Fırında karabuğday ile doldurulmuş tavuk, sulu eti altın kahverengi bir kabuk altında buharda pişirilmiş bir garnitürle birleştiren şenlikli bir yemektir. Dolguya aromatik mantarlar, sakatat, baharatlı otların yanı sıra elma veya kuru erik ekleyebilirsiniz..
Klasik tarif
Gevşek karabuğday tavuk suyuna batırılır, kokulu ve lezzetli olur.
Gerekli bileşenler:
- 1 taze tavuk karkası (sakatatsız);
- 150 gr ayıklanmış karabuğday taneleri;
- 30 g yüksek kaliteli %82 yağ;
- 1 yemek kaşığı. ben. % 60 yağ içeriğine sahip mayonez sosu;
- 1 çay kaşığı. karabiber, havanda öğütülmüş ve tuz.
Fırında haşlanmış karabuğday ile doldurulmuş tavuk için adım adım tarif:
- Karabuğdayı yumuşayana kadar kaynatın, tadı tuzu. Tavuk karkasını yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın..
- Tereyağını yulaf lapasına koyun ve eritmek için karıştırın.
- Tavuk karkasını içte ve dışta tuz ve karabiber ile rendeleyin..
- Tavuğu kokulu karabuğday lapası ile doldurun.
- Deliği dişlerle tutturun veya dolgunun düşmemesi için kürdan ile bıçaklayın. Yüzeyi mayonezle yağlayın ve boşluğu bir fırın tepsisine koyun..
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, göze çarpan suyunu üzerine dökerek 1,5 saat pişirin. Tavuk altın kahverengi bir kabukla kaplanacak ve fileto sulu ve yumuşak kalacaktır..
- Servis yapın, kürdan veya ipliği çıkardığınızdan emin olun. Etin yanındaki bir tabakta bir kaşıkla karabuğdayı çıkarın.
Mantarlı fırında karabuğday ile doldurulmuş tavuk
İştah açıcı dolgu, mantar aromasıyla doyurulur, et kurumaz ve kuşun altın kahverengi kabuğu çok iştah açıcı görünür..
Gerekli:
- oluklu kümes hayvanı karkası;
- 100 gr karabuğday çekirdeği;
- soğan başı;
- ½ havuçlar;
- 100 gr petrol;
- 50 ml yağ;
- tuz ve rendelenmiş biber takdirine bağlı olarak;
- 1 tam sanat. ben. kalın domates sosu;
- 1 yemek kaşığı. ben. bal;
- 1-2 çay kaşığı toz sarımsak;
- bir tutam küçük kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı tavuk baharat karışımı.
Mantarlı yumuşak karabuğday ile doldurulmuş sulu tavuk tarifi:
- Karabuğdayı ufalanana kadar 20-25 dakika kaynatın.
- Soğanı küp şeklinde doğrayın ve tereyağında hafif altın rengi olana kadar kızartın.
- Dörde bölünmüş rendelenmiş havuç ve mantarları tavaya alın..
- Sebzeleri 5 dakika kısık ateşte kızartın, haşlanmış karabuğday ekleyin, kütleyi tuz ve karabiber ekleyin.
- Malzemeleri karıştırın ve 3 dakika ateşte tutun.
- Tavuk karkasını durulayın, kurutun, her yerini tuz ve karabiberle yağlayın..
- Yaymak için salçayı kırmızı biber, bal, baharat, toz sarımsak ve karabiber ile karıştırın..
- Baharatları iyice öğütün.
- Karkası soğutulmuş yulaf lapası ile sıkıca doldurun.
- Kabuğu, dolgunun düşmemesi için kürdan ile birkaç yerde ufalayın..
- Kuşu her taraftan cömertçe yağlayın, bacaklarını ve kanatlarını bir bela ile bağlayın ve volanları folyo ile örtün. Karkası parşömen kaplı bir kalıba yerleştirin.
- Kümes hayvanlarını 190 ℃ saatte pişirin, ardından cildi kalan yağla fırçalayın..
- Karkası fırına geri koyun ve çekici bir allık görünene kadar 40 dakika pişirmeye devam edin. Periyodik olarak, tavuk aromatik meyve suyu ile sulanabilir..
Ufalanan yulaf lapası ile iştah açıcı tavuk hazır. Bütün yemeği masaya servis edin. Karkası, sulu ve lezzetli karabuğday ile birlikte parçalara ayırabilirsiniz..
Tavuk sadece tam pişmiş olarak servis edilebilir, bu nedenle uyluk bölgesinde bir delik açarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Çorbasız renksiz meyve suyu öne çıkmalı.
kuru erik ile
Baharatlı-tatlı dolgulu bir yemek, enfes bir oryantal aromaya ve orijinal bir et tadına sahiptir..
Hazırlamanız gerekir:
- içi oyulmuş orta boy tavuk;
- 100 gr soyulmuş karabuğday çekirdeği;
- 10 adet. çekirdeksiz kuru erik;
- 2 yemek kaşığı. ben. aromasız yağlar;
- 1 yemek kaşığı. ben. yağlı mayonez sosu;
- bir tutam kuru fesleğen, kekik ve kekik;
- 2 diş sarımsak;
- bir tutam köri tozu;
- tatmak için biber ve tuz.
Pişirme metodu:
- Tuz, baharat ve otları bir kapta birleştirin.
- Kokulu bir karışımla tavuk karkasını her tarafa yayın.
- Karabuğdayı 20 dakika kaynatın, doğranmış kuru erik ile karıştırın ve kümes hayvanlarının içini doldurun..
- Deliği kürdan ile kapatın veya sert ipliklerin kaba dikişleriyle dikin.
- 1.5 saat boyunca 180 ℃’de kavurma için gönderin.
Karabuğday ile doldurulmuş, fırında kızartılmış sulu tavuk, yemeğe sebze, ekşi krema-sarımsak veya domates sosu ile servis yapmak daha iyidir.
Yumurta ile fırında karabuğday ile doldurulmuş tavuk
Karabuğday ve yumurta ile doldurulmuş, dekapaj nedeniyle yumuşak ve sulu tavuk, büyük bir aile için tam bir akşam yemeği olacak.
Hazırlamanız gerekir:
- 1,5 kg’a kadar 1 genç tavuk;
- 150 ml mayonez sosu;
- 1 çay kaşığı ince öğütülmüş tuz;
- bir tutam biber tozu;
- 150 gr karabuğday;
- 2 haşlanmış katı haşlanmış yumurta.
Fırında yumurta ve karabuğday ile doldurulmuş tavuğun adım adım pişirilmesi:
- Kanatlı karkasını sudan yıkayın ve kurutun.
- Kuşu her taraftan mayonezle yağlayın, tuz ve karabiberle silin.. Ayrıca tavuğun içini de yağlayın. 2 saatten bir güne kadar bir süre marine etmeye bırakın.
- Karabuğdayı bir tencerede veya yavaş ocakta yumuşak ve ufalanana kadar kaynatın. Bu sırada, yulaf lapasını tuzlayın.
- Haşlanmış yumurtaları karıştırın, küçük küpler halinde kesin.
- Karabuğday-yumurta karışımı ile tavuğu sıkıca doldurun.
- Tavuğu iplikle dikin, bacakları bağlayın.
- Kümes hayvanlarını bir fırın tepsisine koyun ve yemeği 170 ℃ 50 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, kabuğun kızarması ve altın rengi kahverengi olması için manşonu kesin..
Ayrıca tavuğun içini de yağlayın. 2 saatten bir güne kadar bir süre marine etmeye bırakın.
Tavuğun irmiklerini bir kaşıkla alarak, ikramı geniş bir tabağa servis edin..
Servis yapmadan önce, bitmiş tavuğun dikişi estetik görünmediğinden, karkasta iplik kalmaması için yemeği kontrol ettiğinizden emin olun..
sakatat ile doldurulmuş tavuk
Karabuğday ve baharatlarla karıştırılmış doğranmış kalpler ve ciğerler tavuğa özel bir lezzet verir..
Hazırlamanız gerekir:
- orta boy tavuk karkası – 1,2 kg;
- 100 g seçilmiş karabuğday çekirdeği;
- 200 gr sakatat;
- soğan;
- havuç;
- 70 gr mayonez sosu ve baharatlı hardal;
- 3 diş sarımsak;
- 40 ml rafine yağ;
- 1 çay kaşığı tavuk baharatı;
- gerektiği kadar tuz ve karabiber.
Fırında karabuğday ile doldurulmuş tavukları adım adım pişirmeniz gerekir:
- Kümes hayvanlarını baharat ve ezilmiş sarımsak, mayonez ve hardal karışımı ile rendeleyin.
- Doğranmış soğanları rendelenmiş havuçla yağda kızartın.
- Kıyılmış sakatatı koyun, kızartın ve haşlanmış karabuğday ile karıştırın.
- Dolguyu karkasın ortasına yerleştirin ve 180 ℃ 1.2-1.5 saat fırında pişirin..
- Ufalanan yulaf lapası ile sulu yumuşak et, dilimlenmiş çıtır sebzeler, en sevdiğiniz sos ve ince Ermeni lavaşı ile servis edilmelidir..
Ufalanan karabuğday lapası, sebzeler ve baharatlarla doldurulmuş sulu tavuk etinin iştah açıcı bir muamelesi, şenlik masasının ana yemeği olabilir. Tavuk kurumaz, karabuğday et suları ile tamamen doyurulur ve lezzetli, uyumlu bir garnitür haline gelir..