmısak yağı.
Şimdi ev mutfağınızda donmuş bordo salyangozların nasıl pişirileceğine daha yakından bakalım. İlk adım, turşuyu pişirmek. Bir tencereye biraz su dökülür. Şarap, sirke, tuz, baharat, doğranmış soğan ve havuç ekleyin. Kaynayınca salyangozları yayın. Ürünü yaklaşık 50 dakika kaynatın. Sonunda bir defne yaprağı atılır. Yumuşakçalar soğuduğunda kabuklarından çıkarılır. Et küçük parçalar halinde kesilir.
Kabuklar bir tencereye konur. Bir soda çözeltisine dökün ve birkaç dakika kaynatın. Daha sonra musluğun altında iyice yıkanır ve kurutulur. Daha sonra klasik yöntemle sarımsak sosu hazırlanır. İnce doğranmış soğan, maydanoz ve sarımsak yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılır. Baharatlar, tuz ile tatlandırılmış.
Öncelikle hazırlanan kabukların üzerine bir kat sarımsak yağı sürülür. Daha sonra istiridye filetosu ve tekrar yağ kaynatılır. Servis yapmadan önce “kalıplar” yaklaşık 6 dakika fırına gönderilir. Bitmiş ürünü otlar ile serpin.
Üzüm salyangoz yemeklerini pişirmek için sadece birkaç popüler seçenek düşündük. Daha birçoğu var. Ancak işe girmekten korkmayanlar bu lezzetin tadına varıyor. Ana şey, ürünü uygun şekilde temizlemektir. Uygun bir marine yapın ve tüm tarif gereksinimlerini karşılayın. Servis yapmadan önce fırında ısıtmayı unutmayınız..