Hava ve mevsim ne olursa olsun, dairenizin mutfağındaki fırında soğan yastığında mükemmel barbekü yapabilirsiniz. Bunu yapmak için yiyecek, baharat, alet, biraz sabır hazırlamanız gerekir. Birçok tarif var, ancak her mutfak ustası onları kendi malzemeleriyle tamamlıyor, bu da hazırlanan yemeğin tadını daha da lezzetli hale getiriyor..
Fırında soğan yastığında kebap
Bu yemek için yağsız domuz eti kullanılır..
Bu tarif genç bir domuzun boynunu kullanıyor (yağsız).
Kebabın sulu olması için beyaz soğan kullanılır. Kırmızı soğandan daha keskindir, çok meyve suyu verir..
Fırında pişmiş soğan yastığında barbekü tarifinde aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg domuz boynu eti;
- 200 gr domuz yağı;
- 6 adet orta boy soğan;
- 70 gr şeker;
- 70 ml sirke;
- 1 paket barbekü baharatı;
- ½ Limon;
- 1 gr (1/2 çay kaşığı) öğütülmüş karabiber
- 1 gr yenibahar tozu;
- folyo tepsi boyutu;
- 1 yemek kaşığı. Su;
- bir kiraz ağacının 5 dalı.
Yiyecekleri kesmek için keskin bir bıçağa, bir tahtaya ihtiyacınız var. Ayrıca et ve soğan kapları, bir kevgir, kaynar su.
Pişirme işlemi
Soğanların soyulup yıkanması gerekir. Ağlamayı önlemek için bıçak genellikle soğuk suyla durulanır..
İş sırası şu şekilde dağıtılır:
- Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin, bir kaba katlayın..
- Soğan, kaynar su ile ıslatılmış bir kevgir içine aktarılır (acı tadı giderilir).
- Kabı geri alın, sirke, şeker, yenibahar, su ekleyin, karıştırın, bir kapakla kapatın. Halkalar, diğer malzemeleri hazırlamak için gereken kadar marine edilir..
- Et parçalar halinde kesilir, ortasında bir bıçakla şiş kesilmiş gibi bir delik vardır. Baharat, karabiber eklenir, limon suyu sıkılır, iyice karıştırılır, 1 saat dekapaj için kapanır..
- Fırından etleri kızartmak için bir tepsi alınır, altına ince kesilmiş kiraz dalları serilir. Dallar boyunca folyo kaplıdır. İnce dilimlenmiş domuz pastırması folyonun üzerine istiflenir..
- Fırın + 250 ° ‘ye ısıtılır.
- Salamura soğan, fırının ikinci katına yerleştirilmiş, üstüne et, bir tabaka halinde fırından bir tepsi üzerine serilir..
- Söndürme başladıktan 25 dakika sonra fırının dibine su dolu bir kap konur. Kiraz dalları koku verecek, et gerçek barbekü aromasıyla doyurulacak.
Servis yaparken yemeğe yeşil soğan, ince dolmalık biber şeritleri, hafif tuzlu doğranmış salatalık eklenebilir..
Soğan yastığındaki kolda domuz eti şişleri
Fırında soğan yastığı üzerinde yapılan bu kebap tarifi için pastırma ve kiraz dalları hariç aynı ürün grubu seçilmiştir. Dekapaj işlemi önceki tarifle aynıdır. Malzemelerin marine edilmesi tamamlandığında, tepsinin üzerine bir tarafı bağlanmış bir manşon uzanır.. 
Açık taraftan, manşon bir yay topu ile doldurulur, üst kısım bir et tabakası ile kaplanır, açık uç bağlanır. Yüzeyde, manşon birkaç yerde delinir. 45 dakika kavurma işleminden sonra, manşon altın kahverengi olana kadar kahverengiye açılır ve 35 dakika daha bırakılır. Yüzey, kızartma sırasında açığa çıkan meyve suyu ile dökülür. Soğan yastığındaki domuz eti çok sulu ve lezzetli çıkıyor, ancak pussuz.
Tavuk budu sulu kebap
Tavuk budundan kesilen sulu parçalar, tıpkı domuz şiş kebabına benzer şekilde, soğan yastığı üzerinde manşonda şiş kebap şeklinde hazırlanabilir, lezzetli, aromatik ve sağlıklıdır. Marine edilmiş tavuk parçalarını pişirmenin nüanslarını dikkate almalısınız..
Tavuk, domuz etinden daha yumuşaktır, daha çabuk pişer..
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 4 tavuk budu;
- ½ Limon;
- 2 orta boy soğan;
- 1 çay kaşığı Sahra,
- 25 ml sirke;
- 1 çay kaşığı bal;
- ½ bardak bitkisel yağ;
- 10 gr tuz;
- 1 gr biber tozu;
- ½ ekşi krema bardakları;
- bir diş sarımsak;
- pişirme manşonu.
Bacaklar porsiyonlar halinde kesilir, limon suyu ile dökülür, ekşi krema, bal, ezilmiş sarımsak eklenir. Et tuzlanır, biberlenir, karıştırılır, marine olması için 1 saat bırakılır. Bacakları kendi suyunuzda marine edebilirsiniz, ancak bu 10 saat sürecektir. Soğanlar şeker, sirke ile marine edilmiş halkalar halinde kesilir.. 
Tavuk, salamura parçaları, 35-45 dakika boyunca + 180 ° sıcaklıktaki bir fırına yerleştirilen bir kat soğan turşusu üzerine yerleştirilir..
Servis yaparken, yemek otlar ile serpilir. Bu porsiyon ile fırında sebze pişirebilirsiniz..
İpuçları & Hileler
Bilgili, yemek pişirmiş, işteki kişisel deneyimlerinden tarifleri test etmiş şefler şunları tavsiye eder:
- sadece genç et, bir kesimde: domuz eti ihale pembesi;
- kebap parçaları boyundan alınır, bel (jambon daha uzun süre marine olur);
- et turşusu için sadece limon suyu kullanılır (sirkeden sertleşir);
- etin ağırlığının soğanla karşılaştırılması, kg cinsinden: 1: 1.3;
- parçalar 6×8 cm’lik küçük kesilir (daha az – kururlar, daha fazla – içeride kızartılmazlar);
- sebzeler ayrı ayrı pişirilir, zamanla daha hızlı;
- parçaların eşit şekilde kızartılması için eti çevirmeniz gerekir, suyu ile su.
Tamamen basit hazırlama kuralları, fırında kızartılmış bir soğan yastığı üzerinde domuz eti veya diğer et barbekü türlerinde ziyafet çekmenize izin verecektir. Şiş kebap, otlar ve sebzelerle tamamlanan sıcak servis edilir. afiyet olsun.